Малина на зиму – 10 лучших рецептов заготовок

Малина на зиму – это не только вкусный и ароматный десерт, но еще и народное средство от кашля и плохого самочувствия. Наверняка каждый знает с малых лет, что чай с малиновым вареньем не только помогает избавиться от недомогания, но также поднимает настроение за считанные минуты! И если в этом году у вас уродился богатый урожай этой прекрасной ягоды, то незамедлительно выбирайте рецепт, который вам по душе и приступайте к работе!

Варенье-пятиминутка из малины на зиму

Варенье-пятиминутка из малины на зиму – это не только вкусная и сладкая заготовка, но еще и очень полезный продукт, съев две ложки которого, вы сможете избавиться от кашля, боли в горле либо ломоты в теле. Также такую закатку очень вкусно добавлять в самый простой чай без наполнителей.

Протертая малина с сахаром без варки на зиму

Протертая малина с сахаром без варки на зиму – это ароматное угощение, перед которым невозможно устоять и использовать его можно совершенно по-разному. Например, такая ягода станет идеальной начинкой для маленьких сдобных булочек или прекрасно дополнит тонкие блинчики или оладьи.

Время приготовления – 20 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отделяем ягоды от мусора и веточек, ополаскиваем водой.

Шаг 2. Засыпаем аппетитные ягодки сахарным песком.

Шаг 3. Разминаем компоненты толкушкой и оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа.

Шаг 4. Перемешиваем состав через несколько часов и разливаем по заранее простерилизованным и сухим банкам, закручиваем и перемещаем на полку холодильной камеры для хранения. Приятного аппетита!

Густое варенье из малины целыми ягодами на зиму

Густое варенье из малины целыми ягодами на зиму – это не самый простой, но очень интересный способ приготовления сладкой заготовки на холодный период года. Благодаря сохранности текстур, открыв такую баночку, вы моментально перенесетесь в лето, ибо аромат и внешний вид – это нечто!

Время готовки – 3 ч. 30 мин.

Время приготовления – 15-20 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Малину высыпаем в глубокую и объемную посуду.

Шаг 2. Заливаем прохладной водой, прикрываем крышкой и аккуратно встряхиваем. Благодаря этой манипуляции, весь сор всплывает на поверхность.

Шаг 3. Сливаем воду с малины и параллельно варим сироп из сахара и воды: на медленном огне при частом помешивании и до полного растворения.

Шаг 4. Доводим состав до кипения и заливаем им ягоды, оставляем на 20 минут для пропитки, а после переливаем сироп обратно и томим на конфорке еще 10 минут. В густую смесь высыпаем ягоды и прогреваем еще 10 минут.

Шаг 5. Аккуратно раскладываем угощение по банкам и после остывания переносим в погреб или подвал. Приятного аппетита!

Компот из малины на 3-литровую банку на зиму

Компот из малины на 3-литровую банку на зиму – это вкусный и полезный напиток, который запросто поможет вам избавиться от жажды и напитает вас природными витаминами. Для готовки нам потребуется минимальный набор компонентов, а результат – восторг!

Время приготовления – 10 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом над паром стерилизуем трехлитровые банки, крышки на несколько минут погружаем в кипяток.

Шаг 2. Всыпаем на дно банок малину, ягоды предварительно перебираем и ополаскиваем.

Шаг 3. Воду смешиваем с сахаром – доводим до кипения.

Шаг 4. Заливаем сладкий раствор в банки до горлышка, закупориваем и ставим на крышки. Оборачиваем в плед и оставляем так до полного остывания.

Шаг 5. Охлажденный напиток переносим в прохладное место без попадания прямых солнечных лучей. Готовьте и получайте удовольствие!

Желе из малины на зиму

Желе из малины на зиму – это угощение, которое требует от кулинара перетирания через сито с мелкими отверстиями, дабы придать заготовке гладкую и однородную консистенцию без единой косточки. Но, несмотря на усилия, готовое желе приятно удивит вас своими вкусовыми характеристиками.

Время готовки – 2 ч. 30 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Ягоды перебираем, аккуратно ополаскиваем и откидываем на дуршлаг, ждем, пока стечет лишняя вода.

Шаг 2. Подливаем к малине воду и перебиваем компоненты при помощи погружного блендера.

Шаг 3. Убираем емкость на плиту, провариваем 2-3 минуты с момента закипания, даем немного остыть.

Шаг 4. Состав перетираем через сито с мелкими отверстиями.

Шаг 5. Объединяем ягодное пюре с сахаром и повторно доводим до кипения на минимальном нагреве.

Шаг 6. Удаляя шумовкой пену, варим массу 5 минут при периодическом помешивании, остужаем и повторяем процедуру.

Шаг 7. Раскладываем желе по банкам и не закупориваем до тех пор, пока на поверхности не образуется пленка. Приятного аппетита!

Джем из малины без косточек на зиму

Джем из малины без косточек на зиму – это вкусная и ароматная заготовка, которую можно употреблять, просто намазав на ломтик свежего хлеба, а можно полить горячие домашние блинчики и получить истинное гастрономическое удовольствие. Если ранее вы так ягоды не заготавливали, то обязательно попробуйте!

Время готовки – 1 ч. 40 мин.

Время приготовления – 20-25 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отборные и промытые ягоды высыпаем в таз и подливаем воду – помещаем на огонь.

Шаг 2. Доводим смесь до кипения и провариваем на протяжении 15-20 минут.

Шаг 3. Остужаем будущий джем до теплого состояния и руками, через марлю, отжимаем косточки.

