Виробник фруктово-овочевих чипсів та порошків створює власну сировинну базу

Восени 2020 року на Івано-Франківщині ФГ «Агроекотехнології» запустило свої перші виробничі лінії з сушіння плодів і ягід та виготовлення з них фруктово-овочевих чипсів, а також сухих натуральних порошків.

Засновник господарства Михайло Довбенко проінвестував реконструкцію колишніх зруйнованих майстерень колгоспу, впровадив інноваційні технології переробки рослинної сировини, а голова ФГ Наталія Романенко організувала виробництво фруктово-ягідних, овочевих порошків і чипсів у селі Олеша на Прикарпатті.

Фруктові чипси — новий натуральний десертний продукт з дієтичними та смаковими властивостями. Немає паралелі з картопляними чипсами, отриманими шляхом смаження в олії. Вони не містять цукру, барвників та інших консервантів, які негативно позначаються на здоров’ї людей.

Для фруктових чипсів висаджують власний сад

У господарстві зазначають, що під час виробництва чипсів використовується унікальна технологія сушіння, завдяки якій зберігаються всі корисні властивості та вітаміни, продукт залишається таким же хрустким, як і оригінальний прототип усіма улюблених картопляних чипсів.

Нові сади, які активно висаджує ФГ «Агроекотехнології», планується сертифікувати під стандарти Органік.

«Під час висаджування саду надаємо перевагу сортам, які найбільш придатні для виготовлення чипсів. Зупинили свій вибір на сортах програми «Натуральне яблуко» плодорозсадника ДП «Голланд Плант Україна», придатних для органічного вирощування. До програми входять популярні, стійкі до хвороб столові сорти яблук Луна®, Оріон®, Сіріус®, Розела®, Ред Топаз®. Відмінними рисами цих сортів є стійкість до хвороб, відмінний смак, хороша лежкість. Резистентність сортів до такого захворювання як парша дає можливість значно скоротити обсяги внесення засобів захисту рослин.

Саджанці імунних сортів надають можливість суттєво підвищити рентабельність саду господарства. Витрати на засоби захисту рослин можна зменшити на 30-50%, що значно знижує собівартість продукції. Імунні сорти є основою органічного садівництва, частка якого в Європі вже досягає 10-15% і постійно зростає. Таким чином, садівник отримує можливість задовольнити попит споживачів на здоровий продукт із меншою кількістю залишкових хімічних речовин, водночас істотно підвищивши рентабельність свого виробництва. Цього року завдяки державній грантовій програмі «Власний сад» ми заклали 5,5 га нових садів. Також для виготовлення чипсів підходить груша сорту Конференція, що має високу врожайність та низький вміст твердих частинок, що є важливим фактором для виробництва корисного снеку», — зазначає менеджер з продажів.

Чипси з буряку, моркви та грибів

Також ФГ «Агроекотехнології» пропонує широкий асортимент натуральних овочевих чипсів — бурякові, морквяні, грибні, овочевий та фруктово-овочевий мікси. Їх сушать за невисоких температур, щоб зберегти смак, колір і аромат.

Сировина в достатній кількості вирощується на землях органічного землеробства Дністерського каньйону і заготовлюється в лісгоспах Карпатського регіону.

«У нас складається добре партнерство з фермерами на теренах Прикарпаття, а саме в Коломийському та Снятинському районах. Співпрацюємо з ФГ «Гадз» із Тернопільської області та «Фрукти Прикарпаття» з Тисмениччини. Підтримуємо дрібних фермерів Тлумаччини. Маючи таку потужну та якісну сировинну базу, можемо дати якісний продукт споживачу. Хочемо, щоб продукція перероблялася в Україні й лише тоді експортувалася. Це значно капіталізувало б цей потужний сектор економіки нашої держави», — говорить Катерина Савченко.

Виробництво господарства є безвідходним — залишки від чипсів висушуються, розділюються і розмелюються на різні фракції.

Плодово-овочеві порошки — нова ніша для бізнесу

Окрім чипсів, компанія займається виготовленням порошків, які виробляються шляхом перетирання сушених ягід, фруктів та овочів. Висушуються вони за декількома технологіями, що дозволяє зберегти смакові та хімічні якості продуктів.

