Цінується рибка бичок за смакові якості та рясність улову. Але це не зменшує корисних речовин, що її наповнюють. Насамперед, це вітамін РР, D, А, С, В. Велике значення мають мікроелементи: сірка, хлор, цинк, нікель, молібден, фтор, хром.