Терміни та умови зберігання тортів та тістечок

Термін придатності тортів насамперед залежить від їхнього складу .

Термін придатності тортів, виготовлених за різними рецептами та з різними компонентами, може становити від кількох годин до місяця та більше.

Термін придатності цілісного продукту визначається за терміном придатності компонента , що швидко псується , у складі торта, яким, як правило, є вершковий крем.

Другий важливий фактор – температура зберігання.

Більшість тортів потрібно обов’язково зберігати у холодильнику при температурі від +2 до +6°C, лише в цьому випадку виробник гарантує збереження смакових якостей та безпеку вживання у вказаний на етикетці термін.

Як правильно зберігати торт

Продукти, що входять до складу тортів відносяться до швидкопсувних . Тому неприпустимий вплив на продукт прямих сонячних променів. Рекомендується відрізати необхідну кількість ласощів, а частину, що залишилася, відразу помістити в холодильник.

В холодильнику

Кришку торта необхідно закривати щільно . Продукт швидко вбирає сторонні запахи, тому зберігання на відкритій тарілці є неприпустимим. Крім того, у відкритому просторі ласощі твердіють і завітрюються. Навіть якщо залишилося лише кілька шматочків, зберігати їх треба в магазинній упаковці. Можна також помітити у пластиковий контейнер.

Неприпустимим є сусідство на полиці з копченостями, печінковими паштетами та іншими продуктами, що мають яскраво виражений запах. Торт може пропахнути і, як наслідок, втратити свої смакові якості.

У морозилці

Торт збереже свою свіжість довше, якщо помістити в морозильну камеру. Це відмінний варіант, якщо ласощі придбані або приготовані заздалегідь, подачка до столу планується за кілька днів. Напередодні свята слід переставити заморожений продукт у холодильник.

Заморожені кондитерські вироби можуть зберігатися протягом тижня . Деякі торти при такому зберіганні можуть бути їстівними та довшими. Наприклад, «Мурашник» буде придатний для харчування протягом півроку , «Медовик» – 3 місяців , а «Естерхазі» збереже свої властивості 18 місяців .

Покритий мастикою

Необхідно накрити кришкою або обернути такий торт харчовим папером , щоб уникнути утворення тріщин. Не можна допускати намокання, яке може призвести до розтікання дрібних декоративних елементів.

Сам торт потрібно зберігати у холодильнику, а мастичні фігурки – у морозилці. Ці ласощі придатні для їжі протягом 3-5 діб після приготування, декоративні елементи можна зберігати в замороженому вигляді до 15 діб .

Вийняти з холодильника торт рекомендується за кілька годин до вживання. Він має зігрітися . Якщо на мастиці утворюються краплі від конденсату, вони акуратно видаляються сухою серветкою. Фігурки краще встановлювати перед подачею на стіл.

З вершками

Торти зі збитими вершками належать до кондитерських виробів із мінімальним терміном придатності . Купувати чи готувати такий десерт необхідно перед подачею на стіл. Можна за 2-3 години до застілля, але не раніше. Оскільки придатний для харчування такий продукт не довше 6 годин .

Час перебування цієї страви за кімнатної температури необхідно звести до мінімуму. Також не варто купувати великий торт із вершками, якщо немає впевненості, що вдасться з’їсти його одразу. Бо навіть у холодильнику він зіпсується наступного дня.

«Павлова»

Популярний у всьому світі торт-безе зі свіжими фруктами стане прикрасою будь-якої урочистості. Цей десерт має бути приготовлений за 1-2 години до подачі на стіл. Найсмачніший торт «Павлова» саме свіжий. Згодом коржі розшаровуються, втрачається яскравість смаку.

За потреби можна залишити його на ніч у холодильнику, помістивши в герметичний контейнер. Продукт не зіпсується до ранку, але вже не буде такий смачний.

«Карпатка»

Десерт із заварного тіста та крему потребує уважного ставлення до умов зберігання. Не можна надовго залишати його на столі. Якщо десерт «Карпатка» постояв на сонці, його необхідно вживати протягом найближчих 2 годин .

За умови зберігання в холодильнику може продукт може бути придатний для харчування протягом 2-3 днів .