Натуральна порошкова суміш застосовується для виготовлення спредів, йогуртів і морозива, випічки і десертів, біоактивних добавок і лікарських препаратів, виробництва харчових барвників, дитячого і спортивного харчування, виготовлення натуральної косметичної продукції.

«Ринок ягідних, фруктових та овочевих порошків в Україні ще тільки формується. Але харчова галузь усе активніше прагне використовувати порошки у виробництві продуктів харчування», — зазначає Катерина Савченко.

«Лише в Україні потреба в таких порошках (розрахована на основі вибіркових обстежень) складає, як мінімум, 5 тис. т на рік. Здебільшого попит на цю продукцію на українському ринку задовольняється імпортом порошків та штучних харчових барвників із країн Європи та Китаю. Водночас переважна більшість таких порошків поставляється на український ринок нелегально. Також імпортуються сублімовані порошки ягід та фруктів, але це дороговартісний продукт, що не може скласти конкуренцію нашому значно дешевшому, але натуральному продукту, який представляє середню цінову категорію», — розповідає вона.

Розширення потужностей за підтримки держави

На реконструкцію виробничих приміщень та придбання обладнання господарство взяло кредит в українському банку.

«Маємо конкретні кроки державної підтримки, а саме — отримали компенсацію відсотків за кредитом, отримали державну підтримку в розділі часткової компенсації витрат на придбання лінії з сушіння фруктів та на реконструкцію виробничих приміщень для переробки сільськогосподарської продукції. Завдяки гранту «Власна справа» нам вдалось купити миючу машину та машину для нарізки овочів, що значно вплинуло на ефективність роботи та дало змогу виробляти більший обсяг продукції», — зазначає представниця ФГ «Агроекотехнології».

Продукцію господарства можна придбати на сайті або на заправках WOG, у торговельних мережах «Кус-Кус», Terra-Organicа, «Кошик здоров’я», Family market, «Фудік», «Євроспар», у готелі «Надія».

Як і інші підприємства агропромислового комплексу, ФГ «Агроекотехнології» повною мірою відчуло всі труднощі, що випали на долю країни.

«Розвиток підприємства припав на запроваджений у всьому світі карантин, потім долучилося повномасштабне вторгнення агресора, що зупинило бізнес-діяльність на більшості території країни. Протягом воєнного часу підприємство активно допомагає як військовим на фронті, так і підтримує вимушених переселенців, надає їм продуктові набори та працевлаштовує. Ми працюємо, виконуємо зобов’язання, нарощуємо обсяги та сподіваємося на швидку перемогу та мир у нашій країні. Завжди є надія та навіть чітка впевненість, що попит на українську якісну натуральну продукцію буде рости», — резюмує Катерина Савченко.

Карвінг з овочів і фруктів: особливості та покрокові інструкції

Кожен хоч раз стикався з майстерним оформленням овочів і фруктів, коли з них вирізалися квіткові композиції, складалися барвисті інсталяції. Вміння робити з простих речей дивовижні нарізки називають карвінгом. Можна самостійно навчитися техніці, якщо розібрати питання щодо кроків.

