Скільки калорій в курячому бульйоні, м ясного, яловичому, свинячому і рибному?

Бульончик – це смакота, яка використовується як основа для підлив, соусів, різотто і для супчиків, звичайно ж. Страви, приготовлені з «участю» бульйону – більш калорійні, ніж бульйончик «у власному соку». Скільки калорій міститься в курячому бульйоні, скільки в м’ясному свинячому і яловичому? А так само дізнаємося і про кількість калорій у рибному бульйоні. Починаємо все по порядку.

Рекомендації бульйонні:

1. Бульйон охолоджують, коли вирішите поміщати її в холодильник. Для охолодження потрібно зробити кілька кроків. Наливайте в раковину водичку. Опускайте туди посуд, в яку налитий бульйончик. А краще додати лід. Так процес охолодження пройде набагато швидше.
2. Не соліть і не подсаливайте бульйончик. Справа не в «зіпсованості» смаку, а в тому, що це шкідливо, якщо можна так висловитися. Ну, не можете без солі – беріть її зовсім – зовсім трішки. Пів-ложечки, чайну ложечку, дрібку. Більше – не можна.
3. Як вариться бульйон? Його варять дуже просто. Знімайте накип (постійно), щоб зберігати прозорість бульйонну. Потрібен повільний вогонь, а не вогонь «в іншому темпі». На такому вогнику і варіть бульйон. З ним не можна «переборщувати» ні на граммулечку.
4. Щоб був бульйончик смачніше – додавайте спеції в нього. Такі назви, яких ви зараз прочитаєте. Трави, перчик – порошочек, лист лавровий. Якщо ви зважилися сушені трави використовувати – використовуйте їх зовсім маленька кількість.
5. Бульйон краще всього процідити. Але, для початку, вийміть з бульйону всю тверденькую масу, яку, в принципі, вже і використовувати не треба. Встановіть фільтр на воду (чисту). І, коли в каструльці залишається трішки бульйону, зупиніть процес проціджування.

Ттепер розберемося в питанні про бульйонах трохи докладніше. Почнемо з бульйончик м’ясного.

Курячий бульйон м’ясний бульйон.

Будете вибирати, з чого готувати бульйон – вибирайте кісточки, а не саме мяско. Просто в кістках і хрящах є сполучна тканина, є колаген. З них отримують желатин. А той бульйон, який отримують з кісток, прийнято використовувати для всіляких холодців або соусів.

Доак м’ясний бульйон приготувати:

1. Промийте всі кістки у воді (проточною).
2. Додайте приправку овочеву.
3. Залийте холодною водичкою. Залийте так, щоб всі продукти були водою «прикриті».
4. Додавайте спеції.
5. Доведіть До кипіння.
6. Продовжуючи варити на повільному вогні, пінку знімайте (періодично).
7. Бульйон процідіть.

Скільки і чого бульйон додавати? Взагалі, можете «надаватися» своєму смаку. Але можна зробити і так: покласти сто п’ятнадцять грамів цибулі, сто п’ятнадцять грамів селери і двісті тридцять грамів цибулі. І все це «розподіляйте» на 3, 8 кілограма кісток.

Бульйонна калорійність:

Швидкорозчинний (світлий) бульйон – п’ятнадцять калорій.

Світлий бульйон з кубика – дванадцять кілокалорій.

Жильний бульйон з кубика – двадцять дві кілокалорії.

Взагалі, в бульйоні з м’яса – 50, 8 кілокалорій на 100 грамів продукту.

Доак бульйон з курки приготувати:

1. Промийте курочку.
2. Курку залийте холодною водою.
3. У воду киньте неочищений цибулю.
4. У воду киньте морковочку (цілісну).
5. У воду киньте сіль за смаком.
6. У воду киньте горошок чорний.
7. Варіть хвилин шістдесят.
8. Процідіть через сито.

Бульйонна калорійність. Порахуйте:

Двісті грамів курки – 482 калорії.

Морковочка (десять грамів) – 3, 20 калорій.

Цибуля (десять грамів) – 3, 81 калорія.

Горошок чорний – 225 калорій.

Доак бульйончик з рибки приготувати:

1. Випатрайте рибку целенькую.
2. Риб’ячі голови (без зябер!) разрубите на частини.
3. Риб’ячі кістки разрубите на частини.
4. Налийте холодну воду.
5. Додайте петрушку (або її корінь).
6. Додайте цибулю ріпчасту.
7. Закрийте кастрюлечку кришечкою.
8. Доведіть воду до стану кипіння.
9. Видаліть жир і пінку через хвилин сорок.
10. Продовжіть варіння без кришки і на слабенькому вогні (протягом однієї години).
11. Рибні голови виймайте через годинку з бульйону.
12. Відокремте мяско.
13. У бульйон покладіть хрящики і кісточки. Чекайте, поки хрящі розм’якшаться (три – чотири години).
14. Відстоюйте бульйончик.
15. Процідіть бульйон.

Бульйонна калорійність. Порахуйте, вибираючи потрібний:

Корінь петрушки – 49, 30 калорій.

Цибуля (ріпчаста) – 41 калорія.

Доак приготувати бульйон з яловичини (він вариться сорок хвилин):

1. Промивайте яловичину (сто грамів).
2. Кладіть м’ясо в каструлю.
3. Залийте холодною водою.
4. Сіль додавайте.
5. Ставте на вогонь.
6. Зніміть пінку, коли закипить вода.

Так як нічого не було додано, яловичий бульйон становить 154 калорії.

Доак приготувати бульйон з свинини:

1. У каструлю покладіть свинячі кістки і обрізки.
2. Залийте водою те, що в каструлі.
3. Бульйон на повільному вогні варіть.
4. Пінку видаліть, додаючи воду холодну й доводячи до стану кипіння.
5. Приготуйте цибуля порей), чебрець, лавровий листочок, селеру і петрушку.
6. Приготуйте гвоздичку, моркву, часник.
7. Помістіть все в каструлю з м’ясом.
8. Посоліть бульйон.
9. Видаліть з бульйону всі великі «частинки» овочів і м’яса.
10. Бульйон процідіть.
11. Видаляйте ті інгредієнти, які є твердими.
12. Остудіть бульйон.
13. Поставте бульйон в холодильник на дванадцять годин.
14. Зніміть жир, коли він підніметься на поверхню.

