Скільки цукрової пудри в 100 г цукру

Як зробити цукрову пудру в домашніх умовах з цукру своїми руками: рецепти, способи. Як зробити цукрову пудру з цукру в кавомолці, без кавомолки, у блендері: інструкція

Потовчений в пил цукровий пісок часто додається в якості інгредієнта в випічку, солодощі, кондитерські вироби. Цукрову пудру багато господинь використовують і під час приготування інших страв. Купити цукрову пудру можна в будь-якому супермаркеті або продуктовому магазині.

Але, якщо ви не використовуєте часто цей продукт під час приготування, то в один прекрасний момент може виявитися , що необхідного інгредієнта на кухні немає. Що ж робити? Вирушати в магазин або приступати до виготовлення кондитерської присипки в домашніх умовах? Розглянемо примітивні і сучасні способи приготування солодкого повітряного порошку.

Як зробити цукрову пудру з цукру в кавомолці: інструкція

Цукрова пудра є дуже гігроскопічним продуктом. Це проявляється в тому, що порошок швидко натягує вологу. В ньому можуть утворюватися грудочки. Для виробника цього цукрового продукту такі його властивості вкрай небажані, оскільки для покупця важливо принести додому сипкий продукт. Адже саме в такому стані його використовують для посипання страв і надання їм особливого привабливого вигляду та аромату.
Мінуси такого способу полягають у тому, що внутрішні стінки приладу не очищуються від залишків перемелених раннє продуктів повністю. Тому велика ймовірність попадання в солодку пудру крупинок кави. Цукрова пудра вбере і запах, адже кавові зерна володіють сильним ароматом, здатним перебити солодкий — пудри.

Що ж виробники додають в солодку пудру?

В магазинній кулінарної присыпке присутні безбарвні нелауиновые рослинні жири. У них відсутній яскраво виражений смак. Додаються в цукрову пудру і інші добавки. Але суть від цього не змінюється: використання добавок обов’язково. Інакше сипучість продукту швидко пропаде і пудра перетвориться на камінь.
Додається в цукрову борошно з тонким і солодким запахом клітковина цукрового очерету, харчова деревина.
До складу магазинної цукрової пудри входить також порошкова інвертаза, рисове борошно, картопляний чи рисовий крохмаль. Кількість і склад добавок може відрізнятися у різних виробників.
Для змішування цукрових присипки з добавками використовується спеціальна мішалка. Далі відбувається підсушування, що забезпечує готовому продукту необхідні мінімальні показники вологості. Цей етап проходить в барабанній сушарці.
Подрібнення кристалів цукру в порошок відбувається в дискової млині або для цього використовується промисловий подрібнювач. Раніше нашим бабусям не потрібно було відправлятися в магазин за цукровою пудрою. Вони вміли робити її самі. Солодка випічка, яка готувалася для онуків і правнуків, щедро посипалася білим порошком. І робили його, не маючи сучасних кухонних приладів і техніки для подрібнення.

Робимо цукрову пудру з використанням кавомолки:

Нам знадобиться наступне: кавомолка, цукор, густе ситечко, банку з кришкою.

Насипаємо в кавомолку пару ложок цукру.
Подрібнюємо протягом однієї хвилини.
Після цього отриману присипку просіваємо через ситечко. Таким чином ми відразу відмовимося від найменших кристаликів.
В сухий банку ми будемо зберігати отриману пудру. Висипаємо з кавомолки в скляну ємність пудру і закриваємо кришкою, щоб виключити підвищення вологості солодкої білої пудри.

Тонкощі приготування цукрової пудри в домашніх умовах від всезнаючих пекарів:

Для зберігання приготовленої в домашніх умовах цукрової пудри, як і магазинної, необхідно вибрати місце, з температурою повітря до 40 градусів і вологістю до 75 %. Тільки в таких умовах можна зберегти продукт в сипучому стані і він не буде збиватися в грудки.
Свої смакові якості цукровий порошок зберігає протягом 2 років. Після цього продукт не рекомендується вживати в їжу, оскільки в ньому з’являється гіркота.
Для зберігання цукрової пудри рекомендується використовувати вакуумну упаковку. Це виключить контакт з повітрям і вологою.
Цукрову пудру, в якій з’явилися грудочки, потрібно просіяти через дрібне сито і тільки після цього використовувати за призначенням.
Не варто посипати цукровим порошком випічку, яку щойно витягли з духовки. Це призводить до накопичення вологи в пудрити і він набуває консистенцію пасти.
З цієї ж причини спечені тістечка з фруктами посипаються цукровим порошком перед подачею до столу.
Щоб зберегти в сипучому стані натерту на великій кількості і не витрачену цукрову пудру, до неї додається 5% картопляного крохмалю. Порошок перемішується і закривається щільно прилягає кришкою.
Щоб пудра довго зберігала сипучість, її варто зберігати подалі від плити, де виникають різкі перепади температур і завжди підвищена вологість.

Як зробити цукрову пудру з цукру без кавомолки: рецепт

Як зробити цукрову пудру, якщо в будинку немає кавомолки? розкриваємо секрети приготування цукрового порошку шляхом механічного впливу і застосування сили власних рук.

