Листкове тісто
Крихке листкове тісто швидкого приготування за цим рецептом – смачне, ніжне й універсальне. Зробити листкове тісто в домашніх умовах не так-то просто. Але ми розкажемо про деякі секрети.
Насамперед приготуємо рідину для листкового тіста швидкого приготування. У миску розбиваємо яйця, вливаємо оцет, додаємо сіль.
Додаємо крижану воду і все добре перемішуємо. Загалом має вийти 500 мл рідкої суміші. Ставимо її в холодильник.
На стіл висипаємо просіяне борошно. Періодично занурюючи у борошно заморожений маргарин або вершкове масло, швидко натираємо його на великій тертці.
Злегка перемішуємо натертий маргарин з борошном та збираємо гіркою.
Формуємо ямку у тісті та поступово наливаємо підготовлену рідину у неї, злегка перемішуємо.
Швидко замішуємо листкове тісто, але його не можна місити. Акуратно підіймаємо тісто з різних боків до середини, складаємо шарами та притискаємо.
Збираємо усі крихти та залишки, додаючи їх до основного шматка листкового тіста.
Надаємо тісту прямокутної форми, кладемо в целофановий пакет і відправляємо, мінімум, на 3-4 години в холодильник.
Листкове тісто виймаємо з холодильника безпосередньо перед приготуванням випічки. Викладаємо відрізаний шматок тіста на стіл, злегка присипаний борошном, шари тіста мають бути паралельні поверхні столу. Розкачуємо тісто, злегка присипаючи борошном, до необхідної товщини в одному напрямку.
З цієї кількості листкового тіста виходить, приблизно, 4 кг випічки з різноманітними начинками.
Листкове тісто – що можна приготувати
Листкове тісто за цим рецептом – основа для випічки, яку люблять багато господинь через її універсальність і завдяки легкому приємному смаку.
Його можна використовувати для приготування будь-якої випічки: пироги та пиріжки – солодкі або не солодкі, торти та тістечка, печиво, слойки та штруделі.
Листкове тісто – як правильно розморозити
Листкове тісто швидкого приготування можна зберігати в холодильнику кілька днів, а в морозильнику кілька місяців.
Розморожувати листкове тісто краще в холодильнику в пакуванні – до 10 годин, за кімнатної температури – 3 години, акуратно натискаючи на нього кожні 15-20 хвилин.
Як користуватися готовим замороженим листковим тістом
Заморожене листкове тісто, куплене в магазині, врятує вас у будь-якій ситуації. З нього можна легко зробити слойки для дітей або воловани з начинкою для гостей. А щоб страви з листкового тіста вийшли ідеальними і у вас не сталося ніяких казусів на кухні, треба знати кілька важливих моментів.
Листкове тісто дуже популярне на кухнях, де полюбляють випічку. Воно легке і зручне у використанні. Із цього тіста печуть слойки з різними начинками, пироги, пиріжки, пахлаву, штруделі, воловани, торти, круасани, булки і багато іншого.
Продається листкове тісто у замороженому вигляді. Щоб обрати ідеальне, пам’ятайте, що у його складі має бути масло, а не жир.
Щоб ваша випічка вдалася, треба знати кілька правил його використання.
- Розморожувати листкове тісто треба в холодильнику (до 10 годин), якщо немає часу — при кімнатній температурі (до 3 годин). Але тоді на нього треба обережно натискати кожні 15-20 хвилин.
- Краще розморожувати в пакованні, щоб тісто не висохло.
- Починайте працювати з тістом, коли воно майже розморозилося, але не стало м’яким.
- Робочу поверхню, на якій ви будете розкочувати тісто, добре посипте борошном.
- Розкочуйте тісто обов’язково в одному напрямку, аби не пошкодити його структуру.
- Якщо тісто треба порізати на шматочки, робіть це гострим ножем, щоб тісто не чіплялося за ніж і не зіпсувалася форма виробів.
Читайте також
Тісто для кіша — рецепт для найніжнішого пирога
Якщо у вас уже чешуться руки приготувати щось із листкового тіста, у нас є кілька гарних ідей:
А якщо ви хочете приготувати тісто для піци власноруч, радимо скористатися нашим зручним рецептом.
