Чим відрізняється пшоняна каша від пшеничного: властивості і відмінності

Пшенична і пшоняна каша – з дитинства всім прекрасно знайоме блюдо. До них можна ставитися по-різному, але одне безсумнівно – це досить недорогий і доступний спосіб поповнити свій організм корисними мікроелементами і речовинами і отримати відчуття ситості. Незважаючи на співзвучні назви пшеничне і пшоняна – це абсолютно різні каші.

злаки

Початковою сировиною для приготування пшеничного каші є пшениця , яка шляхом подрібнення перетворюється в крупу різного помелу і носить різні назви, наприклад «Артек», «Полтавська». А ось пшоняну крупу або просто пшоно отримують з проса шляхом шліфування.

склад

І пшоно і пшенична каша мають дуже схоже наповнення мікроелементами. До їх складу входить магній, кальцій, залізо.

У пшеничному крупі крохмаль (від 70 до 80%) і безліч вуглеводів (68. 3%). Крупа, не на жарт багата амінокислотами і білками (12. 7%), а також в ній містяться жири рослинного походження (3.5%), глюкоза, клітковина. Калорійність крупи становить 339 ккал на 100 грам.

Пшоно набагато багатше вітамінами В, ніж пшенична крупа і, звичайно ж, амінокислотами (потрібні для розвитку мозкових клітин). Містить також мікроелементи і макроелементи, такі як фтор (24 мг-позитивно впливає на зубну емаль, відновлює і зміцнює її), марганець (0. 95 мг-не допускає розвиток артриту, склерозу і катаракти). До складу пшона також входить калій (212 мг), необхідним для стабільної роботи серця-сірка (80 мг), мідь (375 мкг), алюміній (100 мкг), хлор (24 мг), цукор (до 3%).

Пшоно не набагато калорийнее пшеничної крупи, всього на 8 калорій більше, тобто 347 кал.

Корисний вплив на організм

Пшенична крупа користується великою популярністю, так як вона має загальнозміцнюючі властивості, і життєво необхідна для людей, максимально витрачають свою енергію. Пшеничного крупі немає заміни, адже вона є натуральним джерелом енергії, і дуже часто входить в меню багатьох дієт. Для отримання сил і енергії на весь день, рекомендується вживати крупу за сніданком. Крупа з пшениці використовується в готуванні різних страв. З неї готують супи, каші, пироги і багато іншого.

Їжа, приготована з даної крупи, є «ключиком» до запуску механізму обміну речовин. Пшенична крупа допомагає людині знизити рівень холестерину в крові, а також налагодити нормальну роботу травної системи.

На відміну від пшеничної крупи – пшоно, свого часу, слід вживати людям займаються спортом (спортсменам), так як у них спортивне харчування, а нечасто внаслідок такого раціону трапляються запори. Пшоно ж, приходить на допомогу в такому випадку. Є сечогінним засобом.

також пшоно добре впливає на нервову систему людини. Пшоно забирає у печінці деякі її функції (допомагає виведення зі шлунка токсини, лікарські засоби і багато іншого). Воно підтримує роботу і функціонування клітин м`язової системи. Серед злачних культур, пшоно майже ні у кого не викликає алергічної реакції.

Шкода і протипоказання

Пшоно майже не має протипоказань. Не рекомендується багато вживати пшоняної каші при проблемах з кишечником або шлунком, фахівці радять мінімально використовувати її в раціоні. Особливості засвоєння в організмі. Не слід у великій кількості вживати кашу чоловічої статі, так як може знизитися потенція.

У його склад входить речовина, яка не дає можливості накопичуватися йоду в щитовидці. А пшеничну кашу, не радиться є при гастриті, виразках шлунка і особистої непереносимості.

Умови зберігання

Пшоно на відміну від пшеничної крупи досить капризно щодо умов і термінів зберігання. Якщо не дотримуватися певних правил воно може зіпсуватися, прогіркнути. Пшоно починає гірчити і набуває неприємного запаху, тому його краще зберігати в холодильнику, і якщо купувати пакетований крупу, то необхідно дивитися на дату виготовлення.

Пшенична крупа при температурі від 7 до 20 градусів, миє зберігатися півтора року, а пшоно до 9 місяців, але в холодильнику (до 10 градусів Цельсія).

підготовка крупи

Для того щоб отримати смачну кашку, особливу увагу слід приділити підготовці крупи. Пшоно вимагає більшої уваги ніж, пшенична крупа. Його необхідно перебрати, видалити зайві вкраплення. Потім обов`язково промити 2-3 рази під проточною холодною водою, наприклад, в ситі.

В кінці підготовки неодмінно обдати окропом і тільки після цього пшоно буде готове перетворитися на смачну пшоняну кашу. А ось пшеничну крупу досить залити холодною водою в якій-небудь ємності, щоб на поверхні спливли непотрібні частинки і потім після закипання води з крупою зняти піну з піднялися порошинками.

