Як правильно і скільки варити пшоно на воді, молоці, на гарнір, в супі: пропорції, співвідношення крупи і води, молока, час. Як правильно і смачно зварити розсипчасте пшоно, в мультиварці? Як прибрати гіркоту з пшона при варінні?

Стаття розповість вам секрети приготування пшона для різних страв.

Як правильно і смачно зварити розсипчасте пшоно?

Пшоно – цінна і корисна їжа, яку в давнину називали «золотий крупою». Перевага пшона в тому, що вартість його в кілька разів менше, ніж у гречки або рису, а смакові якості дуже приємні. Пшоно – ситна їжа, крупа чудово поєднується з молочними продуктами, овочами, фруктами, сухофруктами і м’ясом. З пшона можна варити кашу, молочне, суп, гарнір, робити запіканку, додавати в страви.

ВАЖЛИВО: Смачне блюдо з пшона вийде лише тоді, коли ви дізнаєтеся основні правила варіння цієї крупи. Тоді ваша каша буде розсипчастою, суп не густим, а пшоно не буде гірчити.

Правила варіння:

• Щоб каша вийшла розсипчастою, слід чітко дотримуватися пропорції води і крупи
• На 1 частину пшона потрібно 2 частини рідини
• Для молочного потрібна більша кількість молока, ніж води для каші або ж гарніру (приблизно половину)
• Дані пропорції рідини розраховані на вже промиту крупу
• Щоб змити пил з зерняток і розділити жовті крупинки від чорної лушпиння не ігноруйте попереднє промивання
• Не робіть сильний вогонь для варіння (це дозволить крупі розваритися дуже сильно, але не дійти до повної готовності)
• Крупа всипається тільки тоді, коли вода закипить
• Орієнтовний час варіння від 15 до 17-20 хвилин, після чого вимикайте вогонь, накривайте каструльку кришкою і дайте настоятися каші деякий час (обов’язковий етап приготування каші, що дозволяє їй набухати і не злипатися)
• Сіль або цукор у пшоно можна додавати на початковому етапі арки, коли ви всыпаете крупу

ЦІКАВО: Є одна особливість у пшона, яку ви можете визначити ще в період купівлі крупи. Чим пшоно темніше, тим більш розсипчасті воно буде у вигляді вже вареної каші. Крупу цю можна варити не тільки на плиті, але так само в мультиварки і навіть в мікрохвильовій печі.

Як правильно і скільки варити пшоно на воді: пропорції, співвідношення крупи і води, час

• Відміряйте склянку пшона
• Висипте його в окремий посуд
• Залийте холодною водою
• Дайте постояти 5 хвилин, перемішайте
• Злийте каламутну воду
• Якщо потрібно, вручну приберіть темні зернятка
• Промийте зерно ще раз, але гарячою водою
• Крутий окріп допоможе трохи пропарити пшоно
• У каструлі закип’ятіть 2 ст. води
• Посоліть воду (або ж можете додати цукор, але краще його додавати вже в готову кашу).
• Додайте в киплячу воду пшоно
• Дочекайтеся повторного закипання і зменшіть вогонь
• Дотримуйтесь час варіння (не більше 12-15 хвилин)
• Потім перемішайте, додайте масло (будь-яке) і перемішайте.
• Закрийте кришку і дайте крупі настоятися 5-10 хвилин

Найпопулярніші способи варіння:

З чим добре варити кашу:

• Дрібно рубані свіжі яблука
• Терта морква
• Тертий гарбуз
• Чорнослив
• Ізюм
• Курага
• Фініки
• Інші сухофрукти
• Гриби
• Сир
• Ковбасні вироби
• Морську капусту

ВАЖЛИВО: Всі інгредієнти додаються вже готову гарячу кашу, або ж за кілька хвилин до закінчення варіння (крім гарбуза і грибів, а так само якщо ви використовуєте сухий не запарені родзинки).