Калорійність бульйону з свинини. Вважайте за формулою: сума калорійності всіх складових множиться на 0, 2.

Самий хороший відгук:

Шикарна стаття. Все розкладено краще, ніж «по поличках». Читання статті приносить задоволення. Немає нічого зайвого в статті. Правда, багато інформації, і її відразу запам’ятати неможливо. Я і не намагаюся, бо можна все записати, щоб не «мучити» пам’ять. Я на неї не скаржуся, але березі дуже. Вероніка з Чебоксар.

Самий поганий відгук:

Можна і зрозуміліше було все написати! Навіщо писати стільки про кожен бульйон? Дивацтва якісь! Не вистачає чіткості і лаконічності. Я не кажу дурниць. Я просто пишу те, що відчуваю. Ще б у віршовану форму все це «переплели». Я б хоч посміялася. Напишу сама для себе щось корисне. Тетяна з Кобрина.

Нейтральний відгук:

Написано, начебто, добре. Немає жодних претензій. В інформації є багато корисного, але я шукаю інформацію не для себе, тому й не вчитуюсь, як потрібно.

Яловичий бульйон: як правильно варити з яловичого мови, кісток, серця, рульки, реберець? Скільки вариться яловичий бульйон, коли солити, як освітлити, скільки зберігати в холодильнику?

Бульйон з яловичини без піджарки і масла — дуже пісне і низькокалорійне блюдо, яке корисне кожній людині.

Назва страви	Білки в грамах	Жири в грамах	Вуглеводи в грамах	Кількість калорій на 100 грам
Бульйон яловичий	0,6	0,2	0	4

Відео: «Бульйон з яловичини. Рецепт»

Бульйон, зварений з яловичини — смачне і поживне блюдо. Зварити чистий прозорий бульйон можна, користуючись деякими секретами кулінарії. Рецепти бульйону з різних частин м’яса представлені в даній статті.

• Яловичий бульйон: користь і шкода
• Скільки вариться яловичий бульйон?
• Коли солити яловичий бульйон при варінні?
• Смачний яловичий бульйон: як правильно варити з яловичих кісток
• Смачний бульйон з яловичого серця: як правильно варити?
• Як правильно варити смачний бульйон з яловичого мови?
• Смачний бульйон з яловичої рульки: рецепт
• Смачний бульйон з яловичих реберець: як правильно варити?
• Смачний, прозорий бульйон яловичий в мультиварці: рецепт
• Чому яловичий бульйон мутний і темний, як освітлити?
• Чи можна і як заморозити яловичий бульйон?
• Скільки можна зберігати яловичий бульйон в холодильнику?
• Скільки калорій в яловичому бульйоні?
• Відео: «Бульйон з яловичини. Рецепт»

Яловичий бульйон: користь і шкода

Яловичий бульйон — корисне блюдо тому, що м’ясо яловичини насичене корисними мікроелементами і амінокислотами. З упевненістю можна сказати, що такий бульйон набагато корисніше курячого і в десятки разів свинячого.

Користь яловичого бульйону складно переоцінити, адже навіть тим людям, що страждають слабкістю після важких захворювань, рекомендовано щодня харчуватися яловичим бульйоном. Унікальна якість бульйону з яловичини — виводити з організму різні токсичні речовини, що нагромадилися за довгий період часу.

Користь бульйону:

• Насичувати організм людини рідкісними мікроелементами. До їх ряду належить селен, рибофлавін, вітамін В 12.
• Запас мікроелементів, що знаходиться в яловичині, здатна сприятливо впливати на роботу серцево-судинної системи людини.
• Бульйон з яловичини низькокалорійний і саме тому його дозволено включати практично всі дієти харчування.
• В бульйоні з яловичини міститься дуже багато білка, який відрізняється тим, що легко засвоюється людським організмом.
• Багатьом відомий той факт, що яловичина і бульйон з цього м’яса здатний підвищувати рівень гемоглобіну в крові за рахунок насичення організму залізом.
• Бульйон з яловичини покращує якість крові людини, покращує кровотік і кровотворення.
• Бульйон здатний повернути життєздатність людям у тому випадку, якщо людина страждає анемією або хронічною втомою.
• Бульйон з яловичини пісний, він дуже легко сприймається травною системою і не навантажує тракт.

Шкода бульйону:

Такий бульйон практично не має протипоказань щодо застосування і вживання. Обережно слід ставитися тільки до однієї особливості бульйону — до бульйону, звареному на кісточці. Численні дослідження показали, що кістки великої рогатої худоби здатні накопичувати шкідливі солі.

Саме тому варити бульйон для дітей, для вагітних жінок і людей у віці слід з м’якоті яловичини без кістки.

Скільки вариться яловичий бульйон?

Існує два основних способи варіння яловичого м’яса. У кожному з випадків необхідно орієнтуватися на те, який результат ви хочете отримати: смачне м’ясо або смачний бульйон.

Якщо вас цікавить м’ясо — його слід занурювати в киплячу воду і варити близько двох годин. Якщо вас цікавить чистий бульйон з приємним насиченим смаком — м’ясо занурюється в холодну воду і поставити на вогонь.

Варити м’ясо на бульйон слід, виходячи з його розміру і кількості. На пів кіло м’якоті слід використовувати приблизно літр чистої води. Такий шматочок повинен стояти у воді приблизно годину на повільному вогні, якщо м’ясо через годину досі буде пускати кров при встановленні ножа — варіть ще пів години.

З яловичини можна зварити чистий прозорий бульйон

свіжого м’яса, адже заморожена яловичина більш складна в приготуванні. Для того, щоб отримати бульйон із замороженого шматочка м’яса — його слід варити мінімум півтори години, а краще два.

Протягом всієї варіння на поверхні бульйону буде з’являтися пишна біла пінка. Така пінка вимагає обов’язкового видалення. Крім того, після приготування бульйону, його слід обов’язково процідити від «лахміття» через кулінарне ситечко або марлю.