Спосіб 1:

Для приготування цукрового порошку, нам знадобиться мармурова або порцелянова ступка.
Засипаємо в неї цукор.
Розтираємо цукор товкачем, поки не досягнемо стану пудри.

Нам знадобиться 2 аркуша чистої щільної папір.
На один лист насипаємо цукор і накриваємо другим листом.
Тепер качалкою або скляною пляшкою починаємо катати по аркушах паперу поки кристали цукру не розітруться в пудру.

Беремо полотняний мішечок. Засипаємо в нього цукор (заповнюємо тільки до половини).
Гарненько зав’язуємо. Тепер озброюємося молотком і починаємо стукати по мішечку.
У такого способу багато недоліків: доведеться довго бити по мішечку молотком, щоб подивитися ступінь помелу цукру, доведеться багато разів розв’язувати мішечок.

Приготуємо цукрову пудру за допомогою міксера:

Для того, щоб зробити цукрову пудру, нам знадобиться стара радянська модель міксера. Вони продавалися з насадкою, що має подвійне лезо.
Насипаємо в ємність невеликі порції, тоді кристалики добре перемелятся.
Якщо ви часто працюєте з таким продуктом як цукровий порошок, то у вас можуть виникнути деякі складності. Щоб цього не сталося, прочитайте про нюанси роботи з цукровою пудрою.

Як зробити цукрову пудру з цукру в блендері: інструкція

Подрібнений в пудру цукор, куплений в магазині, коштує в два рази дорожче такого ж продукту, зробленого в домашніх умовах. Тому любительці поворожити на кухні і порадувати домочадців свіжою випічкою, не зайвою буде інформація про те, як зробити солодкий порошок в блендері.

Етапи приготування:

Приготування кулінарної присипки починається ще на стадії вибору цукрового піску. Він повинен бути дрібним. Це полегшить перемелювання.
Якщо використовувати рафінад, або як його ще називають «кусковий цукор», то він ураз занапастить прилад. Додавання кукурудзяного крохмалю в готовий продукт запобігає накопиченню вологи і перетворення його в камінь. В цукровий пісок додається до 10% крохмалю, після чого продукти добре перемішуються.
Ви можете вибрати занурювальний блендер, або стаціонарний, але обов’язково прочитайте інструкцію до приладу: чи можна використовувати для приготування цукрової пудри. Є моделі, для яких функція подрібнення цукру не передбачена (це може тільки зіпсувати прилад). У нових моделях можливо подрібнення будь-яких сухих продуктів.
З блендером розібралися і приступаємо безпосередньо до приготування кулінарної присипки. Беремо відповідну ємність. Краще, щоб вона була не високою. Накриваємо краю рушником або харчовою плівкою. Це значно скоротить час прибирання після приготування солодкого порошку, адже кухня не буде засипана солодкою мукою.
Для приготування цукрової пудри краще всього використовувати насадку-подрібнювач. Прилад включається на максимальну потужність. Засипається невеликими порціями цукор. Через 30 секунд блендер можна вимкнути і струсити ємність. Після цього прилад потрібно увімкнути знову, і перемолоти недостатньо подрібнений цукор ще раз. Це дія повторюється до тих пір, поки не вийде ідеальний результат, а порошок не буде однорідним.
Готовий продукт пересеваем через дрібне сито, щоб великі кристали не залишилися цукрових борошні.

Як зробити кольорову цукрову пудру будинку в блендері: рецепт

Солодкої кулінарної присипкою різних кольорів знайдено застосування в кондитерській справі. Її додають під час приготування солодощів, а також використовують як прикраси.
Щоб зробити кольорову цукрову пудру, треба купити вже підфарбований цукровий пісок. Колір солодкої кулінарної присипки залежить від того, з якого цукру її зробили.
В солодку присипку можна додати кулінарний барвник. Але робити це потрібно безпосередньо під час приготування пудри. Так кольорові кристали рівномірно розподілятися по всьому об’єму продукту.

Робимо кольорову цукрову пудру в блендері:

Складнощів при цьому способі виготовлення цукрової пудри не виникало. Спеціальні електричні прилади для подрібнення значно скорочують час, витрачений на отримання цукрового порошку. Як його зробити, маючи блендер?

Щоб швидше перемолоти цукор пудру, краще взяти дрібнодисперсний солодкий продукт. Якщо взяти рафінад, то велика ймовірність поломки приладу із-за попадання великих на великій швидкості кристалів між лопатями.

Не насипайте відразу всю порцію цукру. Додавайте невеликими частинами ємність блендера.
Додамо відразу і харчовий барвник.

Під час збивання підсипати трохи кукурудзяного крохмалю.
Не варто робити великі порції солодкої кулінарної присипки. При виготовленні солодкого продукту в домашніх умовах його складі відсутні вологовідштовхувальні добавки і з часом білий порошок перетвориться на великий солодкий ком.

Відео: Як зробити цукрову пудру без кавомолки з допомогою блендера

Чим цукрова пудра відрізняється від цукру?