При зберіганні у холодильнику

При зберіганні фабричних тортів слід орієнтуватися терміном придатності, вказаний виробником. При виготовленні домашнього торта та зберіганні його в холодильнику слід орієнтуватися на компоненти , які застосовуються при його виготовленні.

Чи можна зберігати хліб у холодильнику чи не можна? Відповідь дізнайтесь прямо зараз.

Домашній

Найменший термін придатності мають торти із заварним кремом .

Такий десерт не можна зберігати більше 6 годин з моменту приготування.

Торти, просочені кремом зі сметани, бажано вжити протягом 16-18 годин після того, як готовий торт.

Торт з цукатами, фруктами або ягодами бажано вживати протягом 3 днів з моменту випічки. Торти на основі рослинного крему мають термін придатності 5 діб з моменту виготовлення.

Фабричні

Незважаючи на те, що фабричні торти мають вказаний на етикетці термін придатності , знання рецептури та компонентів виготовлення допомагає споживачеві правильно зорієнтуватися у виборі та зберіганні солодкого виробу.

Крім того, деякі торти виробник може додавати консерванти (сорбінову кислоту), що збільшує термін придатності товару, але знижує його споживчі якості.

1. Торт, у виготовленні якого використані вершки , зберігається 18 годин у холодильнику. Якщо в рецептурі використовуються збиті вершки , то термін придатності знижується до 6 годин.
2. Термін зберігання торта мусового становить 2-3 діб після приготування.
3. У торта, прикрашеного мастикою , термін придатності визначається за іншими компонентами, оскільки сама харчова мастика (цукрова паста) має досить тривалий термін придатності, що перевищує термін придатності інших компонентів ласощів.
4. Класичний бісквітний торт, не просочений кремами, що швидко псуються, може досить довго зберігатися в холодильнику — до 15 діб. Отже, придбавши такий торт, варто орієнтуватися на інші компоненти виробу.
5. Сметанний торт має у своєму складі компонент, що швидко псується, тому термін придатності такого торта не перевищує 12 годин, в крайньому випадку можна продовжити термін до 24 годин з дати виготовлення.
6. Торти, виготовлені із застосуванням збитих білків яєць (білковий торт), можна зберігати в холодильнику 72 години.
7. Медові торти, або медовики , зберігаються 5 днів з дати приготування.
8. Термін зберігання тортів пісочних в залежності від наповнення може становити до 7 діб.
9. Йогуртові торти можна зберігати в побутових холодильниках за температури від +2 до +6°C 36 годин.
10. Торти з кремом із сиру зберігаються не більше 24 годин.
11. Шоколадні торти, у складі яких немає інших компонентів, що швидко псуються, можна безбоязно зберігати в домашньому холодильнику до 5-7 днів.

Про те, який термін придатності має пиво різних сортів читайте тут.

Відомих видів

1. Торт-суфле «Пташине молоко» , виготовлений за класичним радянським рецептом, має термін придатності до 30 діб у холодильнику та до 4 діб за кімнатної температури.
2. Торт «Наполеон» у своєму складі має компонент, що швидко псується, — заварний крем, тому його можна зберігати в побутовому холодильнику не більше 36 годин.
3. Торт «Прага» можна зберігати в домашньому холодильнику не більше 36 годин.

Термін зберігання торта

В холодильнику

Деякі господині замість холодильника взимку використовують балкони чи лоджії. Цього не рекомендується робити, тому що підвищена вологість повітря негативно впливає на збереження десерту.

У морозильнику

Десерти з фруктовою начинкою, помадки та желе заморожувати не можна. І не радять зберігати в морозильній камері знежирені солодощі.

При кімнатній температурі

При зберіганні торта з глазур’ю в кімнатних умовах варто врахувати, що вона розтане і десерт втратить привабливий вигляд.

Відео – як зберегти бісквітний торт

Скільки можна тримати поза холодильником?

Для більшості тортів оптимальними умовами буде зберігання в холодильнику. Однак деякі види тортів цілком можна зберігати поза холодильником .

Вафельні торти зберігаються за кімнатної температури і відсутності впливу прямих сонячних променів у термін до 30 днів.

