Сушений естрагон (тархун) – заготівля в домашніх умовах
Естрагон, тархун, естрагон полин – все це назви одного й того ж рослини, яке широко застосовується як в кулінарії, так і в медицині. Тонкі нотки анісу дозволяють застосовувати естрагон для ароматизації практично будь-якої страви, або напою.
Складові: тархун
Час для закладки: літо, осінь
Естрагон рослина невибаглива, і вирощувати його не складно. Але ось із збереженням листя на зиму у деяких виникають труднощі. Адже ефірні масла, що містяться в листі естрагону дуже летючі, і при неправильному сушінні можна отримати просто купку сіна.
Як правильно сушити естрагон
Для сушіння зрізають верхні гілочки куща естрагону до початку цвітіння. Гілочки потрібні молоденькі і не більше 15 сантиметрів в довжину. Естрагон росте швидко, тому зрізати гілки для сушіння можна все літо.
Гілочки потрібно акуратно промити, і розкласти в тіні на широких піддонах. Час від часу гілочки потрібно перевертати, і стежити, щоб на них не потрапляли прямі сонячні промені.
Перевіряйте ступінь підсихання естрагону. Якщо гілочка легко ламається, значить трава висохла, і можна приступати до наступного етапу.
Обірвіть листочки з гілочок, і дуже швидко засинайте листочки в банки, щоб не розгубити аромат естрагону.
Можна скористатися спеціальними електросушарки. Але це тільки в тому випадку, якщо у вашій сушарці є можливість виставити температуру до +35 градусів. Як ми пам`ятаємо, при більш високій температурі сушіння, почнуть виділятися ефірні масла, і вся сушка втратить сенс.
Дивіться також відео, від каналу «В гостях у Олени»:
Посмотрите похожие рецепти
- Збір м`яти перцевої на зиму. Заготівля, час збору м`яти – як правильно сушити і зберігати м`яту. Переглянути рецепт
- Як заготовлювати і сушити жасмин в домашніх умовах Переглянути рецепт
- Як сушити лаванду в домашніх умовах Переглянути рецепт
- Чебрець сушений: способи заготовки в домашніх умовах – як сушити чебрець на зиму Переглянути рецепт
- Розмарин сушений: способи заготовки пряної зелені – як сушити розмарин в домашніх умовах Переглянути рецепт
- Покроковий фото рецепт того, як сушити шавлія в домашніх умовах на зиму Переглянути рецепт
- Ехінацея пурпурова: як збирати і сушити лікарську сировину – сушимо ехінацею в домашніх умовах Переглянути рецепт
- Сушена черемха: всі способи сушіння в домашніх умовах – як сушити черемху на зиму Переглянути рецепт
- Сушена кропива: способи заготовки на зиму – як сушити кропиву в домашніх умовах Переглянути рецепт
- Сушений кріп: способи заготовки зелені кропу на зиму Переглянути рецепт
- Як правильно збирати і сушити календулу на зиму – заготівля календули в домашніх умовах Переглянути рецепт
- Трава звіробій: як правильно збирати і сушити звіробій в домашніх умовах Переглянути рецепт
- Ромашка аптечна: правила збору і сушіння в домашніх умовах Переглянути рецепт
- Як правильно сушити базилік – сушений на зиму базилік в домашніх умовах Переглянути рецепт
- Полин гіркий: як сушити траву в домашніх умовах – збирання та заготівля полину на зиму Переглянути рецепт
- Чистотіл – сушка в домашніх умовах Переглянути рецепт
- Як правильно висушити шавлія: способи сушіння в домашніх умовах Переглянути рецепт
- Збір і сушка кореня лопуха в домашніх умовах Переглянути рецепт
- Як заморозити естрагон Переглянути рецепт
- Солоні огірки з хріном і тархуном Переглянути рецепт
Заготівля огірків
Кожен рік тисячі господинь роблять заготовки з огірків на зиму . Як приємно побалувати себе хрусткими огірочками, з ароматом прянощів. Майстерність кулінарних здібностей перевіряється саме на заготівлі помідорів і огірків. Не всі знають, що для поліпшення смаку можна використовувати листя смородини, дуба, хрону, естрагон або селеру. І це тільки незначна частина секретів заготовки огірочків. Саме важливо використовувати тільки чисту воду – це значно підвищує шанси на успіх!
Кілька років тому я перший раз приготувала такі ось огірки, і тепер готую їх кожен рік. Всі мої гості і родичі завжди в невимовному захваті від їх неповторного хрускоту і дивного смаку. Вони настільки виходять смачними, що пальчики оближеш. Для мене це був перший спосіб заготовок, тому що я не вміла користуватися закачуванням і, скажу чесно, побоювалася її. Але за допомогою цього рецепта я в перевазі навчилася займатися засолкою огірків холодним способом.
