Ранок з неймовірним ароматом, який бадьорить і розповзається квартирою, та злегка гіркуватим, глибоким смаком. Для багатьох з нас філіжанка кави – найкращий початок дня! Хтось для того, щоб насолоджуватись нею, купив кавомашину, комусь до душі стара-добра джезва. Однак найбільш популярним кавником у світі вважається гейзерна кавоварка або мока. Цей факт підтверджений навіть Книгою рекордів Гіннеса.
І якщо на вашій кухні ще й досі не оселився такий помічник, то нині саме час замислитись про його придбання. Про те, як працює гейзерна кавоварка, про особливості її вибору та тонкощі й секрети приготування найсмачнішої в світі кави – читайте далі.
Такий кавник складається з п’яти основних частин:
Всі частини по черзі вкручуються одна в одну.
В основі принципу роботи гейзерної кавоварки лежить простий фізичний процес – дія тиску пари. Аналогічне явище можна спостерігати під час виверження вулканічних гейзерів. Звідси і назва пристрою.
При нагріванні й закипанні води в нижній ємності утворюється пара. Своїм тиском вона буквально виштовхує окріп через фільтр, в якому знаходиться мелена кава. Упродовж цього процесу кавовий порошок насичує воду своїм смаком і ароматом. Пройшовши повний шлях через трубку, в верхньому відсіку кавоварки нас чекає улюблений напій.
На бічній стінці нижньої частини кавника розташований запобіжний клапан для аварійного випуску пари – обов’язкова деталь будь-якого пристрою, що працює з високим тиском. Крім того, цей клапан слугує певною міткою для води: наливати її варто не вище цього рівня. Інакше після заварювання кави в гейзерній кавоварці залишатиметься вода.
Користуватися гейзерною кавоваркою насправді елементарно:
Перед тим, як варити каву в гейзерній кавоварці на індукційній плиті чи на електроплиті, упевніться, що ваша модель кавника підходить для таких варильних поверхонь. Якщо ви використовуєте газову плиту, переконайтеся, що вогонь не “облизує” корпус і не нагріває ручку, інакше вона може розплавитися.
Головне у користуванні мокою – бути обережним, аби не обпектись парою, і не залишати кавоварку без нагляду на плиті.
Здавалося б, заповнив усі потрібні резервуари, поставив на вогонь і за кілька хвилин вже насолоджуєшся філіжанкою ароматного напою. Однак існує декілька секретів та тонкощів у рецептах кави, приготованої в гейзерній кавоварці.
Щоб зварити 1 горнятко кави, необхідно 200 мл води та 16 г меленого кавового порошку. Скільки води можна наливати в гейзерну кавоварку, ми вже говорили – стежте за положенням аварійного клапана. Вона повинна бути теплою. Бариста стверджують, що температура води близько 30-40˚С допомагає позбутися від надлишкової гіркоти, характерної для кави.
Не бійтеся додавати спеції. Це можна робити як при закладанні кавового порошку в фільтр моки, так і вже безпосередньо в чашку.
Сильно пресувати каву в ситечку не варто, інакше воді буде складно підніматися через щільну «таблетку», то ж готовий напій вийде заслабким. А ось для того, аби він не був надмірно міцним та гірким, потрібно зупинити екстракцію кави, швидко знявши моку з вогню і поставивши на вологий рушник або будь-яку холодну поверхню.
Аби отримати в гейзерній кавоварці каву з пінкою, гарненько збийте в чашці невелику кількість готового напою. Потім доливайте до цієї суміші решту кави.
Не доводьте процес приготування до шипіння кавника – цей звук означає, що вся вода вже пішла з нижнього резервуару. Краще вимкніть плиту на піку «бурчання» моки і залиште її на хвилину. Так ви вбережете каву від перегріву і появи надмірної гіркоти.
Ось ми і підійшли до головного – яку гейзерну кавоварку варто обрати, аби щодня насолоджуватися смачним напоєм.
На ринку ви можете зустріти три види мок:
Перший варіант – найбільш поширений і бюджетний.
За матеріалом гейзерні кавоварки можуть бути виготовлені з:
Неможливо однозначно сказати, яка гейзерна кавоварка є кращою: алюмінієва або сталева. Алюміній – бюджетний варіант, прекрасно підходить для газових і електричних плит, невибагливий в догляді, але виглядає не так красиво як кавоварка з «нержавійки». Нержавіюча сталь у цьому питанні більш примхлива. Їй потрібен особливий догляд, якщо ви хочете, щоб поверхня кавоварки завжди блищала як нова.