Проціджування бульйону через ситечко кулінарне

Коли солити яловичий бульйон при варінні?

Коли ви варите шматочок яловичини, вам слід точно знати що ви хочете отримати в результаті: смачне м’ясо або смачний бульйон. Якщо м’ясо — соліть бульйон на початку варіння, так воно просочиться необхідною кількістю солі і буде мати приємний смак. Якщо бульйон — сіль слід додавати в кінці.

Справа в тому, що в процесі варіння бульйону вода буде поступово випаровуватися. Це не уникнути, а враховуючи те, що яловичина варитися довго, випаровуватися бульйон буде багато. Посоливши його на початку варіння кожен кулінар ризикує отримати в результаті пересолене блюдо.

Смачний яловичий бульйон: як правильно варити з яловичих кісток

Дуже смачним і поживним виходить бульйон, зварений не з м’якоті яловичини, а з кісток. Такий бульйон ні краплі не поступається своїми смаковими якостями м’ясного і так само корисний для здоров’я.

Його відмітна риса в тому, що варити його слід на багато менше, ніж м’ясо. Такий бульйон стане основою для приготування смачних перших страв, борщу, рагу і соусів.

Для приготування потрібно:

• Чиста вода — 2 літри
• «Цукрові» кістки — 1 кг
• Морква — 1 шт (середня)
• Цибулина — 1 шт (середня)
• Спеції за смаком

Приготування:

• Кістки ретельно мити під проточною водою
• Кістки складають у каструлю і заливають холодною водою.
• Каструля ставиться на великий вогонь, який зменшується тільки після закипання.
• У воду так само слід відправити дві очищені моркву і цибулину, розрізану навпіл.
• Варити такий бульйон слід приблизно сорок хвилин, але не більше години.
• Солити бульйон слід за десять хвилин до кінця варіння.
• За бажанням в бульйон так само можна опустити пучок петрушки і вийняти його в кінці варіння разом з овочами і кістками.
• Готовий бульйон обов’язково проціджують через марлю чи кулінарне сито.
• Протягом варіння на поверхні бульйону буде постійно утвориться пишна піна сірого кольору. Її обов’язково слід знімати.

Смачний бульйон з яловичого серця: як правильно варити?

Варити смачний яловичий бульйон можна не тільки з м’якоті і кісток. Смачним і насиченим так само виходить бульйон, зварений з серця. Такий бульйон відрізняється тільки тим, що виходить більш жирним і ситним.

Вам знадобиться:

• Серце — одне, вагою приблизно в 700 м
• Вода — 2 літри
• Пучок петрушки (ретельно вимитий проточною водою)
• Морква — 1 шт (велика)
• Цибулина — 1 шт (велика)
• Спеції за смаком

Приготування:

• Серце слід обов’язково вимити проточною водою
• У каструлю наливається півтора літра очищеної води
• У холодну воду слід опустити серце і поставити каструлю га вогонь.
• У каструлю так само відправляється очищена і порізана навпіл морква з цибулею, пучок петрушки.
• Вариться бульйон з серця порівняно довго. Варити його потрібно приблизно дві з половиною години.
• Протягом всієї варіння слід обов’язково видаляти пінку з поверхні бульйону, так як в ній збираються шкідливі речовини.
• Солити бульйон слід двічі: дрібку солі на початку варіння і щіпку в кінці.
• Після варіння всі інгредієнти виймаються з каструлі.
• Бульйон слід обов’язково процідити через марлю або кулінарне ситечко.
• Найчастіше такий бульйон сервірують разом з половинкою курячого яйця і рубаною зеленню.

Як правильно варити смачний бульйон з яловичого мови?

Яловичий язик вважається делікатесним видом м’яса. Справа в тому, що його не завжди можна купити в магазині, його висока вартість, а робота з цим м’ясом копітка.

Вам знадобиться:

• Яловичий язик — на один кілограм — 2 літра води
• Морква — 1 шт (середня)
• Цибулина — 1 шт (середня)
• Пучок кропу
• Лавровий лист
• Перець горошком (кілька горошин) і сіль за смаком

Приготування:

• Варка мови насамперед передбачає його ретельне промивання під проточною водою.
• Для варіння смачного і чистого бульйону краще всього використовувати свіже охолоджене мову, бульйон із замороженого мови вийде мутний.
• Дуже часто бульйон із замороженого мови має незвичний специфічний смак. Так відбувається з-за того, що м’ясо може піддаватися численної заморожуванню.
• У каструлю набирається вода і ставиться на вогонь до закипання. Мова занурюється в киплячу воду.
• Мова примітний тим, що його не слід довго варити. Пара хвилин сильного окропу — цілком достатньо.
• Після виймання з окропу, мову швидко опускається в холодну воду. Воду, в якій варився язик — виливаємо.
• Після перебування в холодній воді, з мови можна буде легко зняти шкірку. Зніматися вона повинна дуже легко.
• Знову ставимо на вогонь воду і чекаємо закипання. У воду опускаємо очищений мову і варимо чистий бульйон приблизно півтори години.
• Бульйон проціджують через марлю, м’ясо нарізати порційно.

Смачний бульйон з яловичої рульки: рецепт

Вам знадобиться:

• Рулька — 1 кг (приблизно)
• Вода — 2 літри
• Морква — 1 шт (велика)
• Цибулина — 1 шт (велика)
• Перець горошком
• Сіль за смаком
• Лист лавровий

Приготування:

• Перед приготуванням рульку слід ретельно вимити проточною водою.
• Після цього рулька ставитися у воді на вогонь і варитися на сильному вогні десять хвилин.
• Перший бульйон з усіма лахміттям слід вилити. Наступний бульйон слід поставити варитися в чистій воді.
• До рульки слід додати овочі і спеції (сіль в кінці).
• Варити з рульки бульйон слід довго — два, а то й три години.
• Солити бульйон слід за пів години до кінця варіння.
• Для посилення аромату в бульйон слід додати пучок улюбленої зелені.
• Готовий бульйон слід обов’язково процідити через кулінарне ситечко.

Смачний бульйон з яловичих реберець: як правильно варити?