Шаг 4. Однородную массу смешиваем с сахаром и при постоянном помешивании лопаткой доводим до кипения.

Шаг 5. Провариваем ингредиенты на минимальном нагреве в течение часа и раскладываем по банкам.

Шаг 6. Наполненные банки ставим на крышки и заворачиваем в полотенце до полного остывания. Готовьте и получайте удовольствие!

Малина в собственном соку на зиму

Малина в собственном соку на зиму – это невероятно вкусная и ароматная закатка, которая поразит вас своим аппетитным видом еще в процессе термической обработки. Приготовление не представляет собой ничего сложного, поэтому если вы будете следовать инструкции, то у вас все получится!

Время приготовления – 20 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перебираем ягоды, оставляя для готовки лишь цельные и не помятые.

Шаг 2. Высыпаем сахар (1 ст.л. на 100 гр. ягод) и встряхиваем емкость для равномерного распределения.

Шаг 3. Состав выкладываем в банку до самого верха.

Шаг 4. На дно большой кастрюли застилаем полотенце и помещаем наполненную банку, вливаем воду «по плечики» и доводим до кипения. Наблюдаем, как оседают ягоды и постепенно добавляем ту, что осталась в емкости.

Шаг 5. Когда вся банка заполнена – стерилизуем при медленном бурлении 10 минут.

Шаг 6. Аккуратно достаем банку из кипятка и закатываем под ключ, переворачиваем и оставляем на сутки. Храним в кладовке. Приятного аппетита!

Густое малиновое варенье с агар-агаром

Густое малиновое варенье с агар-агаром – это сладость, которую можно подать даже к праздничному столу в качестве самостоятельного десерта, а можно полить шарики мороженного и вот тогда, вы можете не сомневаться, что ваши гости не останутся недовольными!

Время приготовления – 20 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Собираем и перебираем малину, если компонент с рынка – рекомендуется промывать под струей воды.

Шаг 2. Засыпаем ягоды половиной сахара и оставляем на 3-4 часа.

Шаг 3. Далее порциями пробиваем ингредиент в блендере до однородной консистенции.

Шаг 4. Выливаем состав в кастрюлю и дополняем оставшимся сахарным песком.

Шаг 5. Варим на медленном огне при постоянном помешивании 10 минут с момента закипания.

Шаг 6. Параллельно в кипятке растворяем агар-агар.

Шаг 7. Переливаем раствор к варенью, смешиваем и засекаем еще 5 минут.

Шаг 8. Расфасовываем лакомство по банкам и плотно закупориваем. Хранение допускается и при комнатной температуре, но лучше хранить в холодном месте. Приятного аппетита!

Компот из малины с мятой на зиму

Компот из малины с мятой на зиму – это вкусная и полезная альтернатива покупным газировкам, в состав которых входят канцерогены и красители. Сочетание ингредиентов и без того очень удачное, но для более гармоничного вкуса рекомендуем вам также добавить слайсы лимона.

Время приготовления – 10 мин.

Ингредиенты:

• Вода – 2 л.
• Малина – 2 ст.
• Сахар-песок – 200 гр.
• Мята – 2 веточки.
• Лимон – 2 слайса.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Бутылки или банки промываем с содой, крышки замачиваем в кипятке. В промытые банки высыпаем ягоды.

Шаг 2. Ароматную зелень промываем и стряхиваем лишнюю влагу, отправляем вслед за малиной.

Шаг 3. Добавляем ломтики цитрусового фрукта.

Шаг 4. Заливаем компоненты кипятком и прикрываем крышками, оставляем в таком положении примерно на 15 минут.

Шаг 5. По истечении времени, в кастрюлю насыпаем сахар и сливаем жидкость из бутылок.

Шаг 6. Отвар кипятим на протяжении нескольких минут и возвращаем в посуду с ягодами и мятой.

Шаг 7. Компот закатываем и ставим дном вверх, укрыв одеялом. Храним в погребе либо подвале.

Малиновое варенье с лимоном

Малиновое варенье с лимоном – это натуральный природный антиоксидант, который обладает не только превосходными характеристиками, но еще и свойством снимать воспалительные процессы. Обязательно попробуйте такое оригинальное сочетание компонентов, вам понравится!

Время приготовления – 20 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Проверяем малину на наличие паразитов, при необходимости промываем.

Шаг 2. Выкладываем ягоды в глубокую миску слоями, пересыпая сахарным песком — встряхиваем, сверху кладем ломтики лимона.

Шаг 3. Последний слой обязательно присыпаем сахарным песком.

Шаг 4. Оставляем заготовку при комнатной температуре на всю ночь, минимум – 10 часов.

Шаг 5. Ягоды в сиропе помещаем на конфорку и сверху поливаем выделившимся соком, при первых признаках кипения – убираем с плиты и даем полностью остыть.

Шаг 6. Повторяем варку, не доводя до кипения, остудив, провариваем еще 5 минут и переходим к следующему этапу.

Шаг 7. Распределяем угощение по банкам и плотно закупориваем. Хранится такое варенье в течение 2-3 лет при комнатной температуре. Готовьте и получайте удовольствие не только от результата, но и от процесса!

Як заготовити малину на зиму: найкращі заготівлі та рецепти

Заготівлі з малини на зиму робить кожна господиня, і звісно, ​​я не виняток. Важко уявити собі довгі зимові вечори, без філіжанки ароматного чаю з малиновим варенням… Не дивлячись на те, що процес консервування заняття досить клопітке, влітку я намагаюся зробити кілька баночок малинового варення, і як мінімум заморозити малину на зиму.