• Що це таке?
• Фруктова або овочева різьблення – це насправді спроба представити сезонні фрукти, а також овочі красивим способом. Їжа виглядає привабливою, незвичайною, не відразу стає зрозуміло, що це прості, звичні овочі та фрукти. Якщо фрукти використовують свіжими, то з овочів можна робити композиції, навіть якщо вони варені, оскільки структура м’якоті у них зовсім інша. Техніка не така проста в освоєнні, але навчитися працювати з нею можна і самостійно, якщо проявити терпіння. Різьблення на кавунах і динях займає по кілька годин, оскільки така робота вимагає детальності та акуратності. Крім кавунів, можна в якості робочого матеріалу використовувати такі фрукти і овочі, як:
• Як правильно вибирати продукти?
• Потрібні інструменти
• Прості способи
• Уроки для початківців, як можна самостійно зробити своїми руками квітку, сердечко або кошик, допоможуть створити на столі незабутні і смачні прикраси. Покрокове керівництво в силах освоїти кожен, але потрібно терпіння. Перед початком роботи можна подивитися приклади від визнаних майстрів, щоб знати, до чого прагнути. Швидко досягти успіху вийде, але для цього важливо правильно навчитися брати в руку ніж. Хват схожий на те, як рука тримає ручку під час письма, тільки потрібно створити точку опори для себе. Виконувати її роль будуть два пальці – мізинець і безіменний.
• Починати потрібно з простого, щоб зрозуміти, як і де використовувати той чи інший інструмент. Варто спробувати зробити перший раз просту вазу з кавуна, виконуючи наступні дії:
• Коли стають зрозумілі принципи роботи з інструментами, пора рухатися вперед і створювати більш складні елементи. Складність збільшують поступово, спочатку вчаться робити пелюстки з морквини та інших овочів, потім переходять до квітів. В якості перших матеріалів для освоєння техніки найкраще використовувати яблуко, огірок або моркву. З ними найлегше працювати завдяки щільності м’якоті. Щоб з огірка зробити нескладну квітку, слід дотримуватися наступного алгоритму:
• Можна зробити красиву квітку з яблука, виконуючи такі кроки, як:
• Оригінальні ідеї
• Цікаві приклади

Що це таке?

Фруктова або овочева різьблення – це насправді спроба представити сезонні фрукти, а також овочі красивим способом. Їжа виглядає привабливою, незвичайною, не відразу стає зрозуміло, що це прості, звичні овочі та фрукти. Якщо фрукти використовують свіжими, то з овочів можна робити композиції, навіть якщо вони варені, оскільки структура м’якоті у них зовсім інша. Техніка не така проста в освоєнні, але навчитися працювати з нею можна і самостійно, якщо проявити терпіння. Різьблення на кавунах і динях займає по кілька годин, оскільки така робота вимагає детальності та акуратності. Крім кавунів, можна в якості робочого матеріалу використовувати такі фрукти і овочі, як:

Карвінг – це стародавнє мистецтво, історія його існування налічується майже 1000 років. Багато хто вважає таку роботу верхом майстерності. Сучасні дизайнери пропонують виготовлення букетів з використанням різних овочів і фруктів. Такий виріб прикрасить будь-який стіл, його можна піднести як подарунок. Люди беруть уроки, щоб навчитися техніці.

У багатьох випадках для досягнення бажаного ефекту необхідно використовувати спеціальні інструменти. На заняттях з різьблення одним з перших уроків стає створення кошика з твердих помідорів, які, в свою чергу, можуть бути простором для шматочків фруктів і овочів. Вирізання – це захоплюючий процес, в який занурюєшся з головою. Воно стає непоганим хобі. Хоча техніка, яка називається карвінгом, набула величезної популярності в західних країнах, кажуть, що вона виникла в Таїланді. Багато азіатських країн мають кваліфікованих ремісників, що створюють справжні шедеври. Вони використовують обопільні ножі, а також інші інструменти, в тому числі і формочки.

Є легенда, яка говорить, що в XII столітті в Таїланді на фестивалі королю піднесли подарунок у вигляді чаші, в якій були красиво укладені фігури, вирізані з овочів і фруктів. Йому він так сподобався, що той видав указ, згідно з яким кожна жінка повинна була оволодіти цією технікою. Відтоді мистецтво почало поширюватися далі на схід країни. Такі прикраси стали традиційними і завжди стояли на столах місцевих жителів. Через час технікою зацікавилися і в Європі, але особливої популярності до недавнього часу вона не набувала, можливо, тому, що там не так часто фрукти і овочі стояли на столах, тому і потреби в їх прикрасі не виникало.

Як тільки ресторанна справа отримала масовий розвиток, до мистецтва повернулися. Сьогодні цей стиль розвивається в двох напрямках: азіатське і європейське. Обидва варіанти відрізняються не тільки за вибором матеріалу для роботи, а й за варіантами різьблення, сюжетами. Варто сказати, що карвінг в азіатському стилі – це завжди дуже складні композиції. У них переважають ієрогліфи, дракони і відтворюються битви. У своїй роботі майстер застосовує безліч різних інструментів, на створення одного сюжету йде дуже багато часу.

