Судак у духовці запікається 20-25 хвилин на середньому вогні (180-200С). Збережена копія
Підготовка судака полягає у зрізанні плавників та видаленні луски. Очистити судака від луски – завдання дуже непросте, тому що лусочки дуже дрібні і щільно прилягають до тушки. Одним із найпопулярніших методів, що полегшують цей процес, є ошпарювання риби окропом, що дозволяє розм'якшити лусочки.
Цю рибу можна смажити, тушкувати, сушити, в'ялити, варити, запікати та солити. Чудовими смаковими якостями має судак, запечений у фользі. Чудово виходить страва з цієї риби, відвареної у розсолі з грибами. Великою популярністю користується судак у копченому вигляді.