Скільки вийде цукрової пудри з склянки цукру: співвідношення цукру і цукрової пудри

Біла і легка кондитерська присипка – ідеальне прикраса для тортів, пирогів та інших солодощів.
У поєднанні з ароматними приправами, такими як кориця, ваніль, висушена лимонна цедра, пудра здатна перетворити випічку в справжній шедевр, додасть виробу неповторний солодкий аромат.
Пудру замінює цукровий пісок у вершковому кремі: присипка легко з’єднується з іншими інгредієнтами в процесі збивання, утворюючи стійку однорідну масу. Використовуючи пудру можна домогтися більш ніжної піни, а часу для збивання знадобиться значно менше, ніж при роботі з цукром. Для збивання білків з цукром також краще використовувати цукрову пудру.
У цукрової пудри однорідна консистенція, тому її додають замість цукру в ніжне мигдальне печиво. За умови дотримання технології виготовлення, така насолода просто тане у роті.

Скільки вийде цукрової пудри з склянки цукру: співвідношення цукру і цукрової пудри

Кількість магазинної цукрової пудри в склянці – 130 грам.
0,75 склянки – це 100 грам пудри, а якщо брати цукровий пісок, то 100 грамів цього продукту міститься в половині склянки. Таким чином, співвідношення обсягу цукру до пудрі — один до півтора.

Приготування цукрової пудри у домашніх умовах. Як зробити цукрову пудру в домашніх умовах своїми руками: бабусині та сучасні способи

Без цукрової пудри багато десертів, і булочки здаються недосконалими. Без неї також не прикрасити і зробити якісну помадку чи мастику. Але що робити, якщо немає можливості вирушити за пудрою в магазин, а вона конче потрібна для оформлення десерту? Звичайно, можна приготувати її самим. Причому домашня цукрова пудра позбавить вас неприємних сюрпризів, які часто трапляються у разі придбання товарів у торгової сети. Так, через неналежне її зберігання вона може бути надмірно вологою, мати сторонні запахи або містити інші домішки, які не мають нічого спільного з цукром.

Приготувати цукрову пудру в домашніх умовах не складе особливих труднощів. А наявність на вашій кухні для цієї мети кавомолки зовсім не є обов’язковою. Ми сьогодні розповімо, як можна зробити цукрову пудру самому в домашніх умовах, використовуючи найрізноманітніші кухонні речі.

Як зробити цукрову пудру без кавомолки?

Цукрову пудру можна приготувати без кавомолки як із застосуванням інших гаджетів, так і перемолоти її вручну. Для цього нам знадобиться ступка, трохи цукрового піску або рафінаду, який ми помістимо в неї, дрібне ситечко і трохи терпіння. Розтираємо цукрові кристали добре, періодично просіюючи в іншу миску і відокремлюючи готову пудру, і знову продовжуємо розтирати, підсипавши нову порцію цукру. Вчиняємо таким чином до отримання необхідної кількості цукрової пудри.

Деякі господині використовують із метою приготування цукрової пудри звичайний молоток. Для цього поміщаємо цукор між двома аркушами паперу або в тканинний мішечок, простукуємо молотком і просіюємо. Поступаємо аналогічно до отримання потрібної порції пудри. Замість молотка можна скористатися також скляною пляшкою, наповненою водою або качалкою, прокатавши нею по паперу і розмелюючи крупинки цукру під нею.

Але, звичайно, приготування пудри вручну займає левову частку часу і терпіння. Набагато простіше скористатися з цією метою блендером чи, у крайньому разі, міксером чи м’ясорубкою. Докладніше про це розповімо нижче.

Як зробити цукрову пудру вдома блендером?

Якщо у вашому розпорядженні є стаціонарний блендер із чашею, то, по суті, він успішно замінить кавомолку, що використовується з метою приготування пудри. Достатньо засипати в чашу цукровий пісок, витримати його протягом двох хвилин на максимальній швидкості, і пудра буде готова. Залишиться лише просіяти її від домішки нерозбитих кристалів.

За наявності ж занурювального блендера завдання ускладнюється, але не є нездійсненним. Для приготування пудри перевертаємо ногу блендера ножами догори. Засипаємо в поглиблення під ними цукровий пісок, накриваємо двома шарами харчової плівки і добре притискаємо, щоб закрити також і отвори в пелюстках ноги блендера (за їх наявності). Зафіксуємо плівку в місці, де закінчуються пелюстки блендера, переходячи на звуження в стрижень, і вмикаємо блендер, не перевертаючи його. Перемелюємо цукор протягом двох хвилин, трохи струшуючи.

Потім просіюємо пудру і за необхідності повторюємо процес.

Як зробити цукрову пудру міксером?

Більшість стаціонарних міксерів із чашею мають насадку ніж. Якщо і у вас є такий прилад, то за його допомогою можна з легкістю приготувати цукрову пудру із цукрового піску. Достатньо засипати останній у ємність міксера і за кілька хвилин роботи приладу отримати готову цукрову пудру, яку залишиться лише просіяти.

Яким би способом ви не приготували цукрову пудру, її солодкий смак можна урізноманітнити додаванням ванілі, кориці або інших приправ.