Вам знадобиться:

• Яловичі ребра — 1 кг
• Чиста вода — 2 літри
• Цибулина — 1 шт (велика)
• Пучок петрушки
• Зубчик часнику
• Спеції за смаком

Приготування:

• Реберця слід ретельно промити проточною водою
• Їх заливають холодною водою і варять до закипання, тримати п’ять хвилин в окропі і тільки потім злити перший бульйон.
• Реберця знову заливаються водою, до них додається цибулина, зелень і часник.
• Бульйон тримається на сильному вогні до закипання і потім нудиться півтори години на повільному вогні.
• Через півтори години реберця виймаються разом з іншими інгредієнтами, бульйон слід обов’язково процідити від накипу і зайвих шматочків кісткової тканини.

Смачний, прозорий бульйон яловичий в мультиварці: рецепт

Мультиварка — сучасна кухонна техніка, що дозволяє приготувати смачну страву без зайвих тимчасових і трудових витрат. Готувати бульйон можна з будь-якого м’яса, але самий чистий і прозорий виходить саме з м’якоті.

Вам знадобиться:

• М’якоть яловичини — 700 г
• Морква — 1 шт (велика)
• Цибулина — 1 шт (велика)
• Лавровий листочок
• Перець горошком, сіль і пучок петрушки

Приготування:

• М’ясо слід ретельно очистити від плівок і жилок
• М’ясо ретельно вимивається проточною водою
• М’ясо заливається холодною водою в посуді і стоїть так пів години. За цей час вона випустить з себе зайву кров, що дозволить бульйону стати прозорим.
• Після цього м’ясо кладуть в чашу мультиварки і заливається холодною водою.
• В мультиварці слід включити режим «Суп» або «Варка» на пів години.
• Після включається режим «Гасіння» на дві години.
• Періодично слід відкривати кришку і знімати з бульйону з’являється пінку, так як в ній містяться шкідливі речовини.
• Після варіння слід злити бульйон і процідити його через кілька шарів марлі для прозорості.

Чому яловичий бульйон мутний і темний, як освітлити?

Багато хто помічав, що при варінні яловичини на поверхні бульйону залишається безліч виділень, пінка, лахміття і шматочки кісткової тканини. Крім того, за кольором яловичий бульйон набагато темніше курячого.

Так відбувається тому, що в яловичині міститься велика кількість білка. Цей білок має властивість згортатися при варінні. Особливо інтенсивно це відбувається тоді, коли м’ясо відразу заливається гарячою водою.

Саме тому яловичий бульйон рекомендовано заливати холодною водою і використовувати при варінні овочі, здатні трохи освітлити. Обов’язкова умова варіння бульйону з яловичини — регулярне зняття пінки. У цій пінці концентруються всі шкідливі речовини, які можуть міститися в сирому м’ясі.

Як освітлити яловичий бульйон:

• Ставити варитися м’ясо тільки в холодній воді
• Вимочувати сире м’ясо в холодній воді перед варінням
• Додавати в бульйон моркву і цибулю, які освітлюють бульйон
• Знімати навіть маленьку пінку з поверхні
• Проціджувати бульйон після варіння

Чи можна і як заморозити яловичий бульйон?

Готовий яловичий бульйон можна заморожувати для того, щоб використовувати його в подальшому приготуванні. Це набагато корисніше, ніж варити бульйон з замороженого м’яса яловичини. Справа в тому, що при заморожуванні м’ясо втрачає практично половину своїх корисних властивостей, що не відбувається з вже готовим бульйоном.

Зварений бульйон з будь-якої частини м’яса необхідно процідити, бажано двічі. Після цього він розливається по формах для льоду — так зручно використовувати бульйон для приготування соусу. Якщо у вас велика кількість бульйону — цього можна заморозити в пластикових пляшках або контейнерах.

Бульйон, розлитий по формочках і заморожений

Скільки можна зберігати яловичий бульйон в холодильнику?

Зварений бульйон з яловичини вимагає свого вживання в перші дві доби. Якщо ви хочете зберігати його в холодильнику, варто знати, максимальний час перебування бульйону при температурі в мінус шістнадцять градусів — п’ять діб.

Якщо він буде зберігатися довше — він або пропаде іл просто втратить весь свій запас корисних мікроелементів.

Скільки калорій в яловичому бульйоні?

Бульйон з яловичини без піджарки і масла — дуже пісне і низькокалорійне блюдо, яке корисне кожній людині.

Назва страви	Білки в грамах	Жири в грамах	Вуглеводи в грамах	Кількість калорій на 100 грам
Бульйон яловичий	0,6	0,2	0	4

Скільки калорій у домашній локшині на яловичому бульйоні

З усіх страв, які традиційно подають на першу в українську кухні, бульйон є найлегшим та корисним. Він надає чарівну дію на організм, практично лікувальну, насичуючи людину легкозасвоюваними жирами та білками. Крім того, бульйон є основним інгредієнтом при приготуванні багатьох інших страв – супів, желе, соусів та багато іншого.

Бульйон роблять із кількох основних типів продуктів. Так що він може бути овочевим, м’ясним, грибним, рибним чи курячим.

З точки зору дієтології, найціннішим є курячий – легкий, малокалорійний, він благотворно діє на шлунок навіть у разі захворювань шлунково-кишкового тракту.

Але найпоживнішим і одним із найсмачніших вважається свинячий бульйон. Він більш щільний, ароматний і наваристий. Калорійність у нього також вища, і загалом це не дієтична страва. Його жирність залежатиме від м’яса, яке було використане для варіння.

Калорійність

Свинячий бульйон – найкалорійніший. Усього в 100 мл цього продукту міститься 8 г жирів та 23 г білка. Вуглеводів у ньому немає, що загалом непогано. Енергетична цінність – 40 Ккал.

Якщо порівнювати з курячим, то свинячий бульйон калорійніше в 2,5 рази. Крім того, якщо брати м’ясо з великими прошарками сала та шкірою, то страва вийде ще жирнішою і наваристішою.

З погляду дієтології це великий мінус. Але якщо підходити до цього питання як кулінару, то наваристий бульйон зі свинини робить багато страв смачнішими.