Також слід зазначити, що є такі сорти малини, які дають урожай у вересні – спеціально для тих, хто влітку відпочивав на морі, і не встиг зробити смачні заготівлі з малини.

Що можна приготувати з малини на зиму? Варення, повидло, желе, конфітюр, компот, заморозити малину, і це далеко не повний перелік різноманітних заготовок з малини.

Дорогі друзі, пропоную до вашої уваги перевірені рецепти заготовок з малини, якими користуюся не один рік. З кожним роком моя колекція рецептів поповнюватиметься новими цікавими рецептами. Традиційно прошу вас ділитися своїми улюбленими рецептами заготовок з малини у коментарях та соціальних мережах.

Малинове варення «Червоний мед»: за маминим рецептом

Таке варення з малини дуже зручно використовувати для начинки в пісочні пироги або просто намазувати на хліб або печиво. Кількість цукру вбиває наповал, тому якщо ви на дієті раджу використати інший рецепт. Але варення виходить не нудотним, через додавання лимонної кислоти. Подивитись рецепт…

Рецепт джему

Десерт стане прикрасою для випічки чи морозива, так їм можна начинити пиріг чи пиріжки.

Для приготування знадобиться:

Як приготувати:

1. Для приготування джему краще брати стиглу малину, від неї легко відділятися кісточки.
2. Висипаємо ягоду в каструлю, заливаємо водою. 15 варимо малинку на повільному вогні.
3. Тепер із ягоди потрібно вийти сік, це можна зробити 2 способами. Протерши ягоду через сито, насіння залишиться в ситі. Або пропустити малину через кілька шарів марлі, тоді сік вийде ідеально прозорим та чистим.
4. Отриманим сік виливаємо у варильну ємність, додаємо цукровий пісок. Варимо на повільному вогні близько 1 години. Періодично помішуючи та знімаючи пінку.
5. Капніть джемом на тарілку, якщо вона не втратила форму джем готовий.
6. Джем закочується в банки теплим і загортається у щось тепле. Застигає він близько 24 години.

Порада! За бажанням наприкінці можете додати лимонний сік, тому джем стане більш пікантним. Також якщо ви переборщили із цукром лимон це підкоригує.

Компот із малини на зиму без стерилізації

Дорогі друзі, хочу вам розповісти, як закрити компот із малини на зиму без стерилізації. Зазвичай такі смачні компоти, як цей, я закриваю в трилітрові банки – менший обсяг занадто швидко розходиться, особливо, коли в гості приходять друзі з дітьми. Рецепт з фото дивіться ТУТ.

Заморожування

Свіжозаморожена малина за смаком та вмістом корисних речовин практично не відрізняється від свіжої. Перед тим як заморожувати зібрані або куплені ягоди, їх перебирають (але не миють), очищають від залишків квітконіжок і розкладають в один шар на плоскому піддоні, який ставлять в морозилку. Через 2-3 години малина стає твердою та її можна пересипати в порційні целофанові пакети або пластикові контейнери та закладати на зберігання у морозильну камеру. Продукт зберігає споживчі якості до врожаю.

Малина добре переносить заморозку, зберігаючи свій природний смак та аромат, а також більшість корисних речовин.

Єдиним недоліком таких заготовок можна вважати деяку втрату соку та зовнішнього вигляду при розморожуванні ягід. Щоб малина не надто «розповзалася», її рекомендують поступово розморожувати на верхній полиці холодильника. Заморожені ягоди придатні як для вживання у свіжому вигляді, так і для будь-якої кулінарної обробки. З малини варять смачні компоти, її кладуть у домашню випічку та ягідні чаї.

Варення з малини на зиму з апельсином

Ван подобаються незвичайні заготівлі із малини на зиму? Що, якщо нам трохи розбавити звичний смак та зварити незвичайне варення з малини та апельсинового соку? Вийде чудово, я вас запевняю! Цитрусові нотки і п’янкий аромат малини роблять смак такого варення просто чарівним! Я вас переконала? Тоді заходьте подивитися рецепт ТУТ.

Малинове варення з «Желфіксом 2:1»

Поспішаю поділитися з вами, дорогі друзі, цікавим рецептом малинового варення з використанням натурального пектинового загусника «Желфікс 2:1». Малинове варення вийшло просто чудове! Ароматне, зі смаком свіжої малини, зовсім не нудотне, і в міру густе. Рецепт ТУТ.

Джем з малини на зиму з коньяком

Я пропоную вам приготувати не зовсім звичайну заготівлю з малини на зиму. Це буде малиновий джем, та ще й із коньяком. Нехай вас не бентежить спиртне – насправді його знадобиться зовсім невелика кількість, і в самому джемі з малини на зиму він не відчуватиметься. Швидше, ви зможете вловити якийсь приємний смак – це і буде вплив благородного напою. Джем з малини за цим рецептом виходить досить густим, так що його можна буде застосувати у випічці або як доповнення до ранкових тостів. Рецепт з фото ТУТ.

Солодкі заготівлі з мінімальною тепловою обробкою

Якщо ви прагнете заготовити малину на зиму, щоб зберегти вітаміни, найпростіше віддати перевагу “сирому” варенню або компоту “у власному соку”, які докладно описані у статті, розміщеній на нашому сайті.

На жаль, можливість готувати та зберігати такі консерви є не завжди. У цій ситуації є сенс звернутися до інших рецептів, які дозволяють зберегти малину на зиму без варіння або піддати ягоди мінімальної теплової обробки.