Деякі овочі можна вирізати таким чином, щоб вони виглядали як тварини або квіти. Птахи – це поширена тема в роботі з різьблення з овочами і фруктами. Найскладніші роботи імітують автомобілі або будинки. Потрібно чимало часу, щоб домогтися такої досконалості в роботі з технікою. Сьогодні з успіхом ресторани і готелі прикрашають свій зал і столи різьбою, магазини створюють подарункові кошики. Можна замовити таку роботу на сайті або в сувенірних лавках. Випущено кілька книг і відеокурсів з самостійного навчання, на полицях продаються набори інструментів.

Як правильно вибирати продукти?

Для різьблення не можна брати, які потрапило овочі і фрукти, оскільки не всі вони підходять для роботи. Незважаючи на те що це можуть бути будь-які фрукти і овочі, всі вони повинні бути певної стиглості. Крім того, всередині має знаходитися мінімальна кількість м’якоті і насіння, а їх поверхня зобов’язана бути рівною і гладкою. Якщо взяти плід, який перепів, то бажаної форми не домогтися. Також звертають увагу на палітру кольорів.

Перед початком роботи плоди миють і витирають. Якщо використовуються щільні плоди, наприклад, рідкісна або картопля, тоді деякий час вони повинні полежати в теплі, щоб вони злегка підвяли і розм’якли, тоді з ними буде простіше працювати. Айва і яблука після зняття шкірки темніють. Запобігти окисленню можна, обробивши їх оцтом або лимонним соком. Часто в композиціях бере участь морква, яка володіє яскравим забарвленням.

При різанні вона схильна ламатися, тому її на кілька годин замочують у підсоленій воді. Для роботи з технікою підходять тільки максимально щільні помідори і огірки, тобто ті, в яких практично немає соку.

Потрібні інструменти

Ножі або набір для карвінгу не так просто дістати в більшості міст Росії, але вони просто необхідні для створення шедеврів. Звичайні ножі для роботи не підходять. Можна замовити такі інструменти в інтернеті за доступною ціною. Незалежно від того, наскільки добре ви опанували мистецтво різьблення за фруктами та овочами, неможливо виконати роботу без якісних ножів. Головним помічником є тайський ніж, у якого вузьке, недлінне і завжди відмінно відточене леза. За допомогою нього висікаються дрібні деталі. Великі візерунки можна робити серповидним інструментом, що схожий на тайський, але має більш широке лезо.

Стане в нагоді при роботі з технікою і довгий ніж, який зовні нічим не відрізняється від звичайного кухонного, але його леза значно вже. Це універсальний помічник художника. Для створення листя застосовуються карбовочні інструменти. Вони частіше овальні, але можуть бути і V-подібними, вузькими і широкими, квадратними і навіть круглими. Борозни роблять спеціальним інструментом для канелювання.

Декорують краї спеціальними ножицями, м’якоть видаляється за допомогою нуазетки – спеціальної ложечки особливої форми. Оскільки акуратно прибрати в яблуку серцевину не так легко, беручи до уваги щільність м’якоті, створили ніж, кінець якого виконаний у вигляді кола. З ним стає легше виконати на фрукті або овочі виїмку.

Крім усього іншого, знадобляться зубочистки, які використовуються в якості кріпаків для окремих деталей композиції. Потрібно мати під рукою формочки і жироль, за допомогою якого з сиру та інших продуктів знімається тонко верхній шар. Для створення мереживної нарізки широко використовується піку. Нерідко можна зустріти дивовижні візерунки на кавунах, що з’являються завдяки такому інструменту, як трикутний ніж. Ви можете створити спіраль на щільній м’якоті за допомогою гвинтового інструменту.