Скільки калорій у свинині відвареній

Відварена свинина вважається джерелом білка та амінокислот. Слід включати її в раціон мам, що годують, для інтенсивного вироблення молока.

Часто свинину відварюють для отримання смачного бульйону, який потім стає основою перших страв. Калорійність відвареної свинини становить 375 ккал на 100 г. Однак якщо ви оберете пісну відварену свинину, то калорійність страви поменшає.

Калорійність тушкованої свинини

Ще одним безпечним для здоров’я методом готування м’яса є гасіння, під час якого не утворюються шкідливі канцерогени. Крім того, тушкована свинина ще краще засвоюється організмом. Додавши в страву овочі, ви отримаєте максимум користі без шкоди здоров’ю.

Калорійність тушкованої свинини становить від 235 ккал на 100 г до 350 ккал залежно від жирності м’яса. Наприклад, реберця будуть менш калорійними. Часто м’ясо запікають у духовці, що також є прикладом смачної та корисної страви. Скільки калорій у свинині запеченої в духовці залежить від додаткових інгредієнтів, у середньому вона становить 335 ккал на 100 г без урахування додаткових продуктів.

Скільки калорій у свинині смаженої

М’ясо смажене шкідливо їсти (і його вважають найшкідливішим) через холестерин, додавання жиру та олії для смаження. Тому калорійність смаженої свинини становить середньому 489 ккал на 100 грам.

Щоб зменшити цей показник, використовуйте сковороду з антипригарним покриттям, додайте менше олії, жиру в процесі обсмажування.

Обмежити вживання цієї страви варто людям, які страждають на захворювання органів травлення, серцево-судинної системи, а також при атеросклерозі та діабеті.

Пісна свинина це нежирні частини свинячої туші. Такі як окіст, шийка, вирізка. Там зовсім невеликий прошарок сала, і ніжне м’ясо. У відварному вигляді має сірий колір і жорстку текстуру.

Вживання відварної свинини корисне для шлунка, тому що не обтяжує і добре перетравлюється. Також насичує організм калієм, залізом, цинком, магнієм. Є природним джерелом тваринного білка.

Щоб свинина при варінні вийшло ніжно та соковитою, варити її потрібно одним великим шматком, так з м’яса вийде менше соку, і воно не втратить м’якості.

У цьому розділі представлена ​​калорійність пісної свинини у різних варіантах приготування, а також вміст білків, жирів та вуглеводів. Всі дані надані на 100 г готового продукту. Щоб дізнатися зміст БЖУК, введіть потрібну кількість продукту в калькулятор.

Вибір м’яса

Для правильного свинячого бульйону потрібно вибрати гарне м’ясо. З яловичиною в цьому випадку простіше – вона більш пісна, і можна брати будь-який шматочок, що сподобався. Свинина може виявитися занадто жирною.

Фахівці рекомендують брати на бульйон м’ясо свиней беконних порід. Воно дуже ніжне, з тонкою скибочкою рожевого сала. Якщо брати одне філе, то страву можна буде приготувати дуже швидко, і вона вийде ніжною та ароматною.

Однак найчастіше для приготування бульйону у справу йдуть кістки та не надто привабливі шматочки, які не годяться ні для чого іншого. У принципі, у такому підході до справи немає нічого поганого. Потрібно лише переконатися, що свинина свіжа.

Хороші наваристі бульйони виходять з м’яса та кісток, у яких багато сполучної тканини. Коли вона виварюється, вона надає страві більше смаку.

Найбільш вдалий варіант – це бульйон зі свинячих реберець або лопатки. Він виходить помірно жирним, із гарним наваром.

Властивості та калорійність курячого та яловичого бульйону

М’ясний бульйон – основа для будь-якої першої страви. З іншого боку, може використовуватися самостійно. М’ясний бульйон дає відчуття ситості, зігріває і водночас легко засвоюється. М’ясні бульйони давно використовуються на кухні різних народів світу.

Крім того, традиційно вважалося, що м’ясний бульйон особливо показаний людям ослабленим хворобою або дітям. Однак сьогодні існують різні думки щодо корисності м’ясних бульйонів.

Багато хто вважає, що калорійність бульйону, звареного з жирного м’яса, може стати причиною розладу роботи ШКТ і точно не піде на користь фігурі. Майже відразу бульйон перейшов з розряду корисного продукту в розряд шкідливого.

Але чи це так насправді? І яких правил потрібно дотримуватися для того, щоб м’ясний бульйон таки ніс більше користі, ніж шкоди? Спробуймо розібратися.

Користь та шкода м’ясного бульйону

Будь-який м’ясний бульйон містить набагато більше корисних речовин і вітамінів, ніж запечене або тушковане м’ясо. Перша страва, приготовлена ​​на м’ясному бульйоні, виходить легкою і водночас живильною. А ось калорійність бульйону при цьому буде незрівнянно нижчою, ніж калорійність будь-якої другої м’ясної страви.

Історично бульйони варили із жирного м’яса у тих місцях, де клімат відрізнявся суворістю. Насичений м’ясний бульйон допомагав швидко зігрітися і насичував організм необхідною йому енергією. Примітно, що в країнах із спекотним кліматом м’ясні бульйони практично не вживають. Супи там готуються переважно на овочевих бульйонах.

У нашій країні вживання бульйонів – це традиція, яка сягає своїм корінням у далеке минуле. Нам складно уявити, що на обід можна обійтися без першої страви і смачний борщ чи наваристі м’ясні щі є обов’язковою стравою на нашому столі.

Тим не менш, противники м’ясних бульйонів в один голос стверджують, що користь від них набагато менша, ніж шкоди. Пояснення цьому вони дають таке: у процесі варіння з м’яса в бульйон потрапляють не лише корисні речовини, а й маса шкідливих речовин, наприклад, антибіотики, якими часто лікують тварин.

Враховуючи, що сьогодні процес вирощування тварин поставлений на потік, і можна тільки припускати, чим лікують та годують тварин для того, щоб вони швидше росли, у бульйон справді можуть потрапляти шкідливі для людського організму речовини.

Але, з іншого боку, вони зберігаються в тому м’ясі, яке ми щодня вживаємо в їжу.