Цукрова пудра – це подрібнений цукор, який використовується для прикраси здоби. У харчовій промисловості з цією метою застосовують спеціальне обладнання – млина, і на виході отримують продукт трьох видів помелу, найтонший з яких вирушає до магазинів. Приготувати пудру нескладно, головне – домогтися однорідності. Цукор найкраще вибирати яскраво-білого кольору, дрібного помелу – тоді пудра вийде якіснішою. Як зробити цукрову пудру в домашніх умовах для приготування безе та інших кондитерських виробів? Потрібний прилад для подрібнення цукру – блендер, кавомолка, одна з чаш для подрібнення в кухонному комбайні.

Для приготування цукрової пудри у кавомолці заповніть ємність на третину. Продовжуйте подрібнювати цукровий пісок доти, доки на долонях перестануть відчуватися крупинки. Для мастики рекомендується провести не менше трьох циклів подрібнення у кавомолці.
Якщо ви віддаєте перевагу блендеру, процес приготування займе більше часу, і великих частинок також залишатиметься більше.
Якщо немає блендера або кавомолки, можна спробувати подрібнити цукор у міксері, поставивши насадки з подвійними ножами.
Найпростіший спосіб подрібнення цукру – ступка, найкраще – мармурова. Ще можна покласти цукровий пісок у тканинний мішечок і відстукати крупинки молотком. При цьому після значних зусиль пудра вийде неоднорідною та недостатньо подрібненою. Її доведеться просіяти крізь дрібне сито.

Ми розглянули достатньо способів того, як зробити цукрову пудру в домашніх умовах

. Тепер додайте в неї для смакового відтінку ваніль, корицю або інший ароматизатор, а після використання масу продукту, що залишилася, зберігайте в прозорій, щільно закритій ємності, в сухому місці, щоб пудра не відсиріла.

Якщо для ваших рецептів часто потрібна цукрова пудра, подумайте про більш відповідний пристрій для її виготовлення, ніж кавомолка, щоб не витрачати час на її очищення від залишків меленої кави.

Потрібно 4 білки яєць і 400 г цукрової пудри, міксер.
Посуд краще взяти металеву або скляну, крім пластмасової.
У білки яєць, ретельно відокремлені від жовтків, додайте щіпку солі і збивайте масу протягом півтори хвилини міксером.

Загальний час роботи міксера – 10 хвилин. Поступово додавайте по їдальні ложці пудри, продовжуючи збивати білки.
Готовність визначається так: зачерпніть ложкою міцну піну і потримайте гіркою вниз – якщо вона не падає, то можна викладати «білки» на деко.

Коли час спливе, духовку потрібно вимкнути і дозволити безе поступово охолоне, щоб кульки не деформувалися.

Не забувайте, що білки перед приготуванням безе потрібно охолодити; не можна допустити потрапляння жовтка, інакше збити масу в міцну піну не вдасться. І пам’ятайте, що безе повинно, швидше за все, висушуватись, а не дбати, тому потрібно стежити за температурою.

Привіт, мої любі читачі! Як часто ви купуєте продукт у магазині, замислюючись про те, як його роблять? Ось, наприклад, цукрова пудра. Із чого вона? Правильно, це подрібнений цукор у пудру. Чому ж тоді коштує вона вдвічі дорожче? Давайте трохи заощадимо і зробимо її вдома. Я з радістю поділюся з вами порадами, як із цукру зробити цукрову пудру в блендері.

Для приготування цукрової пудри потрібно три речі:

При виборі цукру, віддайте перевагу найдрібнішому. Такий буде зручніше перемелювати. У жодному разі не купуйте для цього рафінад. Шматковий цукор здатний вмить занапастити прилад. Якщо ви хочете, щоб цукрова пудра зберігалася якийсь час, купіть кукурудзяний крохмаль. При його додаванні вона не сирітиме і не перетвориться на камінь.

Блендер можна вибрати будь-який: . Особисто мені другим працювати зручніше. Але який вибрати – вам вирішувати.

То це не блендер, а просто диво техніки! Часто рука швидко втомлюється і довго щось подрібнювати чи збивати неможливо. Але тільки не з цим скарбом. У нього така зручна рукоятка і зовсім не ковзає. Плюс є всі необхідні функції та його зручно мити. Я була у захваті. А скільки насадок, що можна приготувати у блендері багато. Гаразд, замріялася поки що.

Так ось, деякі кажуть, що для приготування цукрової пудри можна використовувати кавомолку або млин для спецій. Я вам не радила б. Ці прилади досить дрібні та їх важко очистити повністю. Бажаєте отримати суміш із гострим чорним перцем? Це екзотично, але навряд смачно. А навіть якщо вам вдасться витягти з них до останньої крупинки, запах залишиться. Адже спеції та кава мають хоч і прекрасний, але дуже сильний аромат. Він переб’є тонкий солодкий запах пудри.

Приготування

Цукрова пудра у блендері готується дуже легко. Головне правило – засипати цукор маленькими порціями. Нікуди поспішати не треба. Як я вже казала, щоб вона зберігалася довше, потрібно ще всипати кукурудзяний крохмаль. Він не дозволяє пудрі перетворюватися на кому. Саме так роблять на виробництві: додають до 10% крохмалю. Тому вона зберігається довго. У домашніх умовах важко дотриматися всіх технологій. Тому не варто робити багато про запас. Найкраще приготуйте невелику порцію.

