Страви з качки – 20 легких та смачних рецептів

Смачна та корисна качка легко стане зіркою святкового столу чи сімейної вечері. Її можна приготувати повністю або лише окремі частини. Але цей процес відрізняється від приготування курки, бо й м’ясо тут зовсім інше. Тож спеціально для тебе ми зібрали найкращі рецепти страв із качки під будь-який привід!

1. Качка з яблуками у рукаві

Почнемо з класичного рецепту запеченої качки.

Тобі знадобиться: 1 качка, 2 зелені яблука, 1 лимон, 3 ст.л. соєвого соусу, по 1 ст. тертого імбиру, меду та оливкової олії, 1 ч.л. бальзаміка, сіль та перець.

Приготування: Змішай лимонний сік із соєвим соусом, медом, бальзаміком, імбиром та оливковою олією. Очищену качку натрій сіллю і перцем усередині та зовні, і залиш на ніч у маринаді. Наріж яблука на часточки, поклади на качку, відправ її в рукав для запікання і в духовку на півтори години при 180-200 градусах. За 15 хвилин до кінця розріж рукав, щоб птах зарум’янився.

Маринад для качки – 4 простих рецепта

Качине м’ясо, особливо у дикої качки може володіти специфічним запахом. Вважається, що першими готувати маринад для м’яса качок стали ще в 14 столітті кулінари в Китаї. Там це блюдо довго подавалося до імператорського столу на обід, і кухарі змагалися у винаході оригінального рецепту.

Зараз запечена качка подається у багатьох країнах, і авторські рецепти маринаду є майже у кожного кухаря. У східній Європі качку подають з тушкованою капустою, а у Франції та Іспанії готують качине філе з соусом з фруктів або ягід.

Запечена качка і у наших господинь є прикрасою святкового столу. Але для того, щоб вона стала м’якою, соковитою і мала гарну скоринку, тушку слід змастити маринадом за кілька годин до того, як ви відправите її в духовку. Маринад для качки може бути кисло-солодким, пряним, солоним або гостреньким. Вибирайте, який смак більше подобається саме вам.

Класичний рецепт маринаду

Класикою жанру вважається азіатський кисло-солодкий маринад для качки в духовці, запеченої цілком. Можливо, вам сподобається цей рецепт.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 1 ч. л.;
• вода -4 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• томатна паста – 1ст.л.;
• оцет столовий – 1,5 ст. л.;
• лимонний сік – 3 ст. л.;
• імбир.

Приготування:

• У сотейнику змішати цукровий пісок з соєвим соусом, оцтом і томатною пастою.
• Борошно, краще взяти кукурудзяну, перемішайте з водою і додайте в миску.
• Доведіть маринад до кипіння і дайте йому охолонути.
• Додайте лимонний сік і терту на дрібній тертці імбир.
• Розсолом, маринадом потрібно ретельно обмазати підготовлену качину тушку і залишити її на ніч у холодильнику.
• Запікайте птицю в духовці на середньому вогні до появи коричневої скоринки, можна перевірити ступінь готовності, проткнувши м’ясо ножем. Сік, який витікає з місця проколу, повинен бути прозорим.
• Качка, приготована таким чином, буде мати рум’яну скоринку, а м’ясо просто буде танути в роті.

При подачі блюдо з птахом можна прикрасити часточками запеченого з качкою яблука або апельсином, порізаним тонкими кружечками. Гарніром до цього блюда може бути запечена картопля або відварний рис.

Маринад для качки з медом і гірчицею

Наші господині частіше запікають качку з яблуками, а ось качка з апельсинами вважається складним рецептом, який неможливо приготувати вдома. Спробуйте зробити маринад, і ви переконаєтеся, що вишукане блюдо можна легко приготувати на вашій кухні.

Інгредієнти:

• апельсини – 2 шт.;
• гірчиця із зернятками -1 ст. л.;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• мед – 3 ст. л.;
• сіль, спеції.

Приготування:

• Підготовлену тушку треба посолити і посипати чорним меленим перцем.
• У шкірці зробіть кілька проколів, щоб маринад краще просочив м’ясо.
• Змішайте в мисці сік двох апельсинів, зернову гірчицю, соєвий соус і мед.
• Ретельно змастіть готовим маринадом птицю всередині і зовні. Покладіть її у відповідну ємність і полийте маринадом.
• Закрийте качку харчовою плівкою і залиште в холодильнику на кілька годин, а краще на ніч.
• При запіканні поливайте качку маринадом, щоб вийшла апетитна скориночка.

Дивіться також: Фарширований перець: рецепти з рисом, м’ясом, морквою та іншими овочами, приготування в духовці, мультиварці і на сковороді + відгуки

Перед подачею прикрасьте блюдо часточками апельсинів

Маринад для качки в рукаві

Великим плюсом запікання качки в рукаві є відсутність бризів. Вам не доведеться відмивати духовку, адже качка – це жирний продукт. При використанні цього маринаду класична качка з яблуками вийде дуже соковитою і апетитною.

Інгредієнти:

Приготування:

• Для маринаду змішайте сік лимона з медом і видавіть в суміш часник. Посоліть і поперчіть тушку і змастіть її підготовленим маринадом.
• Яблука наріжте на шматочки і нафаршируйте ними качку.
• При бажанні можна додати всередину жменю ягід журавлини або брусниці.
• Перед запіканням дайте м’ясу просочитися не менше шести годин і упакуйте підготовлену тушку в рукав.
• Середня качка буде готова приблизно через 1,5 години.
• При подачі прикрасьте блюдо з яблуками, журавлиною і зеленим салатом.

Маринад для качки з вином

З качки можна приготувати шашлик. Якщо у вас є вертел, можна приготувати цілу тушку. Або поріжте замариновану качку на частини і приготуйте її на решітці над вугіллям.

Інгредієнти:

Приготування:

• Наріжте дрібно цибулю і часник, залийте їх вином і додайте мускатний горіх, кілька зірочок гвоздики і коріандр.
• Качку посоліть, посипте перцем. Залийте маринадом і дайте їй просочитися не менше шести годин.
• Злийте маринад в підходящу ємність, і укладіть шматки качки на решітку. Уся рідина повинна стекти, для цього покладіть качку на деякий час в друшляк.
• Маринадом періодично поливайте м’ясо при смаженні.
• Готувати качку на вугіллі доведеться довше, ніж звичний шашлик зі свинини або курки, але іноді хочеться урізноманітнити звичний обід у вихідний день на свіжому повітрі.
• Качка вийде соковитим і буде мати апетитну смажену скоринку і аромат м’яса, приготованого на вогні

Подавати шашлик можна з салатом зі свіжих овочів і будь кисло-солодким соусом.

Спробуйте приготувати качку в якому-небудь із запропонованих маринадів, і можливо, вона стане коронною стравою на кожному святковому столі у вашій родині.