Як правильно і скільки варити пшоно на молоці: пропорції, співвідношення крупи і молока, час

Приготування каші на молоці вимагає своїх особливих нюансів:

• Пшоно попередньо замочіть в холодній воді
• Воду злийте, переберіть зернятка від порченных і чорних.
• Стакан крупи залийте склянкою води і варіть на повільному вогні 10-15 хвилин.
• Додайте сіль і цукор (за бажанням), можна додати будь-яке масло.
• Після цього слід влити склянку молока (заздалегідь переконайтеся, що воно свіже і не згортається).
• З молоком каша вариться ще 5-7 хвилин на сильному вогні (інакше почне «горіти»).
• Дивіться на консистенцію каші, якщо вам хочеться, щоб вона була більш рідкою, влийте ще від 0,5 до 1 ст. молока.
• Після варіння (перед подачею) покладіть в тарілку з кашею шматочок вершкового масла і посипте її цукром.

ВАЖЛИВО: Молочна пшоняна каша – дуже корисний сніданок для дітей і дорослих. Він стане ще більш корисним, якщо ви додасте в процесі варіння в кашу сухофрукти. Можна використовувати будь-які: курагу, фініки, чорнослив, інжир, сушені ягоди і родзинки. Сухофрукти заздалегідь обдайте окропом, щоб змити з них налиплу пил і бруд.

Як правильно варити пшоно в мультиварці на молоці або воді: пропорції, співвідношення крупи і молока

• Крупу попередньо промийте від пилу
• Виберете темні зернятка і лушпиння
• Склянку пшона обшпарте окропом, злийте його
• У чашу мультиварки відразу ж налийте 2,5 скл. молока або води
• Додати промите пшоно
• Спеції і масло (будь-яке) додається відразу
• Найкраще варити крупу на режимі «Гречка»
• Час варіння 20 хвилин
• Після варіння дайте каші запариться під закритою кришкою ще 5-7 хвилин і можна їсти!

Скільки хвилин вариться пшоно в супі?

Як часто ви використовуєте пшоно для приготування супів? Не використовуєте?! І дуже даремно! Справа в тому, що ця дрібна крупа чудово розварюється і зовсім не псує перших страв. Навпаки, пшоно дозволяє блюдо знайти свій унікальний присмак, робить його ситним, дієтичним, корисним і смачним.

Ви можете приготувати:

• Суп з пшоном, картоплею
• Суп з пшоном і м’ясними фрикадельками
• Суп з пшоном та овочами
• Суп з пшоном та грибами
• Суп з пшоном і гарбузом
• Рибний суп з пшоном

Для приготування супу на пшоні є деякі особливості:

• Перед тим, як додавати пшоно в суп, його слід промити і замочити у воді.
• Пшоно в суп вариться близько 25 хвилин
• Як правило, пшоно додається в суп на етапі нарізування картоплі.
• Пам’ятайте, що пшоно дуже сильно розварюється і розбухає, тому не варто додавати занадто багато крупи в суп.
• Для однієї каструлі в 3 літри достатньо всього 2-3 ст. крупи.
• Після приготування супу, йому слід настоятися 10 хвилин під закритою кришкою.

Як смачно приготувати пшоно на гарнір?

Гарнір з пшона чудово поєднується з:

• М’ясною підливкою
• М’ясними і курячими відбивними
• Смаженою рибою
• Грибною підливою
• Котлетами
• Овочевим рагу
• Тушкованими овочами
• Сосисками і сардельками

Що потрібно мати для приготування гарніру:

• Крупу – приблизно 200 р. пшона (промитого і замоченого, або ж ошпареного окропом).
• Морква – 1 шт. (середня чи велика)
• Цибулина – 1 шт. (не дрібна)
• Кілька зубків часнику (його можна додавати за своїм уподобанням).
• Масло можна додавати будь-яку
• Спеції (сіль, перець, куркума – 0,5 ч. л.)