способи приготування

Пшоняну кашу зазвичай варять за класичним рецептом, з додаванням молока. Для отримання смачної, наваристою каші краще використовувати м`яку воду. Пшоно рекомендується засипати в гарячу воду, один стакан крупи на дві склянки води, довести до кипіння (не забуваючи зняти піну з поверхні). Після закипання посолити її, потім додати молоко, прікріть кришкою і зменшити вогонь. Потім, якщо можливість, поставити в розігріту духовку для упревания.

Пшеничну каші же варять без додавання молока. На один стакан крупи зазвичай додають три склянки води. Щоб отримати ніжну розваристої кашу, в неї можна додати зажарку з цибулі і овочів (цибулі та моркви), грибів або м`яса.

Пшоно і пшениця в чому різниця, як відрізнити їх на вигляд і смак, що корисніше, склад

Пшоно і пшениця – це два слова, походження яких пов’язують з давньослов’янським дієсловом «п’яті», що перекладається як «товкти». У давнину люди обробляли зерна в ступах і за допомогою толкушек знімали лушпиння. Відповідно до іншої версії, обидва поняття походять від польського слова «pseno». Незважаючи на один корінь, це зовсім різні крупи. Так в чому різниця між пшоном і пшеницею, як відрізнити їх на вигляд і смак і що корисніше?

Визначення слів

Подібні з фонетичної точки зору назви використовуються для позначення різних видів злаків. Вони відрізняються за зовнішнім виглядом та складом. Тому ці крупи знайшли різне застосування в кулінарії.

Пшениця – це рід трав’янистих злакових рослин. Вона вважається однією з найбільш затребуваних культур у світі. У цей рід входить 20 видів, кожен з яких включає до десятка сортів.

З пшениці виготовляють борошно, яке застосовується для кондитерських виробів. Також її використовують для виробництва хліба та макаронних виробів. До того ж, продукт активно застосовують для виготовлення алкоголю. З пшениці роблять такі види круп:

• булгур – це цілісні очищені та шліфовані пшеничні зерна, які обробляються за допомогою гарячої пари;
• манна – це подрібнені очищені зерна, діаметр частинок яких становить 0,25-0,75 міліметра;
• пшенична – складається з подрібнених зерен;
• кус-кус – по суті, це гранульована манка.

Пшоно є злаковою крупою, яку отримують за допомогою обробки насіння окультурених сортів проса. Її крупинки відрізняються круглою або овальною формою та жовтим забарвленням. У сирому вигляді їх діаметр становить 1-2 міліметри.

Залежно від методів обробки існують такі види пшона:

• шліфоване – є якісною крупою, ядра якої шліфуються для позбавлення від алейронового шару;
• дроблене – це подрібнене пшоно, яке на вигляд нагадує борошно грубого помелу і чудово підходить для випікання хліба і в’язких каш;
• дранец – є низькоякісною крупою, яка очищена тільки від грубої оболонки.

Ключові відмінності

Розглядаються види круп відрізняються за візуальними властивостями, складом, характеристиками, впливом на організм.

Зовнішній вигляд

Пшоно і пшениця мають помітні візуальні відмінності. Для пшона характерні округлі крупинки, які мають насичений жовтий відтінок. У готовому вигляді продукт виходить легким та повітряним.

Візуальні характеристики багато в чому залежить від виду крупи.Шліфоване пшоно вважається найбільш якісним. Воно є більш шорстким у порівнянні з дранцем і має світле забарвлення. Пшоно-дранець відрізняється гладкими зернами, які мають насичений жовтий відтінок. Дроблену крупу одержують шляхом обробки зерен. Цей продукт складається із роздроблених фракцій. Колір у цьому випадку буває різним – світлим або більш насиченим.

Пшеничні зерна відрізняються золотистим відтінком і покриті жорсткою плівкою – висівками. Після перемелювання вони перетворюються на біле борошно. Висівки після обробки стають сіруватими.

Склад та достаток вітамінів

Злаки мають суттєві відмінності у складі, що впливає на властивості продуктів. Пшоно є корисним продуктом, який містить багато важливих компонентів. Серед них варто виділити наступне:

Пшениця містить такі інгредієнти:

• вітаміни групи В, С, А;
• каротин;
• натрій;
• залізо;
• фосфор;
• калій;
• кальцій.

Відмінні властивості кожного злака

Пшено і пшениця надають на організм різний вплив. Відмінність полягає у характеристиках продуктів. Залежно від складу ці злаки бувають шкідливими або корисними.

У пшоно входить багато поживних елементів, які дозволяють зробити висновок, що даний продукт не приносить шкоди здоров’ю. Понад те, його регулярне вживання сприятливо впливає роботу мозку. Це обумовлено високим вмістом цінних амінокислот.

Марганець, що міститься в пшоні, сприяє нормалізації метаболічних процесів в організмі, а калій – сприятливо відбивається на функціях серця та судин. Цей продукт корисно їсти при цукровому діабеті та атеросклерозі.

Найбільш цінним інгредієнтом пшениці вважаються висівки. Вони включають баластові компоненти, які допомагають очистити організм від шлаків. До того ж висівки добре відбиваються на роботі органів травлення.

Важливо враховувати, що найкорисніші речовини є в тонкій оболонці пшениці, яка покриває зерна. Самі ядра, з яких роблять борошно і хліб, приносять більше шкоди, ніж користі.