Перш ніж братися за приготування, прочитайте інструкцію до блендера. У ній має бути сказано, чи можна блендер зробити цукрову пудру. Для деяких моделей подрібнення цукру заборонено. Можете зіпсувати техніку. Але в нових блендерах зазвичай можна подрібнювати все, що завгодно.

Якщо ви мілите в склянці або в іншій невеликій ємності, то накрийте краї. Можна рушником чи харчовою плівкою. В іншому випадку, вся кухня буде засипана солодким борошном.

При використанні занурювального блендера необхідно знати, якою насадкою варто користуватися. Щоб приготувати цукрову пудру, підійде спеціальна насадка-подрібнювач. Вмикати пристрій потрібно на максимальну швидкість. Але будьте обережні. 30 секунд цілком достатньо. Якщо цукор недостатньо подрібнився, струсіть ємність. Потім перемеліть ще раз. Так поки не отримаєте ідеальний на ваш погляд результат.

Наприкінці варто просіяти цукрове борошно, що вийшло, через дрібне сито. Тоді великі кристали, що залишилися, не потраплять у готовий продукт.

Ось що вийшло. Рецепт приготування цукрової пудри досить простий та швидкий.

Для наочності розпишу за етапами:

невеликою порцією засипте цукор у блендер;
увімкніть блендер на 20-30 сек;
перемішайте і якщо потрібно досягти однорідності, то повторіть подрібнення ще раз;
якщо готуєте про запас, то змішайте з крохмалем у пропорції 10:1;
зберігайте в ємності із щільною закритою кришкою.

Тут знайшла 2 прикольні видюшки на тему.

Як зробити цукрову пудру в домашніх умовах найпростішим блендером без будь-яких спецнасадок.

А ось ще цукрова пудра своїми руками без кавомолки або блендера, зате відразу пару кіло пудри в 5-літровій банці.

Для чого потрібна цукрова пудра

Ми розібралися, як приготувати цукрову пудру в домашніх умовах. А тепер давайте обговоримо, для чого нам потрібна ця цукрова пудра. Більшість використовують її для прикрашання випічки. І дуже не дарма. Біла та легка, вона ідеально підходить для цього. Ви можете легко прикрасити будь-який пиріг або торт. Для яблучного пирога рекомендую додати до неї трохи кориці. Аромат буде приголомшливий. Шоколадні мафіни добре посипати ванільною пудрою, а ванільні шоколадною. А ще можна додавати висушену лимонну цедру.

При збиванні вершків для вершкового крему замість цукру краще використати цукрову пудру. Пудра легше з’єднується з іншими компонентами та утворює стійку однорідну масу. Піна виходить ніжнішою, та й зб’ється вона значно швидше. Те саме стосується і збивання білків з цукром.

Дуже часто цукрова пудра використовується не тільки для прикраси, але і для приготування солодощів. Наприклад, можна спекти дико-смачне мигдальне печиво. А головне, рецепт дуже простий. Змішайте 200 грамів меленого мигдалю, півсклянки пудри та яйце. Випікати в духовці 15 хвилин при температурі 180 про С. Виходить ніжне печиво, яке просто тане в роті. Адже пудра має однорідну консистенцію на відміну цукру. А ваші домашні будуть просто захоплені.

Якщо ви любите яскраві кольори, купіть у магазині кольоровий, вже підфарбований цукор. Пудра з нього вийде дуже вродлива. Можна навіть цілі картини “вимальовувати”. Візьміть форми для печива: серце або квіти. Розкладіть їх поверх вашого торта чи пирога. Висипайте пудру або в самі форми, або, навпаки, за їх межами. Вийде чудовий романтичний подарунок для коханого.

Робимо кольорову цукрову пудру в домашніх умовах

Зробити десерти привабливіше можна найпростішим способом – прикрасити їх кольоровим цукром. Поділюсь з вами своїм простим рецептом

1.

Насипте в блендер 1 ст. цукру (близько 200 г);

2.

Додайте кілька крапель харчового барвника. Чим менше крапель ви додасте, тим світлішим буде кольоровий цукор. Чим більше крапель – тим темнішим він буде;

3.

Увімкніть блендер і змішайте до потрібної консистенції;

4.

Використовуйте пудру відразу або покладіть у герметичний контейнер.

Як приготувати цукрову мастику?

Ще можна приготувати мастику. Їй чудово можна прикрашати торти. Хоча, чесно кажучи, я б рекомендувала для приготування мастики використовувати все-таки покупну пудру. Вона більш однорідна. Але якщо ви повністю впевнені в приготовленій вами, можете спробувати. Така мастика підійде лише для того, щоб робити з неї фігурки. З неї добре ліпити. Але обтягнути нею поверхню торта навряд чи вдасться.

Щоб приготувати мастику, змішайте 2 чайні ложки желатину з 10 чайними ложками води. Залишіть на 20 хвилин, щоб желатин розійшовся. Потім додайте сік 1 лимона та поставте на водяну баню. Доведіть суміш до розчинення желатину (не нагрівайте її до кип’ятіння). Після цього в масу поступово додайте 450 грам цукрової пудри і починайте замішувати мастику.

Щоб мастика стала більш пластичною і не рвалася при розкочуванні в пласт, додайте 2 чайні ложки олії.

