Як виростити часник вдома: Поступовий посібник

У цій статті ви дізнаєтеся, як вирощувати часник в приміщенні. Вирощування часнику може бути захоплюючим процесом, який не тільки збагатить вашу кулінарну практику свіжими інгредієнтами, але й додасть зелену нотку до вашого інтер’єру.

Підготовка до вирощування часнику в приміщенні

Вибір сорту часнику – перший важливий крок у вашому подорожі до вирощування часнику вдома. Існують два основних типи часнику – зимовий і весняний. Зимовий часник зазвичай садять восени і він має гостріший смак, тоді як весняний часник садять навесні і він має пом’якшений смак. Для домашнього вирощування рекомендується вибирати весняний часник, так як він краще адаптований до умов обмеженого простору і може бути посаджений в будь-яку пору року.

Підготовка контейнера і ґрунту – наступний крок. Вам знадобиться контейнер глибиною не менше 20 см з хорошим дренажем. На дно контейнера можна помістити шар гранульованого керамзиту або дрібного гравію, щоб забезпечити додатковий дренаж. Ґрунт повинен бути родючим, з нейтральним рН, і добре дренажним. Рекомендується використовувати спеціалізований ґрунт для овочевих культур або змішувати садовий ґрунт з компостом і піском у співвідношенні 2:1:1. Перед посадкою ґрунт слід ретельно зволожити.

Посадка зубчиків часнику

Після того як контейнер і ґрунт готові, можна приступати до посадки. Виберіть великі і здорові зубчики часнику, уникайте тих, що мають ознаки пошкодження або хвороби. Кожен зубчик слід садити гострим кінцем вгору, на глибину приблизно 5 см. Відстань між зубчиками повинна бути не менше 10 см, щоб у рослин було достатньо місця для росту.

Переконайтеся, що ґрунт залишається вологим, але не переволоженим у перші кілька тижнів після посадки. Часник віддає переважний полив зі стійким рівнем вологості ґрунту, тому важливо підтримувати постійний рівень вологості.

Після посадки часнику контейнер слід розмістити в місці, де рослина отримуватиме достатню кількість сонячного світла – ідеально підійде віконна підвіконня на південному боці будинку.

Догляд за часником

Догляд за часником в домашніх умовах не вимагає багато зусиль, але потребує уваги. Поливайте часник регулярно, щоб ґрунт залишався вологим, але не переволоженим. Зазвичай достатньо поливати один раз на тиждень, але це може варіюватися в залежності від умов у вашому будинку. Якщо верхній шар ґрунту виглядає сухим на дотик, пора поливати.

Достатня кількість сонячного світла – ключ до здорового росту часнику. Рослина повинна отримувати не менше 6 годин прямого сонячного світла щоденно. Якщо природного освітлення недостатньо, особливо в осінньо-зимовий період, розгляньте можливість використання штучного освітлення.

Для запобігання проблемам з шкідниками і хворобами регулярно оглядайте рослини на предмет ознак пошкоджень. Загальні проблеми включають комах-шкідників, таких як миші, і грибкові захворювання, такі як пліснява. При виявленні шкідників використовуйте м’які інсектициди, а при захворюваннях – фунгіциди. Також забезпечуйте хорошу циркуляцію повітря навколо рослин, щоб мінімізувати ризик грибкових інфекцій.

Вичавлений, порізаний чи рублений – який часник додавати у страву, щоб отримати найбільше смаку

Часник споживають із найдавніших часів — він був компонентом багатьох страв ще у стародавньому Єгипті. Зараз же найчастіше часник використовується як приправа. Але як отримати максимум (чи мінімум) смаку з цїєї ароматної рослини?

Нарізання

Чим більше ви розрізаєте часник – тим більше смаку він віддає. Найменше аромату і смаку буде від причавленого ножем часнику, трохи більше – в нарізаному на слайси, ще більше – в мілко покришеному. Для максимального розкриття органолептичних властивостей часник рекомендується або перетерти у пасту, або пропустити через прес для часнику.

Час зберігання

Ви коли-небудь помічали, що свіжий часник щойно з грядки майже не має такого гострого смаку, як у того, що “загубився” і довго полежав на кухні?

Так, виявляється, чим довше зберігається часник – тим більше він виділяє аліцину – сполуки, що дає йому характерний смак і аромат.

М’якіший смак

Якщо вам навпаки необхідно позбутися гіркоти часнику – спробуйте замочити його (у нарізаному чи очищеному вигляді) в кислій рідині – в оцті чи розчиненому лимонному соці.

Також допомагає послабити характерний присмак у часнику нагрівання зубчиків – підсмажте його на сковороді ще в шкаралупі. Важливо, щоб вони нагрілися до 140 і більше градусів – це деактивує аліцин та додає солодкого присмаку. Такий же ефект має конфі з часнику – запікання в духовці (чи томління на плиті) в великій кількості оливкової олії з травами та іншими спеціями.

Рецепт конфі з часнику на плиті:

• 600г часнику (почищеного та поділеного на зубчики)
• 800г = 800мл оливкової олії
• 1 ч. л. прованських трав

Покладіть ретельно очищений від плівочок часник у каструлю і залийте олією. Важливо, щоб масло повністю покрило часник. Поставте каструлю на мінімальний вогонь на 2 години. Не допускайте кипіння олії, інакше часник не прогріється повністю і швидко згорить.

Акуратно перекладіть готові м’які зубчики часник у чисті та сухі банки. Залийте часниковим маслом з кастрюлі і додайте в кожну банку сушені трави. Щільно закрийте та зберігайте в холодильнику.

Використовуйте такий часник як інгредієнт для соусів та супів-пюре, а олію як смачну заправку для салатів.