Фахівці вважають, що особливо шкідливим є бульйон, зварений з м’яса з кісточкою і зовсім не в калорійності бульйону. У кістки міститься креатин, який погано впливає на роботу людського організму.

Крім того, експерти з роздільного харчування стверджують, що бульйон розбавляє шлунковий сік і таким чином порушує процес травлення їжі.

Але, якщо звернутися в минуле і подивитися на наших бабусь і дідусів, то доведеться визнати, що їхнє покоління, що виросло на курячих бульйонах та інших перших стравах, було набагато здоровішим за наше. Тому з цим твердженням теж можна посперечатися.

Насправді дієтологи не рекомендують повністю виключати бульйони зі свого раціону навіть затятим противникам цієї страви. Потрібно просто враховувати все сказане вище і готувати бульйон таким чином, щоб він приносив максимальну користь організму.

Як готувати бульйон

Гарний бульйон починається з вибору правильного м’яса. М’ясо має бути свіжим і не містити кісток. Найкраще купувати м’ясо у перевірених продавців, які можуть гарантувати, що м’ясо не містить антибіотиків чи гормонів. Відсутність цих речовин у бульйоні набагато важливіше, ніж те, скільки калорій у бульйоні.

Для того щоб убезпечити себе, якщо ви не впевнені як м’ясо, слід варити бульйон у двох водах. Перша вода зливається, а ось на другий вміст шкідливих речовин буде зведено практично до нуля. Щоб бульйон вийшов смачним, у процесі приготування до нього додають овочі. Найчастіше це цибуля, морква, коріння. В результаті бульйон виходить дуже ароматним.

Ніхто не стане сперечатися з тим, що наваристий бульйон з жирного м’яса набагато смачніше, але якщо вас лякає, скільки калорій у бульйоні, або ви не можете вживати жирне у зв’язку з проблемами зі здоров’ям, готувати бульйон слід з нежирного м’яса. У цьому випадку він не зашкодить, а піде тільки на користь.

Корисно буде знати, яка калорійність курячого бульйону і калорійність яловичого бульйону – страв, що найчастіше вживаються.

Калорійність курячого бульйону

Курячий бульйон прийнято вважати корисною дієтичною стравою, яку із задоволенням вживають як діти, і дорослі. Калорійність курячого бульйону не висока і саме тому дієтологи рекомендують включати його до свого раціону навіть людям, які турбуються про те, скільки калорій у курячому бульйоні.

Курячий бульйон дає почуття ситості, але не призводить до набору ваги. У ньому міститься велика кількість білків і саме тому його призначають людям у період одужання для того, щоб швидше набратися сил.

Крім того, є навіть системи харчування, спрямовані на схуднення, в яких використовують курячий бульйон. Основна вимога таких дієт: вживати його кілька разів на день замість основного прийому їжі. Незважаючи на калорійність бульйону з курки, такі дієти справді допомагаю схуднути.

Ось тільки захоплюватись ними не слід. Це може призвести до неприємних наслідків. Як кажуть, все добре в міру. Калорійність курячого бульйону становить приблизно 20 ккал на 100 г. Але вона багато в чому залежить від того, з якої частини тушки він зварений.

Найбільш дієтичним бульйон вийде, якщо використовувати для його приготування грудку. Таким чином, якщо вам важливо, скільки калорій у курячому бульйоні, вибирайте для нього саме грудку.

Калорійність яловичого бульйону

Якщо всі бульйони оцінювати за таким показником, як калорійність бульйону, то безперечним лідером стане яловичий бульйон. Це найнижчий калорійний м’ясний бульйон, який можуть дозволити собі всі, хто прагне схуднути. Склад та корисні властивості яловичого бульйону відрізняються від курячого через те, що в даному випадку використовується інше м’ясо.

Яловичий бульйон, наприклад, стане незамінним при отруєннях або інтоксикаціях. У складі цієї страви велика кількість амінокислот і білків, які благотворно впливають на організм. При цьому в ньому міститься набагато менше холестерину та жиру, ніж у курячому бульйоні. У зв’язку з цим тим, кого турбує, скільки калорій у курячому бульйоні, варто звернути увагу на бульйон яловичий.

Калорійність яловичого бульйону становить лише 4 ккал на 100 г. Регулярне вживання такого бульйону благотворно позначається на всьому організмі: він підвищує імунітет, покращує роботу ШКТ, обмінні процеси, усуває анемію та відновлює сили. Враховуючи низьку калорійність яловичого бульйону, це ідеальна страва для збереження здоров’я та краси.

Знаючи, калорійність бульйону, звареного з яловичини, можна не перейматися своєю фігурою.

Таким чином, вплинути на те, скільки калорій у бульйоні можна, якщо правильно вибирати м’ясо для цієї страви. У цьому зміниться як калорійність бульйону, а й його корисні властивості. Калорійність бульйону – величина не постійна і ця страва цілком може бути низькокалорійною.

Овочі та трави

Свинина при варінні не повинна «нудьгувати» на самоті. М’ясний бульйон прекрасний сам собою. Але він стане набагато краще, якщо при варінні до шматків свинини додати спеції та овочі. Вони збагатять смак, зроблять його більш цікавим та насиченим.

У м’ясних бульйонах використовують традиційне овочеве тріо – морква, цибуля і селера. На звичайну трилітрову каструлю потрібно брати головку цибулі, одну моркву середнього розміру та пару стебел селери (можна замінити сухою сумішшю). Овочі потрібно лише очистити та додати до м’яса та кісток. Нарізати не треба.

Можна додати також інші спеції та коріння – за смаком. У м’ясний бульйон часто додають лавровий лист, чорний та запашний перець горошком, пастернак, цибулю-порей.

Рецепт Щи домашні зі сметаною. Калорійність, хімічний склад та харчова цінність.

Харчова цінність та хімічний склад «Щі домашні зі сметаною».

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.

Енергетична цінність Щі домашні зі сметаною становить 36,8 ккал.

Основне джерело: Створено у додатку користувачем. Детальніше.

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».

