Як резюме напишу, що сіль прийнято додавати в тісто, а не в опару, оскільки одне із завдань опари полягає в активації та розмноженні дріжджів, а сіль активно цьому заважає, але іноді сіль додається саме до опари і саме з метою уповільнити процес бродіння.