Протипоказання

Пшеницю не варто вживати людям, які страждають на цукровий діабет. Це зумовлено високим глікемічним індексом продукту. Просо протипоказане при запаленнях травної системи. Також його не рекомендується їсти при патологіях щитовидної залози.

Де застосовується пшоно і пшениця

Розглянуті продукти знайшли широке застосування у різних сферах людського життя. Вони активно використовуються в кулінарії для приготування смачних та корисних страв.До того ж корисні властивості цих злаків дають можливість застосовувати їх у медицині. Вони успішно справляються з симптомами різних патологій.

Медицина

Пшоно сміливо можна застосовувати для лікування та профілактики різних захворювань:

Цей злак сприяє позбавленню зайвої ваги. Сьогодні відомо багато пшоняних дієт для людей, які мають порушення метаболізму. Вибрати конкретний варіант та зробити раціон більш збалансованим допоможе дієтолог. Попередньо він призначить біохімічні аналізи, які допоможуть оцінити стан організму.
1. Пшоно підтримує функції нирок. Воно покращує стан при циститі та сечокам’яній хворобі. Пшоно варто включати до свого раціону людям, які живуть у регіонах з жорсткою і погано очищеною водопровідною водою.
2. Магній і калій, які містяться в пшоні, сприятливо впливають на організм людей, які страждають на артеріальну гіпертензію. Поліпшення функцій органів виділення теж добре позначається на стані судин і допомагає знижувати тиск.

У традиційній медицині активно використовується екстракт зародків пшениці. Цей засіб відрізняється вираженими імуномодулюючими властивостями. До того ж воно сприяє загоєнню виразкових поразок, ран та опіків. Пшеничний крохмаль часто входить до складу мазей, клізм та присипок.

У народній медицині часто використовують пшеничний відвар. Цей засіб сприяє зміцненню організму після травматичних ушкоджень та захворювань. Відвар, виготовлений на основі пшеничних висівок, можна застосовувати при запорах. Його варто включати до складу клізм. Пшеничний відвар з медом та лікарськими травами корисний при кашлі.

Пророщена пшениця відрізняється імуностимулюючими, омолоджуючими та відновними властивостями. Її можна застосовувати у сирому вигляді або використовувати для приготування молочка та оздоровчих коктейлів.

Щоб пшениця дала лікувальний ефект, важливо використовувати свіже зерно. Їх рекомендується купувати безпосередньо після збирання врожаю. Велике значення має маркування зерен. Вони повинні пройти контроль якості відповідно до ГОСТу.

Відповідно до нормативних документів, пшениця ділиться на класи залежно кількості клейковини. Це непрямий показник поживності та якості зерен. Найкраще віддавати перевагу пшениці вищого, першого чи другого класу. 3-5 класи включають меншу кількість білкових компонентів та цінних нутрієнтів. Сюди включають зерна пізнього визрівання або ті злаки, які вирощуються при недостатній кількості мікроелементів у ґрунті.

Кулінарія

Злаки активно застосовуються в кулінарії. З них можна зробити велику кількість смачних та корисних страв. Пшоно найчастіше використовують для приготування каш. Для початку потрібно промити крупу та замочити на 1-2 години у воді. Після чого її потрібно довести до кипіння та варити на невеликому вогні до готовності. Це потрібно робити близько півгодини. Потім кашу потрібно залишити наполягати. Для покращення смакових якостей продукту воду можна замінити молоком.

Пшоняну кашу допустимо подавати як гарнір до м’ясних страв або готувати в солодкому вигляді – з гарбузом і вершковим маслом.Також цю крупу можна додавати в запіканки, супи, оладки та пироги. Важливим плюсом пшона вважається його невисока калорійність. У 100 грамах готового продукту без олії та цукру присутні лише 342 кілокалорії. Таку страву сміливо можна їсти людям із зайвою вагою.

Дуже смачною стравою вважається пшоняна каша з фаршем. Для його приготування потрібно взяти наступне:

• стакан пшеничного крупи;
• 100 грамів печериць;
• 100 г свіжого фаршу – курячого, індичого або яловичого;
• 1 цибулина;
• Спеції.

Пшенична каша теж готується досить просто. Для цього крупу потрібно промити, поставити на невеликий вогонь та готувати близько 40 хвилин. Після чого її можна прибрати з плити та залишити настоятися. Такий продукт чудово підійде як гарнір до м’ясних страв, овочів і фруктів.

Відмінним варіантом стане пшенична каша з морепродуктами. Для цієї страви ідеально підійде булгур. Цю крупу одержують із подрібненої та термічної обробленої пшениці. Для приготування такої страви будуть потрібні такі інгредієнти:

• стакан булгура;
• 150 грамів креветок;
• 65 грамів зеленого горошку;
• 1 помідор;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• часник;
• спеції;
• петрушка та кріп.

Пшоно і пшениця є абсолютно різними продуктами, які виготовляються з різних злаків. Саме тому вони мають суттєві відмінності, які стосуються складу, зовнішнього вигляду, властивостей та впливу на організм.