Якщо ви, як і я, любите солоні огірки холодним способом , але немає часу на консервування та закатку, то беріть і сміливо записуйте мій рецепт. Він простий у використанні і швидкий у приготуванні. Даний спосіб придуманий настільки давно, що й згадати важко. Ще моя бабуся вчила мене йому у дитинстві. Простіше не придумаєш, я його запам’ятала ще з тих часів. Огірки в трилітрових банках у мене деколи виходять, як бочкові, і не відрізниш. Якщо залишити їх у приміщенні, то вони готові буду вже через пару днів.
Будь-яка господиня, на мою думку, як завзятий мисливець, завжди приходить від знайомих і подруг з видобутком. Так сталося і у мене черговий вечірній посиденьки я повернулася не з порожніми руками. На моє щастя я розвідала цікавий рецепт – огірки малосольні «по-швидкому в пакеті» . Ви тільки уявіть: свіжі огірки солятся насухо, без розсолу або маринаду, і досить таки через невеликий проміжок часу, приблизно через годину, вони стають на смак малосольними. Так що поки готуєш обід або вечерю, вже встигають ароматні малосольні огірочки.
Пропоную вам стандартний і безпрограшний рецепт консервування огірків . Вони кожен раз виходять в міру солоні, ароматні і досить таки хрусткі. А що найголовніше – банки з ними ніколи не вибухають, що є одним з важливих чинників консервації на зиму. Рецептів по засолюванню огірків досить багато. Але у цього є своя неповторна родзинка. Спробуйте, і ви неодмінно зрозумієте, про що йде мова.
Хочу привітати вас, дорогі друзі, і розповісти вам про те, як я готую бочкові огірки . Все почалося з того, що я не могла пройти повз них на ринку. Вони продаються цілий рік, і запах від солінь йде такий, що аж ненароком починають «текти слинки». От і почала сама собі готувати їх за давнім і перевіреним ні одним поколінням рецептом. Їм і хочу поділитися з вами. Тому якщо у вас є льох для зберігання огірків або інше місце, бочка і, безсумнівно, величезне бажання – давайте приступимо до приготування на зиму.
На вулиці все стоїть зелене, приємний аромат квітів пахне, на базарі велике розмаїття овочів для закачування на зиму і вже розпочався сезон заготівель. Як же тут не втриматися і не придбати кілька кілограмів огірків, адже без них не обійдеться жоден стіл. Тому хочу поділитися і викласти чудовий рецепт засолки огірків на зиму. Вони виходять дуже схожими на ті, які продаються в магазині: пружні, хрусткі з ніжним солоним смаком. Від того й назва така підібрано – огірки мариновані «Як магазинні» . І не один ваш гість не зрозуміє, що ви приготували їх власними руками.
Отже, літо побаловало Вас відмінним урожаєм, більшу частину якого треба засолити і відкласти до зими. Напевно, в кожній без виключення російській родині є комора або шафа з раставленными в ньому банками з різними заготовками. Якраз сьогодні ми і будемо готувати одну з таких заготовок – малосольні огірки на зиму . У цьому рецепті Ви дізнаєтеся, як правильно вибрати огірки для засолювання, як солити їх гарячим способом і правильно закочувати, щоб вони дожили до зимового часу і порадували Вас приємними спогадами про літніх спекотних днів.
Огірок – це один з найпопулярніших у нас в країні овочів для маринування. І думаю, ви зі мною погодитеся, що не буває ніякого великого застілля, де господиня ні виклала огірки мариновані на суд гостей. Літо – це якраз та час, коли в самому розпалі збирання врожаю, а значить, час зайнятися серйозною заготівлею, щоб в довгі зимові вечори було чим порадувати своїх рідних і близьких. Ви і уявити собі не можете, яка кількість рецептів пропонуються для маринування цієї смачної пряної закуски. Але з них особливим попитом користуються надійні і перевірені, як цей. Дотримуючись його, ви зможете приготувати хрусткі та апетитні на вигляд огірочки.
Це рецепт ще пам’ятають ті, хто «старші», адже вони ніколи не забудуть смак огірочків “Глобус” з Болгарії. свого часу дуже важко, а часом і неможливо було дістати. І якими ж вони були чудовими і дивовижними! І вам прямо зараз хочу допомогти приготувати мариновані огірочки «Ностальгія» , які нагадають вам ті часи. Я впевнена, вони вам неодмінно сподобається. Отже, пропоную включити спокійну музику і почати готувати улюблене зимове ласощі.