«Швидке» малиново-смородинове желе

Желе з ягідного асорті має характерний аромат та солодкий смак із вираженою кислинкою. А при використанні жовтої малини та білої смородини воно матиме ніжний смак і чудове «бурштинове» забарвлення.

Кількість порцій/об’єм: 1,5-1,8 л

Інгредієнти:

• малина – 700 г;
• смородина червона (можна у суміші з білою) – 300 г;
• цукор – 1 кг;
• вода – 100 мл.

Приготування:

1. Перебрати та почистити малину.
2. Смородину позбавити гілочок і вимити.
3. Скласти ягоди в каструлю із товстим дном, додати воду. Довести до кипіння і проварити 5-6 хвилин|мінути|, знімаючи піну.
4. Зняти каструлю з вогню, дати ягідній суміші злегка охолонути і протерти через сито.
5. Змішати ягідну масу з цукром і прокип’ятити її ще 2-3 хвилини.
6. Розкласти гарячий продукт за простерилізованими банками, герметично закупорити, поставити на кришки і залишити на 15-20 хвилин. Перевернути в нормальне становище, не чекаючи остигання.

Зберігатися така заготівля може до року у квартирі (прохолодному місці). Якщо вам ніколи позбавляти ягідну масу від кісточок, можете просто «пробити» її блендером і проварити вдруге на 3-4 хвилини довше. Вийде прекрасний джем, густіший за консистенцією, але не менш смачний.

Малинове варення з апельсином та імбиром

Чудові та корисні ласощі, в яких яскравий смак малини гармонійно поєднується з екзотичними нотками цитрусових та пряним відтінком свіжого імбиру.

Кількість порцій/об’єм: 1,2-1,5 л

Інгредієнти:

• малина – 1 кг;
• цукор – 800 г;
• апельсин (великий) – 1 шт.;
• імбир, корінь (свіжий тертий) – 3 чайні ложки.

Приготування:

1. Апельсин вимити, зняти цедру дрібною терткою, видавити сік. На тій же тертці подрібнити очищений корінь імбиру.
2. Викласти в каструлю половину малини, засипати половиною норми цукру, потім додати імбир, цедру та сік апельсина. Верхні шари складуть малина і цукор, що залишилися.
3. Поставити каструлю на середній вогонь, довести суміш до кипіння, зняти піну, акуратно перемішати (краще способом кругового струшування).
4. Зняти з вогню та залишити на 30 хвилин.
5. Повторити два останні пункти.
6. Ще раз нагріти суміш і проварити протягом 5 хвилин після закипання.
7. Розкласти гаряче варення в простерилізовані банки, герметично закупорити, перевернути на кришки і залишити до охолодження.

Продукт можна зберігати за кімнатної температури до півтора року.

«П’яна» малина на зиму

Дуже нескладний рецепт практично без варіння, який дозволяє так заготовити малину на зиму, щоб зберегти вітаміни. Готове «сире» варення відрізняється не лише натуральним смаком, а й чудовим зовнішнім виглядом: воно яскраво-малинове, середньої густоти. Суміш у банках набуває желеподібної консистенції і не розшаровується.

Кількість порцій/об’єм: 1,5 л

Інгредієнти:

Приготування:

1. Укласти підготовлені ягоди в широкий емальований таз шаром трохи більше 5-6 див, засипати цукром, акуратно перемішати і залишити під кришкою чи рушником за кімнатної температури.
2. Через 2-3 години знову змішати суміш. Повторювати цю операцію через кожні 2-3 години, поки цукор не розчиниться повністю. Досвідчені господині стверджують, що всього може знадобитися 4-5 перемішування залежно від стану вихідної сировини, тобто весь процес займе до 15 годин.
3. Коли цукор розчиниться, додати|добавляти| в суміш горілку і знову добре вимішати.
4. Розкласти варення у попередньо простерилізовані та просушені банки до верху, герметично закупорити та поставити у прохолодне місце.

У холодильнику така заготівля може зберігатися до 8-9 місяців, не втрачаючи високих смакових та естетичних якостей.

Малинове варення «П’ятихвилинка»

Нижченаведений рецепт варення з малини – справжня паличка-виторг у моїй коморі. Так, так це варення добре зберігається в коморі в квартирі, при кімнатній температурі, завдяки великій кількості цукру в рецепті. Подивитись рецепт…

Варення з малини на зиму з імбиром та апельсином

Цього разу мова піде про незвичайне варення з малини – з імбиром та апельсином. Так-так, саме такий набір інгредієнтів ви зустрінете у моєму рецепті варення з малини на зиму. І якщо ви прихильно ставитеся до імбиру і зовсім не проти цитрусових, то вам неодмінно сподобається таке поєднання. Як варити варення з малини з імбиром, дивимося ТУТ.

Протерта малина

Для того, щоб протерта малина добре зберігалася, необхідно додавати цукор. Якщо зберігатиметься ягода в холодильнику, цукор повинен дорівнювати за вагою малині. При зберіганні у льоху беруть у два рази більше цукру.

З’єднують чисту перебрану малину із цукром. Можна перетерти одразу. Добре покласти на 3 години в холодильник, дати ягоді час пустити сік. Подрібнену ягоду укладають у чисті стерилізовані банки, зверху посипають цукром. Зберігають у холодильнику чи льоху.

Класичне варення з малини, яке любив Карлсон

Я обов’язково готую на зиму малинове варення за простим, класичним рецептом, щоб у разі застуди під рукою завжди були солодкі ліки власного виробництва. Рецепт варення з покроковими фото ТУТ.