Прості способи

Уроки для початківців, як можна самостійно зробити своїми руками квітку, сердечко або кошик, допоможуть створити на столі незабутні і смачні прикраси. Покрокове керівництво в силах освоїти кожен, але потрібно терпіння. Перед початком роботи можна подивитися приклади від визнаних майстрів, щоб знати, до чого прагнути. Швидко досягти успіху вийде, але для цього важливо правильно навчитися брати в руку ніж. Хват схожий на те, як рука тримає ручку під час письма, тільки потрібно створити точку опори для себе. Виконувати її роль будуть два пальці – мізинець і безіменний.

Чим довше практикуватися, тим швидше все вийде. Майстри знають, з якою силою необхідно тиснути на інструмент, щоб домогтися його занурення в овоч або фрукт. Потрібно буде включити фантазію, але якщо з цим проблеми, тоді образи і форми можна брати з інтернету. У Європі користуються популярністю професійні курси з освоєння техніки.

Є курси на носіях, тривалість яких становить до восьми годин. Цього часу цілком достатньо, щоб продемонструвати принципи створення основних елементів на природному матеріалі. У мережі можна знайти численні відгуки про те, як люди захопилися мистецтвом, а деякі навіть змогли непогано заробити.

Починати потрібно з простого, щоб зрозуміти, як і де використовувати той чи інший інструмент. Варто спробувати зробити перший раз просту вазу з кавуна, виконуючи наступні дії:

• перед роботою його миють і протирають;
• несильно надуваючи на фрукт, проводять посередині лінію, яка повинна опоясувати кавун повністю;
• на папері створюють ручкою шаблон одного боку, тобто це має бути напівколо;
• прикладають його на фрукт і обводять ножем, ту саму дію виконують і з іншого боку, роблячи розмітку майбутньої ручки;
• частини кавуна по краях акуратно вирізають ножем, але м’якоть поки не чіпають, оскільки її видаляють спеціальною ложкою;
• товщина ручки повинна вийти близько двох сантиметрів, щоб вона витримала навантаження;
• краї можна зробити фігурними, а не рівними, наприклад, у вигляді загострених трикутників;
• всередину можна укласти фрукти.

Коли стають зрозумілі принципи роботи з інструментами, пора рухатися вперед і створювати більш складні елементи. Складність збільшують поступово, спочатку вчаться робити пелюстки з морквини та інших овочів, потім переходять до квітів. В якості перших матеріалів для освоєння техніки найкраще використовувати яблуко, огірок або моркву. З ними найлегше працювати завдяки щільності м’якоті. Щоб з огірка зробити нескладну квітку, слід дотримуватися наступного алгоритму:

• плід потрібно розрізати посередині навпіл;
• варто використовувати той край, де знаходиться хвостик, оскільки він більш яскравий;
• ножем у вигляді подовженої ложки потрібно зробити шість надрізів зверху і до хвостика, не доходячи двох сантиметрів;
• краю зрізати тайським ножем, а серцевину прибрати;
• у підстави слід виконати віконця трикутної форми і покласти заготівлю у воду, щоб вона розпрямилася;
• акуратно віддаленій м’якоті надають круглу форму, можна зробити на ній орнамент і помістити в центр нашої заготовки;
• іншу частину можна нарізати на платівки, не доходячи до кінця, щоб вийшло щось на зразок віяла, якщо трохи їх розсунути;
• кожну парну варто загнути і зібрати всі разом.

Можна зробити красиву квітку з яблука, виконуючи такі кроки, як:

• яблуко розріжають на дві половини, в якості головного помічника беруть тайський ніж, оскільки робота буде з дрібними деталями;
• фрукт ріжеться паралельно хвостику, а не поперек;
• акуратно і не поспішаючи зрізається тонко шкірка і великий шар м’якоті – це перші заготовки пелюсток, яких повинно бути близько тринадцяти;
• по розміченій території робляться трикутні надрізи;
• після того як перший ряд буде готовий, те ж саме робиться по м’якоті, але тепер пелюстки повинні стояти один за одним, закривати порожній простір між тими, які створили перший ряд; всього їх має бути три;
• серцевина залишається круглої форми, в ній прибирають центр, виходить глечик або всередину вкладається щось додатково.

Оригінальні ідеї

З фруктів і овочів можна вирізати практично все що завгодно. Така прикраса обов’язково вразить гостей і не залишиться без уваги. Складні композиції поєднують багато елементів. Це може бути морське дно з його яскравими мешканцями або оригінальний великий квітковий букет. Все залежить від фантазії автора.

Дуже багато чого можна зробити з простого кавуна, наприклад, милу акулу, яка відкрила рот, а всередині тримає інші фрукти. Дуже незвично і оригінально виглядає черепаха, при цьому для її виконання не потрібно багато часу. До дитячого свята легко можна створити їжачка з ананаса. Користується популярністю у майстрів гарбуз, оскільки з його м’якоті можна створити цілі портрети.

Фрукти, такі як полуниця, ананас і виноград, а також широкий асортимент овочів добре підходять для приготування їстівних кольорів, які можуть прикрасити стіл. Для простих елементів використовують спеціальні формочки, які допомагають швидко зробити квіти зі шматочків кавуна, дині або огірка. З болгарського перцю виходять тюльпани з зубчастими краями і серцевиною. Можна скатати довгі смужки помідора, моркви та огірка в овочеві троянди. Якщо помістити кілька різновидів таких кольорів в одній вазі або кошику, вийде оригінальний букет.

Можна з’єднати фрукти та овочі з заревом свічок. Одним з найпростіших методів є просто розрізати їх, видалити м’якоть і замінити її свічкою.

Цікаві приклади

Красива фігурна нарізка з овочів і фруктів не залишить байдужою жодну дитину. Хочеться спробувати хоч щось, оскільки форма пробуджує апетит. На великому кавуні можна вирізати природний пейзаж, правда, буде потрібна наявність досвіду, оскільки зробити його не так просто. На день народження простіше висікти з дині або кавуна невелику машинку. Це цікаво і виглядає як оригінальна прикраса для столу. Більш того, з простого огірка можна створити симпатичні туфлі і покласти в них смачну закуску, наприклад, рибу, яка відмінно поєднується з овочем.

Потрібно розуміти, що чим складніша композиція і цікавіше, тим більше досвіду роботи з таким матеріалом має бути у художника. Одними з найважчих вважаються кавунні картини, ідея може бути якою завгодно, на що фантазії вистачить. А ось гарбуз відмінно підходить для створення святкового настрою на Хелловін. Добре виходять не тільки світильники, хоча вони можуть бути різної форми, різні і прикрашені орнаментом, але і квіти. На столі звичні овочі можуть бути представлені в найбільш незвичайному світлі. З гарбуза можна створити равлик, зробити його смішним, використовуючи як додатковий матеріал зубочистки. Один гарбуз буде виконувати роль панцира, бажано підібрати круглий. Роль тіла виконає кабачок, а на зубочистки можна посадити маслини в якості очей.

Правильно і в необхідному порядку нарізаючи півкільцями яблуко, після того як заготовка буде розкрита, можна зробити красивого лебедя. Правильно порізавши і уклавши дольки, можна зробити на тарілці краба. Дуже добре виходять з моркви золоті рибки. Навколо них з огірка можна зробити водорості, кавун вирізати у вигляді коралу. Така морська тема користується все більшою популярністю, але на її виконання йде чимало часу, оскільки присутній не один, а безліч елементів.

Про те, як зробити карвінг з овочів і фруктів, дивіться у наступному відео.

Фрукти і овочі — Fruits and Vegetables in Ukrainian (with Illustrations and Audio)

See the pictures and the translation and pronunciation of fruits and vegetables in Ukrainian. Який ваш улюблений фрукт? What is your favorite fruit?

Table of Contents

We love fruits and vegetables in Ukraine! Many Ukrainians grow them on their own, and the markets are always full of the best fresh stuff. So, you must know the names of the fruits and vegetables in Ukrainian . See the pictures below and then the translation and pronunciation of the most common words. Then, practice! Як и й ваш ул ю блений фрукт? А о воч? What is your favorite fruit? And vegetable?

п е рсик – Peach Are you beginning to learn Ukrainian? Check our series of Ukrainian Lessons Podcast and start with our list of the 14 most common expressions right now. Do you need personal assistance in learning Ukrainian? Book a lesson with a professional teacher to have your first conversation in Ukrainian.