Бісквітні та шоколадні торти також можна зберігати при кімнатній температурі протягом декількох днів, проте у випадку з шоколадними тортами велике значення має жирність шоколадного крему: чим він жирніший, тим менший термін зберігання такого торта поза холодильником.

Основні види тортів та терміни їх придатності

На основі коржів та начинки отримують різноманітні варіанти випічки, що відрізняються за смаком, калорійністю, оформленням та періодом зберігання. Нижче наведено дані для відповіді на питання, скільки торт зберігається.

Також рекомендуємо прочитати:

Як зберігати хліб правильно: прості поради дбайливим господаркам Мастика: як зберігати кондитерську пасту, торти та фігурки з неї. Тонкощі використання Бісквіт: скільки і як зберігається в холодильнику, морозильнику, при кімнатній температурі Лаваш: як зберігати вдома, продовжити термін придатності та повернути свіжість

• з кремом та фруктами зберігають при температурі 2-6 °С;
• без крему, а також вафельні з жировою та праліновою обробкою – при температурі не вище 18 °С та вологості 70-75 %;
• шоколадно-вафельні – за температури 15-21 °С.

Основні види кондитерських виробів та терміни їх заощадження представлені у таблиці:

Скільки можна зберігати основні види тортів (таблиця)

Термін придатності готового десерту залежить від складових оздоблення. Враховують продукт, що найбільш швидко псується, зі всіх інгредієнтів.

Порада дня

Щоб не запам’ятовувати всі ці цифри і убезпечити себе напевно, візьміть за правило таке: торти, які не заморожуються, повинні зберігатися в холодильних камерах за температури 2-6 °С. За зазначених умов час їх зберігання – трохи більше 120 годин.

Чи можна заморожувати?

Для того щоб зберегти смакові та споживчі якості, багато видів тортів можна поміщати в морозилку .

Так як промислове заморожування при температурі -18 … -25 ° C в домашніх умовах неможливе, то не йдеться про зберігання в морозильнику торта тижнями і місяцями.

Однак продовжити термін придатності торта на кілька днів у домашньому морозильнику цілком можливо. Торти, що містять желе чи помадку, не рекомендується заморожувати.

А ось бісквітні або пісочні торти з додаванням фруктів, горіхів чи олійного крему цілком безболісно переживають цю процедуру у разі, якщо заморозка триває трохи більше кількох днів.

Зберігання коржів

Заздалегідь випечені коржі для Наполеона можна зберігати навіть без холодильника, в місці з низькою вологістю. При цьому їх попередньо обертають пергаментним папером, після чого плівкою. Якщо температура в квартирі не дуже висока, термін, скільки можна зберігати коржі для Наполеона, становить 3-4 доби.

На полиці холодильника зберігання сухих коржів буде на 2 – 3 дні тривалішим. Але тривале зберігання заготовок для торта призведе до того, що вони стануть твердими. Це відбувається з-за властивостей листкового тесту.

Зберігання коржів для торта Наполеон можливе і в морозилці, якщо потрібно зберегти їх довше. Перед цим коржі обов’язково поміщають у герметичний пакет.

Заморозити можна і листкове тісто. Його поділяють на невеликі частини, формують їх кульками, і кожен окремо упаковують.

Зберігання тіста для Наполеона на полиці холодильника може тривати до 3 днів. А у замороженому вигляді – до кількох місяців. Для розморожування тісто переміщають із морозилки на полицю холодильника.

Запас часу до псування

Який час можна вживати торт, який стоїть у холодильнику після закінчення терміну придатності? У будь-яких продуктів, що швидко псуються, в тому числі і тортів, термін придатності вказується з невеликим запасом , що запобігає випадкам псування і подальшого отруєння.

Так що в ситуації, якщо у торта минув термін придатності, не варто відразу ж його викидати , оскільки закінчення термінів ще не є вироком для десерту. Запас, необхідний технічними регламентами для тортів як для продукції, що швидко псується, становить близько 30% від зазначених термінів.

Тобто, якщо вказано термін придатності в 3 доби з дати приготування, торт можна вживати без особливого ризику для здоров’я і на наступний день. Відповідним чином можна розрахувати дату безболісного вживання будь-якого фабричного торта.

Таким чином, купуючи торт у магазині, слід звертати увагу на дату виготовлення та застосовані у ньому компоненти.