«Казковий» малиновий джем без кісточок із апельсином

Відмінна риса цього джему в тому, що в процесі приготування малинові кісточки видаляються, і джем виходить дуже ніжним та апетитним. А апельсин надає йому особливого цитрусового смаку, який відмінно поєднується з малиною. Рецепт з покроковими фото ТУТ.

Чарівне малинове варення з лимоном, базиліком та м’ятою

Нехай вас не лякає такий нестандартний набір добавок до малини – все дає чудовий результат. І м’ята, і базилік, і лимон не є домінантами, а лише підкреслюють чудовий смак малини, відтіняючи її та доповнюючи, роблячи варення просто чарівним! Рецепт можна подивитися ТУТ.

4.7 / 5 ( 40 голосів )

У сушеному вигляді

Такий спосіб заготівлі дозволяє зберегти продукт більш тривалий термін. Правильно висушена малина пролежить без втрати якостей у сухому прохолодному місці до 2 років. З неї можна готувати чаї, компоти, киселі, коктейлі, пироги.

Сушать ягоду різними способами: на повітрі або сонце, в електросушарці, в духовці, в аерогрилі, в мікрохвильовій печі.

Для сушіння рекомендується брати трохи недозрілі плоди, зібрані в суху погоду. Приступати до заготівлі необхідно якнайшвидше після збирання ягід. Малину потрібно перебрати та видалити всі непридатні екземпляри. Ягоди не мити.

Природна сушка найнезручніша і найдовша за часом. Процес триває приблизно тиждень. Необхідно знайти місце для малини, щоб розкласти її в один шар, потрібна тепла сонячна погода протягом кількох днів. Потрібно постійно стежити за ягодами, кожні дві години перевертати задля забезпечення припливу повітря. Крім того, на вулиці пил та комахи. Але такий спосіб має переваги перед іншими – у малині зберігається більше вітамінів.

У духовці процес проходить помітно швидше. Ягода буде готова приблизно через 5-6 годин, залежно від кількості плодів на деку та потужності духовки.

Найзручніше сушити малину в спеціальній електричній сушарці для фруктів та ягід

Процес сушіння в електросушарці займе більше часу, ніж у духовці, але буде можливість встановити оптимальний режим приготування, при цьому не потрібно постійно стежити за ягодами, необхідно лише зрідка перевіряти ступінь готовності. Загальний час сушіння – 6-12 годин.

Найшвидше можна висушити малину в мікрохвильовій печі, але це буде зовсім невеликий об’єм. Потрібно часу від 5 до 10 хвилин.

Важливо правильно визначити готовність ягоди. Її визначають візуально і на дотик. Сушена малина має бордовий колір, на ній утворюється сірий наліт. Вона не повинна липнути до рук і залишати на них слід при натисканні.

Для зберігання необхідно створити сушеним ягодам правильні умови. Їх розкладають по пакетах або картонних коробках невеликими порціями, заповнюючи тару наполовину, щоб вільний простір залишався. Забирають заготовки в сухе та темне приміщення, де не буває перепадів температур. Це може бути кухонна шафа або комора.

Заготівля з малини на зиму: TOP-6 рецептів

Як зберегти малину на зиму? TOP-6 покрокових рецептів заготовок з малини в домашніх умовах впрок. Секрети і тонкощі приготування. Відео-рецепти.

• Заготівля малини на зиму – секрети і тонкощі приготування
• Малинове варення п “ятихвилинка
• Інгредієнти:
• Приготування малинового варення п’ятихвилинка:
• Пастила з малини
• Інгредієнти:
• Приготування пастили з малини:
• Малинове желе
• Інгредієнти:
• Приготування малинового желе:
• Малина у власному соку з цукром
• Інгредієнти:
• Приготування малини у власному соку з цукром:
• Малина з цукром перетерта
• Інгредієнти:
• Приготування перетертої малини з цукром:
• Як заморозити малину
• Відео-рецепт:
• Малина з цукром.

Смачна і ароматна малина хороша в свіжому вигляді, і у вигляді зимових заготовок. Ягоди малини, заготовлені на зиму, це відмінний спосіб зберегти плоди і насолоджуватися ними в холодні морози. Крім відомого всім варення, з малини можна приготувати масу наймачніших заготовок. Це і побачило, і желе, і джеми, і конфітюр, і пастилу, і мармелад. Ягоду в заготовках можна поєднувати з іншими плодами: чорною і червоною смородиною, крижовником, вишнею. Малину можна заморозити в самостійному вигляді, з медом або цукром. Варіантів, як зберегти малину впрок безліч. У цьому огляді дізнаємося найсмачніші і найпопулярніші.