Після цього загорнути в плівку і залишити на 30 хвилин, щоб полежала. Що більше місити мастику, то більше від тепла рук вона стає пластичною і менше рветься.

Можна пофарбувати її за допомогою харчового барвника у будь-який колір. Для ліплення діставайте таку мастику маленькими шматочками. Решту прибирайте в холодильник. Вона дуже швидко засихає.

Ось така краса виходить із цукрової мастики.

А ще можна приготувати глазур, різні креми та безе. Знаєте смачненький рецепт? Тоді терміново поділіться! Напишіть його у коментарях. І не забувайте про мій блог. Бувай!

Цукрова пудра є дуже гігроскопічним продуктом. Це в тому, що порошок швидко натягує вологу. У ньому можуть утворюватися грудочки. Для виробника цього цукрового продукту його властивості вкрай небажані, оскільки для покупця важливо принести додому сипкий продукт. Адже саме в такому стані його використовують для посипання страв та надання їм особливого привабливого вигляду та аромату.
Мінуси такого способу полягають у тому, що внутрішні стінки приладу не очищаються від залишків перемелених продуктів раніше. Тому велика можливість попадання в солодку пудру крупинок кави. Цукрова пудра вбере і запах, адже кавові зерна мають сильний аромат, здатний перебити солодкий – пудри.

Як зробити цукрову пудру з цукру в кавомолці: інструкція

Що ж додають виробники до солодкої пудри?

У магазинній кулінарній присипці є безбарвні нелауїнові рослинні жири. У них відсутній яскраво виражений смак. Додаються в цукрову пудру та інші добавки. Але суть від цього не змінюється: використання добавок є обов’язковим. Інакше сипкість продукту швидко пропаде і пудра перетвориться на камінь.
Додається в цукрове борошно з тонким і солодким запахом клітковина цукрової тростини, харчова деревина.
До складу магазинної цукрової пудри входить також порошкова інвертаза, рисове борошно, картопляний або рисовий крохмаль. Кількість та склад добавок може відрізнятися у різних виробників.
Для змішування цукрової присипки із добавками використовується спеціальна мішалка. Далі відбувається підсушування, що забезпечує готовий продукт необхідні мінімальні показники вологості. Цей етап проходить у барабанній сушарці.
Подрібнення кристалів цукру в порошок відбувається в дисковому млині або для цього використовується промисловий подрібнювач. Раніше нашим бабусям не потрібно було вирушати до магазину за цукровою пудрою. Вони вміли робити її самі. Солодка випічка, яка готувалась для онуків та правнуків, щедро посипалася білим порошком. І робили його, не маючи сучасних кухонних приладів та техніки для подрібнення.

Що ж додають виробники у солодку пудру

Робимо цукрову пудру з використанням кавомолки:

Нам знадобиться таке: кавомолка, цукор, густе ситечко, банка з кришкою.

Насипаємо в кавомолку пару ложок цукру.
Подрібнюємо протягом однієї хвилини.
Після цього отриману присипку просіюємо через ситечко. Таким чином ми відразу позбавимося найменших кристаликів.
У сухій банці ми зберігатимемо отриману пудру. Висипаємо з кавомолки в скляну ємність пудру і закриваємо кришкою, щоб унеможливити підвищення вологості білої солодкої пудри.

Тонкощі приготування цукрової пудри в домашніх умовах від всезнаючих пекарів:

Для зберігання приготовленої в домашніх умовах цукрової пудри, як і магазинної, необхідно вибрати місце з температурою повітря до 40 градусів і вологістю до 75%. Тільки в таких умовах можна зберегти продукт у сипучому стані і він не збиватиметься в грудки.
Свої смакові якості цукровий порошок зберігає протягом 2 років. Після цього продукт не рекомендується вживати, оскільки в ньому з’являється гіркота.
Для зберігання цукрової пудри рекомендується використовувати вакуумну упаковку. Це виключить контакт із повітрям та вологою.
Цукрову пудру, в якій з’явилися грудочки, потрібно просіяти через дрібне сито і лише після цього використати за призначенням.
Не варто посипати цукровим порошком випічку, яку витягли з духовки. Це призводить до накопичення вологи в пудрі і він набуває консистенції пасти.
З цієї причини спечені тістечка з фруктами посипаються цукровим порошком перед подачею до столу.
Щоб зберегти в сипучому стані натерту у великій кількості та не витрачену цукрову пудру, до неї додається 5% картопляного крохмалю. Порошок перемішується і закривається кришкою, що щільно прилягає.
Щоб пудра довго зберігала сипкість, її варто зберігати подалі від плити, де виникають різкі перепади температур та завжди підвищена вологість.

Як зробити цукрову пудру з цукру без кавомолки: рецепт

Як зробити цукрову пудру, якщо в будинку немає кавомолки? розкриваємо секрети приготування цукрового порошку шляхом механічного впливу та застосування сили власних рук.

Для приготування цукрового порошку нам знадобиться мармурова або фарфорова ступка.
Засипаємо до неї цукор.
Розтираємо цукор маточкою, поки не досягнемо стану пудри.