Наявність у торті молочної продукції і підвищена жирність продукту означає, що термін придатності такого торта невеликий , якщо ж у десертному виробі немає компонентів, що швидко псуються, то термін придатності може становити від 5-7 днів до 1-3 місяців.

Скільки можна зберігати яєчне тісто в холодильнику?

Можна зберігати тісто в холодильнику, а яйця є найбільш швидкопсувним інгредієнтом, тому вони мають тенденцію встановлювати час зберігання. Ми б вважали за краще залишити тісто до 2 днів після приготування, і його потрібно постійно зберігати в холодильнику.

Крім того, скільки часу можна зберігати пивне тісто в холодильнику?

Дякую за вашу пораду. Датуйте це для близько 3 днів, оскільки його більше не слід зберігати. ми не використовуємо тісто для пива, але все одно використовуємо тісто, і воно триває лише 3-4 дні, тому ми робимо 2 партії вночі в четвер/п’ятницю вранці і зазвичай закінчуємо обидві партії до неділі ніч.

Крім того, чому не варто зберігати яйця в холодильнику?

Зберігання яєць в холодильнику викликають розмноження бактерій на шкаралупі, і це обертається і потрапляє всередину яєць, в свою чергу роблячи їх неїстівними. Отже, згідно з багатьма дослідженнями, яйця слід зберігати при кімнатній температурі для ідеального споживання.

Чи можуть сирі яйця залишатися на ніч?

«Холодне яйце, залишене при кімнатній температурі, може спітніти, полегшуючи переміщення бактерій у яйце та збільшуючи ріст бактерій. Не можна залишати холодильні яйця більше двох годин. » Самі споживачі не повинні намагатися мити яйця, застерігає USDA.

Просто так, чи можу я залишити тісто на ніч?

Так, Ви можете охолодити тісто для млинців на ніч або до чотирьох днів. Для досягнення найкращих результатів обов’язково зберігайте тісто для млинців у герметичній ємності, перш ніж помістити його в холодильник. Ви також можете помістити тісто для млинців у безпечний для рідини пакет Ziploc або герметичний пакет для труб.

Що можна зробити із залишками пивного тіста?

Ось наші улюблені способи використання залишків пива:

1. Змішані напої. Дайте своєму пиву друге життя і зробіть ще один напій. …
2. Фондю. …
3. Курка з пивної банки. …
4. Тушковане м’ясо. …
5. Тушкована зелень. …
6. Риба в клярі. …
7. Пропарені молюски. …
8. Розсолене м’ясо.

Знайдено 18 пов’язаних запитань та відповідей

Чи можна залишити рибу в клярі на ніч?

Ви можете зберігати кляр поза холодильником. Якщо тісто знаходиться в гарячій зоні, ви можете додати в тісто кубики льоду, щоб охолодити його. Борошно, в якому ви рибаєте рибу, можна зберігати в будь -якому місці під час обслуговування, але після закінчення сервірування її потрібно просіяти і охолодити, як би ви доторкнулися до всього, що містить рибу.

Що можна зробити із залишками тіста?

Що робити із залишками тіста для тортів

1. 1 – заморозити. Багато тіста для тортів дуже добре замерзають, і їх можна легко дістати з морозильної камери через місяць, розморозити і спекти в красивий торт. …
2. 2 – Спечіть. …
3. 3 – Приготуйте кекси. …
4. 4 – Торт Вафлі. …
5. 5 – Молочний коктейль з тіста. …
6. 6 – Кейк Попс. …
7. 7 – Стрільці з тортів. …
8. 8 – Топінг для морозива.

Які продукти ніколи не варто класти в холодильник?

Десяток продуктів, які ніколи не слід зберігати в холодильнику.

• банани. Банани потребують кімнатної температури з двох причин: тепла температура сприяє закінченню дозрівання фруктів (якщо ви збираєте ще зелені шматочки), а світло та повітря сповільнюють гниття.
• Кава. …
• Помідори. …
• Мед. …
• Свіжа зелень.

Які продукти зберігаються без холодильника?

