Яка категорія ковбаси найкраща?
Сорти та категорії ковбас Вищий сорт – не менше 80% шматкового м'яса. Перший сорт – не менше 50% шматкового м'яса. Другий сорт – не менше 70% подрібненого м'яса та потрухів, з них не більше 20% підшкірного жиру. Третій сорт – не менше 50% подрібненого м'яса та потрухів.
Чим відрізняється сорт від категорії?
Відповідно до нового ГОСТу з маркувального напису на ковбасі пішло поняття "сорт", замість нього тепер застосовується поняття "категорія". Категорія "А" – ковбасні вироби з масовою часткою м'язової тканини в рецептурі понад 60%.