Нам знадобиться 2 аркуші чистого щільного паперу.
На один лист насипаємо цукор і накриваємо другим листом.
Тепер качалкою або скляною пляшкою починаємо катати по аркушах паперу, поки кристали цукру не розіруться в пудру.

Беремо полотняний мішечок. Засипаємо в нього цукор (заповнюємо лише до половини).
Добре зав’язуємо. Тепер озброюємося молотком і починаємо стукати по мішечку.
Такий спосіб має багато недоліків: доведеться довго бити по мішечку молотком, щоб подивитися ступінь помелу цукру, доведеться багато разів розв’язувати мішечок.

Приготуємо цукрову пудру за допомогою міксера:

Для того щоб зробити цукрову пудру, нам знадобиться стара радянська модель міксера. Вони продавалися із насадкою, що має подвійне лезо.
Насипаємо в ємність невеликі порції, тоді кристали добре перемеляться.
Якщо ви не часто працюєте з таким продуктом, як цукровий порошок, то у вас можуть виникнути деякі складнощі. Щоб цього не сталося, прочитайте про нюанси роботи із цукровою пудрою.

Як зробити цукрову пудру з цукру в блендері: інструкція

Подрібнений в пудру цукор, куплений у магазині, коштує вдвічі дорожче за такий же продукт, зроблений у домашніх умовах. Тому любительці почаклувати на кухні і порадувати домочадців свіжою випічкою, не зайвою буде інформація про те, як зробити солодкий порошок у блендері.

Приготування кулінарного присипання починається ще на стадії вибору цукрового піску. Він має бути дрібним. Це полегшить перемелювання.
Якщо використовувати рафінад, або як його ще називають «шматковий цукор», то він вмить загубить прилад. Додавання кукурудзяного крохмалю в готовий продукт запобіжить накопиченню вологи та перетворення його на камінь. У цукровий пісок додається до 10% крохмалю, після чого продукти добре перемішуються.
Ви можете вибрати занурювальний блендер, або стаціонарний, але обов’язково прочитайте інструкцію до приладу: чи можна використовувати його для приготування цукрової пудри. Існують моделі, для яких функція подрібнення цукру не передбачена (це може тільки зіпсувати прилад). У нових моделях можливе подрібнення будь-яких сухих продуктів.
З блендером розібралися та приступаємо безпосередньо до приготування кулінарної присипки. Беремо відповідну ємність. Краще, щоб вона була не високою. Накриваємо краї рушником чи харчовою плівкою. Це значно скоротить час збирання після приготування солодкого порошку, адже кухня не буде засипана солодким борошном.
Для приготування цукрової пудри найкраще використовувати насадку-подрібнювач. Прилад вмикається на максимальну потужність. Засипається невеликими порціями цукор. Через 30 секунд блендер можна вимкнути та струсити ємність. Після цього прилад потрібно знову увімкнути, і перемолоти недостатньо подрібнений цукор ще раз. Ця дія повторюється до того часу, доки вийде ідеальний результат, а порошок нічого очікувати однорідним.
Готовий продукт пересіємо через дрібне сито, щоб великі кристали не залишилися в муці.

Як зробити цукрову пудру з цукру в блендері

Як зробити кольорову цукрову пудру в блендері: рецепт

Солодкою кулінарною присипкою різних кольорів знайдено застосування у кондитерській справі. Її додають під час приготування солодощів, а також використовують як прикрасу.
Щоб зробити кольорову цукрову пудру, необхідно придбати вже підфарбований цукровий пісок. Колір солодкої кулінарної присипки залежить від того, з якого цукру її зробили.
У солодку присипку можна додати кулінарний барвник. Але робити це потрібно безпосередньо під час приготування пудри. Так кольорові кристали рівномірно розподілятимуться по всьому обсягу продукту.

Робимо кольорову цукрову пудру в блендері:

Складнощів при цьому способі виготовлення цукрової пудри не виникало. Спеціальні електричні прилади для подрібнення значно скорочують час, витрачений отримання цукрового порошку. Як його зробити, маючи блендер?

Щоб швидше перемолоти цукор у пудру, краще взяти дрібнодисперсний солодкий продукт. Якщо взяти рафінад, то велика можливість поломки приладу через попадання великих на великій швидкості кристалів між лопатями.

Не насипайте одразу всю порцію цукру. Додайте його невеликими частинами в ємність блендера.
Додамо відразу і харчовий барвник.

Під час збивання підсипайте трохи кукурудзяного крохмалю.
Не варто робити великі порції солодкої кулінарної присипки. При виготовленні солодкого продукту в домашніх умовах у його складі відсутні вологовідштовхувальні добавки і згодом білий порошок перетвориться на велику солодку грудку.

Відео: Як зробити цукрову пудру без кавомолки за допомогою блендера

Чим цукрова пудра відрізняється від цукру?