Ось кілька речей, які ви обов’язково включите в свій список продуктів без холодильника:

• Вівсянка.
• Консервований тунець, курка або шинка – це легке джерело білка.
• Яловичина або інші джекі та зневоднене м’ясо.
• Енергетичні, білкові або гранолові батончики.
• Макарони, сочевиця, квасоля та інші сухі, киплячі зерна та бобові.

Що станеться, якщо ви не зберігаєте яйця в холодильнику?

і сальмонела може швидко поширитися, якщо яйця залишити при кімнатній температурі і не охолодити. “Холодне яйце, залишене при кімнатній температурі, може потіти, полегшуючи рух бактерій у яйце і збільшуючи зростання бактерій”, – йдеться на веб -сайті Міністерства сільського господарства США.

Як довго можуть залишатися свіжі яйця?

Якщо яйця залишаються немитими з цвітом неушкодженим, ви можете покласти їх на свій кухонний стіл. Немиті яйця кімнатної температури слід зберігати близько двох тижнів. Якщо ви деякий час не збираєтесь їсти яйця, радимо їх охолодити.

Чи можна залишати свіжі яйця на прилавку?

Чи можна зберігати свіжі яйця при кімнатній температурі? Так, немиті свіжо знесені яйця від курей на присадибній ділянці або місцевої ферми можна безпечно зберігати при кімнатній температурі кілька днів або навіть пару тижнів. Ми любимо виставляти деякі з нашої чудової колекції яєць у дротяному кошику або керамічному лотку для яєць на прилавку!

Чому тісто для млинців має чорні плями?

Маленькі чорні точки можуть утворюватися на поверхні тіста на 2 і 3 дні — вони є нешкідливий результат оксигенації. Просто перемішайте, щоб з’єднати. Безпосередньо перед приготуванням додайте в тісто такі суміші, як горіхи, свіжі або сухофрукти або шоколадну стружку.

Чи можна готувати тісто для млинців напередодні ввечері?

Ви все ще можете приготувати тісто для млинців на ніч перед тим, як плануєте його використовувати поки не додавайте харчову соду в суміш. Коли ви збираєтеся готувати млинці, то слід додати харчову соду.

Чому моє тісто для млинців стає СЕРИМ?

Це нормально. Тісто не погане і є хімічною реакцією. Просто перемішайте. Я роками їв млинці і завжди зберігав додаткове тісто в холодильнику.

Чи можна заморозити домашнє кляр?

Заморожування тіста для млинців не вимагає спеціальних кроків або інструментів — просто змішайте порцію улюбленого тіста і перелийте його в галонний пакет на блискавці (менший, якщо ви регулярно готуєте млинці менш ніж за армію). … Розкладіть, потім запечатайте та заморозьте! Зберігати тісто в морозильній камері можна до місяця.

Чи можна приготувати пивне тісто завчасно?

Плануйте заздалегідь, це найкраще зробити кляр принаймні за 30 хвилин до занурення риби. Час відпочинку дозволяє карбонізації в пиві активувати розпушувач для отримання більш світлого і хрусткого тіста. У великій мисці збийте разом борошно, розпушувач і пиво, поки не утвориться однорідне рідке тісто.

Чи можна заморозити невикористане пивне тісто?

Зробили забагато тіста? Не відкидай – його можна зберігати в герметичній ємності в морозильній камері до трьох місяців.

Скільки можна залишати рибу в клярі?

Кляр можна залишити при кімнатній температурі під час активної підготовки до 30 хвилин, за умови, що об’єм не перевищує двох кварт і суміш підтримується нижче 70ºF. Через 30 хвилин суміш необхідно викинути або швидко охолодити до 41ºF або нижче.

Чи потрібно охолоджувати рибу перед смаженням?

Ви готуєте його прямо з холодильника

Поклавши охолоджене (або, що ще гірше, заморожене) філе на сковороду, риба може зваритися нерівномірно. Щоб він не висох ззовні і не залишався холодним зсередини, дайте йому на кімнатній температурі 15 хвилин перед приготуванням.

Чи можна використовувати однакове тісто для курки та риби?

Так, курка забруднює тісто але якщо ви викидаєте тісто, тоді добре. Зберігайте тісто в холодильнику навіть на день, і я не ризикую використовувати. Однією з проблем може бути перенесення смаку.

Редактори. 16 – Останнє оновлення. 5 день тому – Користувачі. 6