Приготування

Рецепт свинячого бульйону досить простий. Але потрібно все робити правильно, інакше страва може вийти невиразною і не надто апетитною на вигляд. Весь процес можна розбити на кілька простих етапів:

1. Підготувати усі продукти. М’ясо чи кістки обмити. Різати їх не потрібно, то вони поступово віддаватимуть свої соки. Овочі почистити можна розділити на кілька великих частин. Трави обмити. Їх можна просто покласти в каструлю або зв’язати з них пучок, щоб можна було легко видалити.
2. Залити м’ясо чи кісточки холодною водою. Це золоте правило кулінарії: якщо потрібно отримати ніжне відварене м’ясо, його заливають гарячою водою, коли варять бульйон — все з точністю до навпаки. Вся річ у тому, що коли філе занурюють у окріп, воно миттєво обварюється та покривається білковою плівкою, яка не випустить соки. У холодній воді все прогрівається повільно і рівномірно, і екстрактивні речовини починають поступово переходити в рідину. До моменту закипання каструля має стояти на середньому вогні із закритою кришкою. Після вогонь потрібно зменшити до слабкого та відкрити каструлю. Інакше на кришці накопичуватиметься конденсат і капатиме назад у бульйон, чим погіршить його смакові якості.
3. На повільному вогні йде поступовий процес варіння та випарювання бульйону. У цей момент на поверхню починають підніматися білки, що розшарувалися, і сторонні включення у вигляді каламутної піни. Їх потрібно відразу прибирати спеціальною ложкою або шумівкою весь час у міру появи. В іншому випадку білки перетворяться на пластівці, які осядуть на дні та стінках і забруднять бульйон. Це сильно погіршує зовнішній вигляд страви та її смакові якості. Деякі кухарі рекомендують знімати надлишки жиру.
4. Коли до готовності залишиться півгодини, в каструлю потрібно помістити овочі, трави та коріння. Для смаку овочі та коріння можна злегка підпекти в духовці або на сухій сковороді.
5. Основне питання – скільки варити свинячий бульйон. Чіткої відповіді на нього немає, оскільки це залежить від багатьох факторів. У середньому м’ясні бульйони варять від 2 до 4 годин. При варінні великого обсягу, наприклад, для гостей ресторану це може зайняти весь робочий день. Але вдома варто орієнтуватися на якість м’яса. Наприклад, якщо варити тільки філе з молодого порося, то цілком можна впоратися за 1,5 години. Якщо свинка доросла, а м’ясо на кісточці, після закипання доведеться почекати 2-2,5 години. Бульйон із свинячих кісток також готується досить довго – залежно від розміру шматка та віку тварини його варіння займе 2-4 години.
6. Після того, як бульйон буде готовий, його проціджують.

Харчова цінність страви

Існує багато різновидів щей, і щоб не підраховувати склад БЖУ, можна скористатися вже готовими даними. Всі значення розраховані на 100 г продукту:

1. Класичні щі – 0,9/2,1/3,1 г
2. Зі свіжої капусти з куркою та картоплею – 2,1/3,3/2,2 г
3. Суп з яловичиною та томатною пастою – 5,7/4,8/3,2 г
4. М’ясні із свинини – 1,9/1,0/6,8 г
5. Щи, в основу яких входить бульйон, що утворюється при варінні овочів, що входять в суп (кабачки, баклажани) – 0,7/0,3/3,6 г

Калорійність капусти зі свіжої капусти.

Оскільки в основі страви лежить білокачанна капуста, яка є продуктом з жироспалюючим властивістю, його поживність буде досить низькою. Розглянемо, скільки калорій міститься у свіжих щах, приготовлених за різними рецептами:

1. Класичний варіант – 31 ккал.
2. Суп на основі білокачанної капусти, зварений на курячому бульйоні з картоплею – 46,5 ккал.
3. Щи свіжі, приготовані на м’ясному бульйоні (яловичина) з додаванням картоплі та томатної пасти – 77,5 одиниць.
4. Зі свининою та капустою – 42,2 ккал.
5. Овочеві на воді – 19,1 ккал.
6. Курячі з квасолею, горбушею без картоплі – 28,8.
7. Страва, зварена на основі курки та риби – 28,8.

Однією з популярних різновидів перших страв є щі. Це один із різновидів заправного, багатокомпонентного супу. Характерною особливістю цієї страви є використання білокачанної капусти.

Поява такої страви була помічена ще за часів давньої Русі у 9 столітті. З того часу його популярність постійно зростає і тепер залишається постійним гостем щоденних трапез не тільки слов’ян, але вже і європейців. У сучасній кулінарії налічується велика кількість способів приготування щеї. Але, особливістю смакових якостей, які залишаються незмінними у будь-якій інтерпретації цієї страви залишається наявність кислоти. Існують пісні та м’ясні щі, які поділяються на повні, збірні, розсадні, рибні, добові та зелені.

Як досягти максимального смаку

Чим довше варяться кістки та м’ясо, тим більше вони віддають сокам воді. Крім того, вода поступово википає, і бульйон стає більш концентрованим. Щоб він був максимально наваристим, потрібно готувати його довго і на повільному вогні.

При цьому рівень готовності також можна варіювати. Так, для супу можна використати звичайний бульйон. А для соусів потрібен сильноконцетрований та густий.

Складні смакові відтінки викликаються реакцією Майяра при попередньому обсмажуванні та запіканні інгредієнтів. М’ясо та кісточки перед приготуванням можна злегка підпекти, що додасть страві цікаві смаки та аромати.

Бульйон для дієтичного супу

Навари є основою для приготування багатьох дієтичних супів: круп’яних, овочевих та м’ясних супів-пюре. Міцні м’ясні екстракти необхідні ослабленим хворим для порушення апетиту, а грибні використовують при зниженій секреції шлункового соку.

Юшка з морських риб корисна при нестачі в організмі йоду.

Овочеві відвари включають водорозчинні вітаміни, мінерали, незамінні при гіпертонії, атеросклерозі, ожирінні. Будь-які бульйони не містять достатньої кількості необхідних організму поживних елементів. Тому не рекомендуються для тривалого вживання як самостійні страви, на їхній основі готуються супи. Про можна почитати у нашій публікації.