Заготівля малини на зиму – секрети і тонкощі приготування

• Збирайте ягоду для заготівлі в сонячну і не дощову погоду. Інакше ягоди під час варіння розваряться, і варення стане водянистим.
• Збирайте малину в низькі широкі ємності, укладаючи ягоди в 3 шари, щоб їх не придушити і вони не втратили сік.
• Щоб прибрати з ягід жуків, використовуйте підсолену воду (1 л води і 20 г солі), в яку занурите свіжі ягоди на 10-15 хвилин, щоб комахи, які мешкають у малинці, спливли на поверхню. Потім їх видаліть ложкою. Хоча ягоди рідко миють. Роблять це виключно при підозрі на наявність жучків.
• М’яті, недозрілі або підсохлі ягоди з червоточинами для заготівлі не підійдуть. Відбирайте тільки стиглі, красиві і міцні плоди.
• Правильно зварене варення, якщо ягоди не втратили форму, а їх колір став трохи темнішим.
• Максимально збережуться корисні компоненти ягоди, при мінімальній тепловій обробці. Наприклад, варення п’ятихвилинка. Мінімальна обробка збереже ягідки цілими і привабливими.
• Кількість цукру у варення може бути різною. Стандартне співвідношення 1:1. Якщо на 1 кг малини кладуть 0,5 кг цукру, варення зберігають у холоді. Додані в заготівлю 1,5 кг цукру, продовжать і поліпшать надійність збереження ласощів.
• Готуйте варення в посуді з нержавіючої сталі. У ньому воно рівномірно звариться і не пригорить.
• Варите варення за один раз не більше, ніж з 2 кг ягід. З такою кількістю плодів варення не перетравиться, вийде ароматним, ягоди залишаться цілими і не розваряться.
• Розливайте варені заготовки з малини в банки в гарячому вигляді, заповнюючи тару до плечиків.
• Банки з кришками попередньо добре вимийте і стерилізуйте над пором або духовій камері.

Малинове варення п “ятихвилинка

Варення п’ятихвилинка – один із способів заготівлі корисних і ароматних ягід, щоб зберегти в них максимум корисних речовин і лікувальних властивостей. Оскільки плоди піддаються термообробці мінімальну кількість часу.

Час приготування – 7 години

Інгредієнти:

Приготування малинового варення п’ятихвилинка:

1. Малину переберіть від сміття і видаліть сухі частини ягідок.
2. Пересипте плоди в ємність, в якій будете варити варення.
3. Насипте до ягод цукор, акуратно перемішайте і залиште на 3-6 годин, щоб плоди виділили сік, а цукровий пісок трохи розійшовся.
4. Поставте каструлю на плиту і увімкніть середній вогонь.
5. Доведіть плоди до кипіння, і постійно перешкоджаючи, варите їх рівно 5 хвилин.
6. Готове варення з малини п’ятихвилинка розкладіть по чистих банках і закрийте кришками.
7. Зберігайте домашнє малинове варення всю зиму в прохолодному місці: холодильнику або погребу.

Пастила з малини

Домашня пастила – корисне ласощі, яке замінить промислові цукерки. Готувати її в домашніх умовах можна з будь-яких фруктів і ягід, а даному огляді дізнаємося, як зробити пастилу з малини.

Інгредієнти:

Приготування пастили з малини:

1. Свіжі і чисті плоди помістіть в ємність і додайте цукор.
2. Закип’ятіть масу і періодично перешкоджаючи, уварюйте, щоб обсяг зменшився в 2 рази.
3. Гарячі ягоди протріть через дрібне сито або забирайте блендером до однорідного пюре.
4. Отримане пюре вистеліть на противагу, устелену промасленим пергаментом, і відправте в духову шафу.
5. Сушіть масу при температурі 60 ° С близько 4 годин. Якщо фруктовий шар товстіший, сушіть до 6 годин.
6. Готову пастилу наріжте смужками, скрутіть і посипте цукровою пудрою.
7. Покладіть їх на зберігання в спеціальні лотки або коробки.

Дивіться також, як заморозити малину цілими ягодами.

Малинове желе

Простий рецепт приготування желе з малини на зиму в домашніх умовах. Гарний малиновий десерт буде вас радувати всю зиму. Його застосовують для млинців, подають з оладками, морозивом і просто вживають з шматком хліба або печива.

Інгредієнти:

Приготування малинового желе:

1. Для цього рецепту підійдуть будь-які ягоди, навіть відбраковані для варення.
2. Чисту малину залийте водою і прокип’ятіть 2 хвилини.
3. Масу процедіть через марлю складену вдвічі.
4. У отриманий сік насипте цукор і прокип’ятіть на повільному вогні 40 хвилин.
5. Шумовкою зніміть з поверхні пінку.
6. Для проби на готовність, 2 ст.л. желе покладіть в тарілку. Якщо через 10 хвилин воно застигне, желе готове.
7. Розлийте його в гарячі банки обсяг по 0,5 л і залиште до повного застивання. Поверх малинового желе утворюється плівка.
8. Закатайте банки кришками і приберіть заготовку в прохолодну комору.

Дивіться також, як приготувати міні-манніки з малиною на кефірі.

Малина у власному соку з цукром

Консервування ягід у власному соку – це простий і швидкий спосіб заготівлі на зиму. Малина у власному соку з цукром збереже всі лікувальні властивості, і дозволить взимку приготувати неї смачні, ароматні та корисні напої.

Інгредієнти:

Приготування малини у власному соку з цукром:

1. Свіжу і чисту малину помістіть в емальований посуд, пересипаючи шари цукром.
2. Залиште ягоди на 7 годин, щоб вони пустили сік.
3. Перемішайте масу і розкладіть по чистих банках до самого горлечка.
4. Прикрийте банки кришками і стерилізуйте заготівлю 15 хвилин.
5. Закатайте малину у власному соку з цукром, дочекатися повного остигання і приберіть в комору.

Малина з цукром перетерта

Приготування перетертої малини з цукром без варіння не тільки проста, але і приємна справа, особливо під час літньої спеки. Сире варення не потребує кип’ятіння і варіння. Головна умова даної заготовки: чим вище температура зберігання протертої малини з цукром, тим потрібно більше додати цукру.

Інгредієнти:

Приготування перетертої малини з цукром:

1. Ягоди переберіть, промийте, підсушіть і дайте стекти воді.
2. Малину протріть через сито або просто поштовхніть товкушкою для картоплі. Від цього залежить буде варення без варіння з кісточками або без.
3. До пюри насипайте цукор і ретельно розмішайте.
4. Розлийте перетерту малину з цукром в банки і закатайте кришками.