Яке ж російське застілля без відомих і улюблених малосольних огірків? Це і чудова закуска, і відмінне доповнення до м’ясних страв. Так і в салати деякі хороша добавка. А ще малосольні огірки дуже корисні при поганому апетиті, серцево-судинних захворюваннях, стресі і не тільки. Також, завдяки наявності цинку, вони обов’язково повинні бути присутніми в раціоні тих, хто страждає на цукровий діабет. А тепер давайте дізнаємося, як правильно приготувати смачні і корисні малосольні огірки .
Хто б мені що не говорив, а огірки я можу вживати взимку і влітку, вдень та вночі. Я їх просто обожнюю. І пора огірків для мене не закінчується ніколи. Тому представляю вашій увазі р ецепт огірочків «Смакота» , які відповідають своїй назві. Вони просто чудові на смак! До того ж ніколи у мене не вибухають, досить не клопітні в приготуванні. Такі огірки хрумтять на зубах і підходять абсолютно для всього: як гарнір до будь-якої страви, придатні для додавання в олів’є, розсольник, солянки і дуже смачно це блюдо взимку з домашнім приємно пахне маслом і цибулею.
З огірків можна приготувати сотні страв: їх додають у салати, бутерброди, різні закуски, тушкують з овочами, готують на їх основі соуси, фарширують і навіть вимочують у фруктових сиропах і подають як солодкий десерт. Але в рідній Росії-матінці воліють традиційні солоні або мариновані огірки. Сьогодні ми хочемо поділитися з вами чудовою заготівлею невідомого кулінара, якому виносимо велику подяку за швидкість, простоту і смак цієї страви. Представляємо вашій увазі чудові малосольні огірочки без розсолу!
Милі господині, дозвольте представити вам рецепт маринування огірків з журавлиною з абсолютно новим рецептом. Він не містить нічого дивного або надприродного, відрізняється простотою в приготуванні і легкістю. Зате підсумок пребагато порадує вас і ваших близьких. Такі огірки виходять з неймовірним ароматом і смаком. Словом, вони просто незабутні!
Сушений естрагон (тархун) – заготівля в домашніх умовах
Чи чули ви про естрагон або драконовий полин? Мабуть, ні. А про тархун? О, вже знайоміше слово. Правильно, є такий напій зеленуватого кольору. Та, насправді, це все назви однієї рослини, що має купу цілющих властивостей. Естрагон добре зміцнює життєвий тонус, бореться із застудою, зміцнює імунітет, додає організмові необхідних речовин. Цей продукт використовують не лише у медичних цілях, а й у приготуванні різних страв. Найчастіше, тархун є у рецептах напоїв, що освіжають та мають легкий анісовий присмак.
Спробуйте вирощувати тархун самостійно. Він не потребує складних умов по догляду, а користь набагато вище більшості магазинних приправ. При заготовлюванні листя рослини є певні важливі моменти, без урахування яких життєдайні листочки можуть перетворитись у звичайне сіно. Найцінніший компонент в естрагоні – це ефірні пахучі олії, які вивітрюються дуже швидко.
Як правильно сушити естрагон
Отже, у вас на ділянці вже підріс розкішний тархун і він знаходиться на межі цвітіння. Для подальшого сушіння треба зрізати верхні стебла із листям ще до початку появи там квітів. Засушувати можна не один раз на літо, бо рослина відростає по кілька разів за сезон, як, наприклад, м’ята. Вам потрібні гілочки для заготовлювання сухого естрагону довжиною до 15 сантиметрів.
Свіжі гілочки трави добре прополощіть у прохолодній воді. А потім, струсивши з них вологу, розкладайте на широких дошках чи ящиках. Поставте тару у тінь, але, щоб місце було тепле й провітрюване. Кожного дня перевертайте стебла, щоб рослина просушилася з усіх боків рівномірно.
Як дізнатись про ступінь сухості тархуну? Він вважається добре просушеним, якщо при згинанні гілочок вони тріскаються і ви бачите, що стебло й всередині дуже сухе.
І вже тепер відривайте листячко та складайте його у банки. Зразу ж закривайте кришками, бо, як ми вже вказували, унікальний аромат швидко випаровується із рослини.
Є шанс спробувати просушити естрагон у домашній електросушарці. Можна, та зважте на той нюанс, що обладнання повинно мати налаштування на маленькі температури, точніше – на +35 градусів. Щоб при сушінні запашного зілля не почала виділятися геть ефірна олія. Якщо ви змогли так відрегулювати сушарку – то ми вас поздоровляємо. Узимку будете користуватися в своїй кулінарній справі цим оригінальним продуктом.
А ось інший погляд на засушування тархуну у відео від каналу “В гостях у Олени”:
