Що краще за корейку чи лопатку?
М'ясо лопатки має прошарки жиру і досить жорстке. Корейка. Це поперекова частина м'язів спини. М'ясо тут досить ніжне, але там є великий шар жиру.
Що краще окіст чи лопатка?
Краще всього використовувати лопаткову частину для фаршу, його добре класти в пельмені. З кісткової частини виходить наваристий бульйон. Окіст складається з двох частин: філейна (стегно або задок) та окіст на кістки. Стегно підходить для більшості страв.