Біла та легка кондитерська присипка – ідеальна прикраса для тортів, пирогів та інших солодощів.
У поєднанні з ароматними приправами, такими як кориця, ваніль, висушена лимонна цедра, пудра здатна перетворити випічку на справжній шедевр, надасть виробу неповторного солодкого аромату.
Пудру замінює цукровий пісок у вершковому кремі: присипка легко з’єднується з іншими інгредієнтами в процесі збивання, утворюючи однорідну стійку масу. Використовуючи пудру можна досягти ніжнішої піни, а часу для збивання знадобиться значно менше, ніж при роботі з цукром. Для збивання білків із цукром також краще використовувати цукрову пудру.
У цукрової пудри однорідна консистенція, тому її додають замість цукру ніжне мигдальне печиво. За умови дотримання технології виготовлення, така насолода просто тане в роті.

Скільки вийде цукрової пудри зі склянки цукру: співвідношення цукру та цукрової пудри

Кількість магазинної цукрової пудри у склянці – 130 грам.
0,75 склянки – це 100 грам пудри, а якщо брати цукровий пісок, то 100 грам цього продукту міститься в половині склянки. Таким чином, співвідношення об’єму цукру до пудри – до півтора.

Харчова цінність та хімічний склад “Цукрова пудра”.

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.

Нутрієнт	Кількість	Норма**	% від норми 100 г	% від норми 100 ккал	100% норми
Калорійність	399 кКал	1684 кКал	23.7%	5.9%	1684 р
Вуглеводи	99.8 г	211 г	47.3%	11.9%	211 г
Вода	0.1 г	2400 г
Макроелементи
Калій, K	3 мг	2500 мг	0.1%	3000 г
Кальцій, Ca	2 мг	1000 мг	0.2%	0.1%	1000 г
Натрій, Na	1 мг	1300 мг	0.1%	1000 г
Мікроелементи
Залізо, Fe	0.3 мг	18 мг	1.7%	0.4%	18 г

Енергетична цінність Цукрова пудра становить 399 ккал.

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».

Приготування цукрової пудри власноруч може здатися дурною тратою часу: навіщо братися за свій продукт, якщо його можна купити в магазині. У відповідь наведемо два аргументи: по-перше, іноді для рецепту потрібна зовсім невелика кількість пудри, яку легше приготувати вдома, ніж витрачати час на похід у магазин, а по-друге, усі покупні цукрові пудри з’єднуються з крохмалем, який здатний послужити хорошу службу далеко не у всіх рецептах. Ах так, крім іншого, будинки в пудру можна перетворити будь-який цукор, наприклад не тільки білий, а й очеретяний. Саме тому в нижченаведених рекомендаціях ми поговоримо про те, як зробити цукрову пудру в домашніх умовах.

Як зробити цукрову пудру вдома?

Давайте насамперед обговоримо загальні правила приготування цукрової пудри, а потім перейдемо до використання конкретних пристроїв із цією метою.

Вибравши цукор, з якого ви вирішили готувати пудру, прийміться за підготовку посуду, за допомогою якого здійснюватимете процес перемелювання. Ніяких хитрощів така підготовка в собі не криє, просто сполосніть посуд і неодмінно обітріть насухо: будь-яка волога, що залишилася, призведе до того, що цукор буде братися грудками. Тепер до самого перемелювання. Залежно від потужності пристрою та кількості цукру процес приготування цукрової пудри може займати від 30 секунд до 3 хвилин. При цьому в процесі перемелювання обов’язково варто робити паузи, інакше цукор може згоріти. Для того, щоб не отримати суміш із мелених цукрових кристалів та пудри, пропустіть пудру через сито, а потім розфасовуйте та залишайте на зберігання.

Тепер про зберігання. Теоретично, цукрова пудра – продукт з нескінченним терміном придатності, але насправді пудра моментально вбирає вологу з повітря і збирається в грудки. На виробництві, щоб уникнути цього, до пудри додають трохи крохмалю. Наявність останнього також допомагає в приготуванні, роблячи її густішим, але якщо ви захочете збити, то крохмаль навпаки не дозволить досягти ідеального результату. Саме виходячи з подальших планів використання продукту ви самі вирішуєте додавати в пудру крохмаль чи ні. Якщо вирішите додавати, то кількість крохмалю має становити близько 3% від загальної маси.

Як зробити цукрову пудру із цукру в блендері?

Найбільш популярним способом приготування цукрової пудри є перемелювання кристалів за допомогою блендерів або кавомолок, що діють за аналогічним принципом. Тут немає жодних хитрощів. Для перемелювання слід обов’язково використовувати сухий посуд, при цьому заповнювати його варто не до кінця, а лише на

2/3, щоб леза не стали від надлишку кристалів. Враховуйте також, що перемелювання може «з’їсти» частину об’єму цукру, а тому зі склянки кристалів ви не отримаєте склянку пудри.

Трохи більша цукрова пудра, що ідеально підходить для декору виробів, може бути приготовлена за допомогою старого міксера радянського зразка. Такі міксери мають насадки з подвійним лезом, які легко справляються з цукровими кристалами. У цьому випадку цукор також краще збивати невеликими порціями, щоб пристрій міг ефективніше впоратися із завданням.

Якщо ви вирішили використовувати такий продукт для декору, але не знаєте як зробити, щоб цукрова пудра не танула, запам’ятайте, що пудру краще наносити через трафарет і неодмінно на виріб, що повністю остигнув. До речі, для більш цікавого ефекту ви можете поєднати цукрову пудру із сухим харчовим барвником і додати кольори улюбленим ласощам.

admin