Що стосується сумісності з індукційними плитами, то бувають як алюмінієві, так і сталеві моделі, які підходять для використання на індукційній плиті. Головне тут не матеріал, а наявність спеціального індукційного диску на дні кавоварки, який і робить її сумісною з індукційною поверхнею.
Якщо перед вами стоїть вибір: гейзерна кавоварка або турка, краще однозначно кавоварка – вона не вимагає особливих знань і навичок в приготуванні кави, а вся гуща залишається в фільтрі, а не на дні вашої чашки. До того ж в процесі приготування кави в джезві необхідно постійно стежити, щоб напій «не втік», що не завжди зручно, особливо вранці, коли поспішаєш на роботу.
Якщо ж обирати, що краще: гейзерна кавоварка чи френч-прес, то однозначної відповіді тут немає – все залежить від ваших смакових уподобань. У кавоварці кава виходить міцнішою й більш насиченою, але у френч-пресі можна експериментувати з різними нетрадиційними рецептами.
Ну, а обираючи між гейзерною кавоваркою та кавомашиною, багато хто зупиняється на останній: вона більш зручна у використанні.
Коли вказують об’єм кавоварки в чашках, то мають на увазі кількість порцій еспресо, які в ній можна приготувати. Одна порція еспресо дорівнює 50 мл, отже, в кавоварці на 3 чашки можна приготувати 150 мл кавового напою (3 чашки х 50 мл = 150 мл).
Один з недоліків такого кавника – для нього потрібно підбирати відповідне зерно та помел. Найкраще використовувати свіжозмелені зерна. Саме помел кави для гейзерної кавоварки регулює міцність напою. І якщо раніше вважалося, що кава дрібного помелу – запорука міцного і насиченого напою на виході, то не так давно вчені в своїх дослідженнях довели, що більш грубий і середній помел дозволяє максимально екстрагувати каву й досягти її стійкого і глибокого смаку. Крім того, ще й економити витрати кавового порошку.
Якщо ж ви використовуєте магазинну каву, зверніть увагу на спеціальні позначки: напис moka або mokapot доводить, що ви тримаєте в руках правильну каву для гейзерної кавоварки.
Тримати в чистоті свою моку – безумовне правило. І яким би елементарним не здавався цей процес, покроково розповімо, як почистити гейзерну кавоварку:
Якщо ігнорувати рекомендацію щодо витирання ємностей насухо або залишити в гейзерній кавоварці кави, в ній може з’явитися цвіль. Цей «сюрприз» не лише неприємний, але і небезпечний для здоров’я. В такому випадку використовуйте соду: протріть содовим розчином всі частини кавника, добре промийте і ретельно їх висушіть. Сода впорається і з грибком, і з характерним неприємним запахом.
В процесі експлуатації ви можете зіткнутися також із несправностями гейзерної кавоварки. Однак не хвилюйтесь, кожну з них можна усунути.
Таке трапляється, коли гумова прокладка кільцевого ущільнення між верхньою й нижньою частинами кавника втрачає свою герметичність. Ця деталь вважається витратним матеріалом і повинна мінятись кожні 5 років. Після заміни і кавоварка перестане протікати, і смак кави стане багатшим, адже з відновленням герметичності тиск у кавнику буде вищим.
При нормальній роботі моки допустимий залишок невеликої кількості води в нижньому резервуарі. Однак ситуація, коли після приготування кави залишається занадто багато води, свідчить про проблему. Це може бути пов’язано з занадто дрібним помелом кавового порошку. Він утрамбовується в щільну «таблетку» і не пропускає гарячу воду у верхній відсік. Ця проблема вирішується підбором правильного помелу, про який ми говорили раніше. Також вода може погано підніматися при пошкодженні конструкції «гейзерки» (наприклад, після її падіння). Цю несправність самостійно вже не усунути, потрібно звертатися до фахівців або ж купувати новий кавник.
Занадто рідкий напій з невеликою концентрацією кави може у вас вийти у випадку неправильної технології приготування. Пам’ятайте, що витрата кавового порошку для гейзерної кавоварки відрізняється від витрати на турку або кавомашину. І дотримуйтеся відповідної рецептури. У «гейзерці» тиск менше, ніж в кавомашині, тому для отримання густого напою потрібно додавати більше меленої кави.