Дивіться також, як приготувати творожний крем з малиною.

Як заморозити малину

Заморожена малина збереже в собі максимальну кількість корисних речовин. Заморожені цілі плоди для рецептів можна не розморожувати. Вони підходять для випічки, вареників, десертів, прикраси. Фруктовому пюре зазвичай дають відтаяти. Зайвий сік можна злити і приготувати соус, желе, морс, компот. Малинове пюре підійде для крему, морозива, сорбету.

• Цілі ягоди. Ягоди переберіть, викладіть в неглибокі піддони застелені пергаментом, щоб малина розмістилася в один шар. Відправте їх у морозильну камеру. Заморожені ягоди пересипте в поліетиленові мішки, видаліть повітря і герметично закупорьте. Зберігайте заготівлю в морозильній камері при температурі не вище -15 ° С.
• Малина з цукром. Малину (1 кг) викладіть у таз, пересипаючи кожен шар цукром (300 г). Якщо цукор великий, попередньо перемеліть його в пудру. Відправте плоди в холодильник на 2-3 години, щоб малина пустила сік. Ягоди разом із цукром перекладіть у контейнер, залийте соком, що виділився, і відправте в морозилку.
• Пюре з малини. Підготовлену суху малину поштовхніть товкушкою для картоплі, протріть через сито або пюруйте блендером. За бажанням у готове пюре можете додати цукор до смаку. Масу розлийте в пластиковий контейнер або форми для льоду і поставте в морозилку.

ТОП-8 рецептів з малини

Малина на зиму – це найпоширеніші не тільки смакові, а й корисні ласощі. Багато господині прагнуть закрити максимальну кількість малини за всілякими рецептами, щоб їх близькі насолоджувалися неймовірним смаком, а також отримували максимальний багаж вітамін, на які багаті ягоди малини.

Малина – це неймовірно солодка ягода, яка має неповторний смак, тому що в насиченій солодощі присутня помірна кислинка, що в результаті створюють унікальний тандем. Саме смакові якості є однією з основних причин, що малина на зиму – це одна з найпопулярніших заготовок. Пропонуємо безліч варіацій рецептів, які на практиці доведуть, що використання улюблених ягід може бути різноманітним, а малина на зиму може проявлятися не тільки у вигляді варення, а й в інших смаколиках.

Підготовчий етап для малини

Для того, що вдало приготувати будь-яку смачність з малини, необхідно знати декілька основних правил, які обов’язково слід дотримуватись на підготовчому етапі.

1. Багато хто стверджує, що малина на зиму не потребує миття. Безумовно, в сухому вигляді малина набагато привабливіша і не порушується цілісність ягоди, чого не можна гарантувати після миття. Але не забувайте, що в повітрі збирається велика кількість пилу, що осідає на плодах, тому краще перед приготуванням ягоди хоча б злегка промити.
2. Крім бруду та пилу на малині можуть виявитися личинки різних шкідників, тому одного миття буде недостатньо, а слід провести процедуру замочування у сольовому розчині. На літр води слід розвести столову ложку солі і в ньому тримати ягоди приблизно 15 хвилин, після чого розчин злити, а ягоди слід промити під проточною водою. Ця процедура допомагає повністю усунути всілякі личинки з ягід, тому що від солі вони починають спливати. Після таких простих процедур малина на зиму дійсно стане тими корисними ласощами, про які невпинно говорять не тільки в народній, а й у класичній медицині.

Варення з малини «Малиновий бум»

Фраза «малина на зиму» у багатьох асоціюється з варенням, тому що саме воно є якоюсь класикою, яку звикли заготовляти абсолютно всі господині. Будь-яка застуда і малина є певною виручалочкою, що допоможе організму швидше впоратися з недугою.

Існує кілька способів варіння варення, тому з одними і тими ж продуктами можна зварити варення за різними методиками, про які хотілося б згадати, оскільки багато господинь користуються різними рецептами.

Спосіб №1

1. Спочатку весь цукор з’єднати з водою і зварити сироп.
2. Ягоди після попереднього етапу слід залити гарячим сиропом і залишити приблизно на 5 годин, після чого відокремити ягоди від сиропу.
3. Злитий сироп довести до кипіння і відставити остигати. Коли сироп досягне кімнатної температури, додайте ягоди та знову переміщуйте каструлю на вогонь. У середньому варитися варення має до 20 хвилин.

Коли варення з малини захололо, його слід перемістити в банку і закатати.

Спосіб №2

1. Малину рекомендують засипати половиною рекомендованої норми цукру та дати настоятися не менше 8 годин. Місткість у цей період повинна стояти в холодильнику.
2. Малина пустить сік, який потрібно відокремити від ягід і додати до нього решту цукру. Сік повинен знаходитися на плиті, і кипіти доти, поки цукор повністю не розчиниться. Далі охолоджуємо сироп.
3. У сироп кімнатної температури додаємо ягоди і знову варимо, збираючи шумівкою всю піну, що утворилася. Як тільки варення звариться, необхідно його швидко остудити за допомогою миски з крижаною водою, куди рекомендують поставити каструлю.
4. Закочувати варення з малини слід відразу після охолодження.

Компот із малини «Малиновий бриз»

Варіацій заготівель малини на зиму – маса, а ось найпоширенішим напоєм можна сміливо вважати компот, адже він дуже смачний, насичений і корисний, тому навряд, хто зможе знехтувати хорошим напоєм зі свіжих ягід.