Яловичий бульйон – основа для приготування як перших та других страв, так і соусів, запіканок та ін. Залежно від того, яку страву планується подати до столу, м’ясний бульйон потребує ретельного вибору різновиду яловичини. Як самостійне блюдо, яловичий бульйон краще готувати з молодої телятини. Крім того, що суп відрізняється приємним запахом і смаком, він має масу корисних для організму людини речовин: незамінні амінокислоти, білки. Вміст жиру у блюді значно нижчий, ніж у свинячому, баранячому чи качиному бульйоні. Легке перетравлення яловичого бульйону зарахувало його до дієтичної кухні. Корисний і бажаний дорослим у відновному періоді після проведеної операції. Пацієнти з проблемами травного тракту, надмірною вагою та нездужанням на додачу до лікування можуть розраховувати на лікування за допомогою м’ясного бульйону з яловичини. Діти із задоволенням вживають ароматний навар. Користь від м’ясного навару буде подвійною, якщо включити до складу овочі. Крім цинку, магнію, вітамінів групи В, овочі привнесуть до яловичого супу безліч інших мінералів і вітамінів, роблячи його рідким замінником вітамінно-мінеральних драже. Вітаміни в бульйоні мають природне походження, що покращує їх засвоєння організмом людини.

Важливі нюанси

Для того, щоб приготувати смачний свинячий бульйон, потрібно врахувати кілька важливих нюансів:

• Щоб страва вийшла ідеальною, не можна використовувати заморожене м’ясо та кістки. Тільки свіжі та правильно розморожені продукти. Для правильної розморозки шматочки необхідно обмити і залишити при кімнатній температурі на пару годин або в холодильній камері – на ніч.
• Найкраще брати посуд товстостінний, щоб він прогрівався рівномірно. Дуже хороші бульйони виходять у скороварках.
• Рідина в каструлі не повинна булькати. Вогонь потрібно виставляти слабкий, щоб рух води під час кипіння був ледве помітним. Якщо на плиті не вдається відрегулювати до потрібної температури, можна тримати бульйон у духовці при 110 ⁰С.
• Бульйон зазвичай не солять. Або приправляють щіпкою солі. Справа в тому, що в процесі випаровується велика кількість води. І в результаті бульйон може виявитися пересоленим. Тому краще солити ту страву, в якій використовуватиметься кінцевий продукт.

Рецепт Щи зі шпинату зі сметаною. Калорійність, хімічний склад та харчова цінність.

Щи зі шпинату зі сметаною багатий такими вітамінами і мінералами, як: вітаміном А — 38 %, бета-каротином — 39,5 %, вітаміном C — 20,1 %, вітаміном K — 101,3 %, калієм — 12,1 %, хлором — 26,7 %, 3 ,8%

• Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров’я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• В-каротин є провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
• Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу зсідання крові, зниженого вмісту протромбіну в крові.
• Калій є основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Хлор необхідний освіти і секреції соляної кислоти у організмі.
• Залізо входить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м’язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Марганець бере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.

щеприховати Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку «Мій здоровий раціон».

Етап проціджування

Коли відвар досягла стадії готовності, його потрібно відокремити від овочів. Це досить проста справа, якщо не готувати консом, тому що в цьому випадку бульйон потрібно фільтрувати.

Але для звичайних страв із каструлі спочатку видаляються всі великі фрагменти шумівкою. Потім рідину потрібно пропустити через сито з викладеною на дні марлею. В результаті виходить чистий прозорий бульйон без найменших ознак сторонніх включень.

Шкода свинини

Незважаючи на те, що свинина містить велику кількість корисних властивостей, від неї також може бути шкода здоров’ю людини. На сьогоднішній день вживаються багато заходів для зниження негативного впливу свинини на людський організм, але і це не дозволяє повністю захистити від шкоди свинини.

Незалежно від того, наскільки чистою їжею харчується свинина, або в яких гігієнічних умовах живіт, вона все одно є тією твариною, яка харчується власними екскрементами. У результаті свинина виробляє багато антитіл, і навіть гормонів, які у процесі обміну речовин потрапляють у м’язову тканину свинини.

Також велику небезпеку для здоров’я людини стають гормони росту. Якщо вживати свинину дуже часто і в непомірній кількості, організм піддається атаці гормонів росту. Це викликає значне збільшення маси тіла, і позбутися цих зайвих кілограмів — непросто. Внаслідок чого може відбуватися деформація фігури та ліній тіла.

Шкідливість свинини також полягає в паразитах, які можуть перебувати в м’язових тканинах свиней.

Зберігання

Свинячий бульйон можна приготувати про запас. Він може тривалий час зберігатися у замороженому стані без втрати своїх смакових та поживних якостей. Зберігають бульйон у морозилці або у звичайному стані, або у сильноконцентрованому.

Звичайний бульйон просто заморожують невеликими порціями – по одному літру, по 500 мл. Якщо потрібно готувати соуси, слід передбачити і більш дрібні обсяги, щоб не відокремлювати їх від однієї великої крижаної брили.

Набагато зручніше зберігати бульйон у концентрованому вигляді. Його потрібно сильно уварити і зберігати у невеликих формах. Кожен такий кубик – це аналог бульйонного кубика, лише з натуральних продуктів.

Користь та шкода телятини

Помірне вживання даного продукту позитивно вплине на серцево-судинну систему (сприяє зміцненню судин та нормалізації кровообігу) та за низької секреторної функції.

Рекомендується включити в раціон телятину і тим, у кого спостерігають проблеми з шлунково-кишковим трактом, а також при вагітності та літнім людям.

Помірне її вживання позитивно позначиться і роботі підшлункової залози (це зумовлено тим, що у складі телятини немає вуглеводів).

Однак недоварене/недосмажене м’ясо несе ризик зараження гельмінтами. Телятина протипоказана при подагрі та загостреному артриті.

Про цілющі властивості бульйонів, напевно, написано сотні статей та книг. Ця страва є протизапальною і загальнозміцнюючою, що надає широкий спектр впливу на організм. Особливо м’ясні бульйони рекомендують для людей, що одужують після важких хвороб. Ця страва також одна з перших засобів при застуді та грипі, містить і вітаміни, і амінокислоти, і мікроелементи, добре засвоювані ослабленим організмом.