Несподівана поява гущі в каві, приготованій у гейзерній кавоварці – результат використання занадто дрібного помелу кавових зерен. Частинки порошку потрапляють через фільтр разом з водою в верхній відсік. Якщо з помелом у вас все в нормі, то перевірте справність фільтра. Можливо, йому вже також потрібна заміна, і саме це стало причиною жижі в вашому напої.
Таке трапляється, якщо ви використовуєте невідповідний (знову ж таки – дрібний) помел зерен або перетримали кавник на вогні (сталася надлишкова екстракція зерен). Тут вихід один – дотримуватися технології приготування кави у гейзерній кавоварці.
У сучасному світі важко уявити свій день без горнятка гарячої кави. Вона допомогає прокинутись зранку та заряджає енергією на увесь день.
Як варити каву в гейзерній кавоварці, читайте в покроковій інструкції від Фактів ICTV.
Якщо ви вперше користуєтесь таким кавником, слід знати, як влаштована контрукція гейзерної кавоварки.
Вона складається з п’яти основних частин:
Всі детальні вкручуються одна за одною.
Загалом, гейзерна кавоварка отримала свою назву не просто так. В основі її роботи лежить простий фізичний процес – дія тиску пари. Схожий процес відбувається під час виверження гейзерів.
Коли ми ставимо гейзерну кавоварку на вогонь, вода в нижній місткості закипає. Відповідно, там утворюється пара та тиск. Цей тиск виштовхує гарячу воду через фільтр (де знаходиться мелена кава).
Під час цього процесу мелена кава вариться та виходить через трубку у верхню частину кавоварки, де на вас чекає ароматний напій.
Насправді усе елементарно та просто. Спершу вам необхідно розкрутити усі пʼять деталей кавоварки.
У нижній відсік наливаєте воду.
Зверніть увагу, що на бічній стінці нижньої частини є запобіжний клапан. Він слугує певною позначкою для води (наливати рідину варто до цього рівня). Якщо води буде більше, то під час приготування кави в кавоварці залишиться вода.
Тепер візьміть лійку-фільтр та насипте в неї меленої кави.
Закрутіть фільтр у нижню частину гейзерної кавоварки.
Коли лійка-фільтр вже стоїть на своєму місці, закрутіть інші деталі гейзерної кавоварки: прокладку-ущільнювач, фільтр-сито та верхню місткість з металевою трубкою для готової кави.
Коли гейзерний кавник буде заправлений, поставте його на невеликий вогонь та чекайте на смачний напій.
Перед тим, як ставити кавоварку на плиту, упевніться, що ваша модель кавника підходить для таких варильних поверхонь. Якщо ви використовуєте газову плиту, переконайтеся, що вогонь не палить корпус та не нагріває ручку.
Головне у користуванні гейзерною кавоваркою – обережність та не залишати її на плиті без нагляду.
Здається, що усе дуже просто та зрозуміло: наливаєш води, додає кави та ставиш на вогонь. Проте є певні секрети, які допоможуть приготувати найсмачнішу каву.
По-перше, слід дотримуватися пропорції. На одну чашку кави вам потрібно залити 200 мл води та додати 16 г меленої кави.
По-друге, наливайте у кавоварку не холодну, а теплу воду. Це допоможе позбутися гіркоти.
По-третє, увімкніть уяву та додайте до кави спецій. Це може бути кориця, перець чи сіль. Спеції можна додати як в процесі приготування, так і в готову каву.
Також важливо стежити за кавою, поки вона на плиті. Не доводьте процес приготування до шипіння кавника – цей звук означає, що вся вода вже пішла з нижнього резервуара.
Коли кавоварка почне булькотіти, вимкніть вогонь та залиште каву на кілька хвилин. Так ви вбережете напій від перегріву та появи надмірної гіркоти.
Якщо мертві клітини не видалити вчасно, поверхня шкіри стане нерівною, колір тьмяним, а пори можуть…
Проводимо пальцем вздовж хребта та акуратно відокремлюємо філе від хребта. Також відокремлюємо хребет від іншої…
Сигаретні пачки формуються в блоки, як правило по 10 пачок у блоці, хоч і існують…
Ні, продати неприватизовану квартиру неможливо. Житлове приміщення надається у користування громадянам на підставі договору найму…
Дружина повинна підтримувати чистоту та порядок у квартирі, надавати дітям допомогу з домашнім завданням. Не…
Мокра бактеріальна гниль Захворювання активно розвивається в разі порушення умов зберігання (висока температура, вологість і…