Для того щоб малина на зиму вийшла максимально корисною, необхідно навіть компот не варити, а просто стерилізувати. У підготовлені банки рекомендують насипати раніше підготовлені та очищені ягоди малини, поверх яких слід насипати цукор. Додати холодну воду. Після цього перемістіть банку в каструлю і стерилізуйте 3-4 хвилини з моменту закипання. Після чого відразу ж закатайте компот із малини.

Желе з малини «Дитяча радість»

Не всі діти люблять варення з малини, тому що в ньому досить багато кісточок, тому як альтернативу, можна використовувати не менш корисне желе, яке сподобається всім домочадцям, а особливо дітям.

1. Підготовлену та очищену від усього зайвого малину слід придушити та додати воду. Суміш, що вийшла, поставити на помірний вогонь і довести до кипіння. Після варіння не менше 10 хвилин дати можливість вмісту охолонути.
2. Пропустити все через сито, щоб відокремити від малини всі кісточки. До однорідної жижі слід додати цукор і перемістити на вогонь.
3. Варити желе з малини слід 40 хвилин|мінути|, періодично помішуючи і прибираючи пінку. Перед вимкненням вогню додайте лимонної кислоти і ретельно перемішайте вміст.

Дайте желе охолонути і заповніть банки. Якщо це малина на зиму, то закатайте банку, або ж закрийте кришкою капронової і перемістіть в холодильник. Желе можна використовувати як самостійний десерт або як доповнення до торту, пирога або іншої випічки.

Торт з малиною «Малинова феєрія»

Торт, безперечно, стане хітом у списку страв з малини, тому що складно знайти тих, хто зможе встояти перед такою смачною спокусою.

• Яйця – 4 шт.;
• Цукор – 0,5 ст.;
• Борошно – 0,5 ст.;
• Мак – 2 ст. л.;
• Олія вершкове -1 ст. л.

1. Для приготування бісквіту слід збити яйця з цукром до однорідної маси. Окремо змішайте муку|борошно| з маком і додайте в яєчну суміш. Попередньо змастіть форму олією та залийте в неї тісто. Запікати слід у духовці при температурі 180-200 градусів до повної готовності, приблизно 20-30 хвилин. Бісквіт має пружинити. Після повного остигання його слід розрізати на 3 коржі.
2. Готувати крем дуже просто – збиваєте до густої однорідної маси пудру та вершки.
3. Формувати торт слід так. Перші два коржі знизу слід рясно промазувати кремом і викладати малину помірним шаром. Поверх верхнього корму слід використовувати шар крему, шар желе, а потім прикрашати свіжими ягодами, формуючи малюнок або просто по колу. Перед подачею обов’язково слід дати торту з малини настоятися у холодильнику.

Конфітюр із малини «Желейна малинка»

Конфітюр – це сучасна версія желе, яке має ніжний смак і насичено-солодкий післясмак, тому є незамінним доповненням до чаювання. Малина на зиму у вигляді конфітюру стане чудовою різноманітністю ваших заготовок.

Малину слід ретельно подрібнити. Можна скористатися ложкою чи краще блендером. Обов’язково пропустіть малину через сито, щоб позбавитися кісточок. В отриману рідку суміш додайте цукор і сік вичавленого лимонно. Вміст ретельно перемішайте та варіть з моменту закипання не менше 5 хвилин. Пам’ятайте, процес варіння повинен проходити без піни, тому ретельно помішуйте вміст. Охолодити суміш і перемістити в холодильник на 12 годин. Потім знову прокип’ятити конфітюр з малини протягом 5 хвилин, після чого закатайте в банки.

Малина з цукром «Цукрова королева»

Це один із найпростіших рецептів, тому що для неї не потрібні ні варіння, ні особливі процедури, тому з таким рецептом упорається навіть дитина.

Приготування дуже просте, слід якісно очистити і помити малину, після чого засипати її цукром. Для чудового смаку цукор повинен розчинитися, тому залиште вміст постояти приблизно годину в холодильнику. Після чого ви отримаєте дуже смачні ласощі, що здатні буде освіжити, оскільки вони прохолодні, і принести масу задоволення, адже вони дуже смачні.

Заморожена малина «Снігова королева»

Заморозити малину на зиму віддають перевагу багатьом, оскільки це відмінний варіант для зимового використання, адже за короткий проміжок часу вона розтане і дасть можливість використовувати свіжі ягоди, коли за вікном зима. Як варіант, ви можете заморожувати ягоди в будь-якій ємності або спеціальних пакетах для заморожування з блискавками. Також можна зробити морозиво з цукром, адже цукор стане своєрідним консервантом, що допоможе малині простояти в холодильнику або морозилці всю зиму. При цукровому заморожуванні використовуйте подвійну норму цукру, тоді ласощі вийду дуже смачні, і довго зберігатимуться.

Варення 5-хвилинка з малини «Ласунка»

Це експрес версія рецепта приготування варення, яка підійде навіть тим, хто вважає за краще витрачати мінімум часу на приготування малини на зиму.

Підготовлену та очищену малину слід пересипати шарами в окремій ємності та залишити у такому вигляді на 4 години на столі, щоб ягоди пустили сік. Далі перемістіть на плиту та на повільному вогні доведіть до кипіння. Не забувайте помішувати. Рівно 5 хвилин достатньо для кипіння, після чого варення можна сміливо закочувати у банки.

Малина – це одна з найулюбленіших ягід, яку воліють абсолютно всі, єдина відмінність, хтось любить малину, як самостійну страву, а хтось як компонент десертів чи випічки.