Як приготувати:

• Стакан підготовленого пшона додається в киплячу воду (2 ст).
• Всипте спеції на цьому етапі
• Поки крупа вариться (для цього потрібно приблизно 10 хвилин), зробіть просту піджарку з моркви і цибулі.
• У готову піджарку видавіть часник
• Зварену крупу зніміть з вогню і додайте в неї піджарку (в ній вже є масло, а тому додатковий жир не потрібно).
• Все ретельно перемішайте і витримайте під закритою кришкою для запарювання 5-10 хвилин (перед подачею).

Як прибрати гіркоту з пшона при варінні?

Деякі сорти пшона мають маленьку гірчинку вже в готовому блюді. Вона може не припасти до смаку деяким і тому її слід «видалити» в процесі варіння.

Для цього існує кілька способів:

• Попереднє промивання пшона
• Попереднє перебирання пшона (від чорних крупинок і лушпиння).
• Замочування зерна в холодній воді
• Доварите крупу до напівготовності, злити воду і залийте її знову (чисту холодну або гарячу).
• Просмаження сухої крупи перед варінням
• Додати в кашу «солодких» інгредієнтів (гарбуз, морква, сухофрукти).
• Додати в кашу в процесі варіння «гострих» інгредієнтів (хрін, часник або лавровий листок).

Як варити пшоно: найсмачніший рецепт

З цим рецептом пшоняна каша зможе змістити у вашому раціоні харчування найулюбленіші страви, адже вона дуже корисна і готувати її просто.

Пшоняна каша – корисна та дуже смачна крупа. Одна порція пшоняної каші здатна забезпечити організм макроелементами: калієм, кальцієм, магнієм, натрієм, сіркою, фосфором, хлором і кремнієм, якого в продукті найбільше.

У пшонці багато вітамінів: B1, B2, B5, B6, B9, B12, а також PP. Решта вітаміни містяться в незначній кількості.

Главред розповість кілька рецептів, як правильно зварити пшоно, щоб ваш гарнір вийшов неймовірно смачним.

Як зварити пшоно розсипчасте

Почистити і промити пшоно від сміття і темних крупинок в кип’яченій теплій воді, щоб крупа залишалася прозорою після промивання.

Влити в каструлю воду, виходячи зі співвідношення, що на один стакан крупи необхідно 4 склянки рідини.

Помістити каструлю з водою на середній вогонь, дати закипіти. Змінити вогонь до тихого, насипати пшоно, накрити кришкою.

Варити пшоно 20 хвилин. Відкрити кришку, підсолити пшоно половинкою чайної ложки солі, при необхідності долити води, тримати на плиті ще 10 хвилин.

Як варити пшоно в пароварці і мультиварці

Промите пшоно покласти в мультіварочную чашу або чашу пароварки. Залити крупу водою, виходячи з розрахунку – на один стакан крупи необхідно 4 склянки рідини.

Підсолити пшоно половинкою чайної ложки солі, покласти квадратик вершкового масла. Включити пароварку або мультиварку на 40 хвилин, готувати, не перемішуючи.

При приготуванні пшона в мультиварці рекомендується ставити зверху парову каструлю.

Як приготувати пшоно в горщиках

Промите пшоно розкласти по керамічним горщикам, враховуючи, що обсяг пшона в процесі приготування збільшується в 5-6 разів. Залити пшоно в горщиках водою, виходячи з розрахунку – на один стакан крупи всього необхідно 4 склянки рідини.

Підсолити пшоно половиною чайної ложки солі, покласти вершкове масло. Закрити горщики, помістити в розігріту до 180 градусів духову піч, готувати 25-30 хвилин.

Рецепт смачної пшоняної каші з гарбузом на молоці

Молочна пшоняна каша з гарбузом дуже корисне блюдо для всієї родини.

• Пшоно – 200 грамів.
• Вода питна – 50 мл.
• Молоко – 500 мл.
• М’якоть гарбуза – 400 грамів.
• Цукор – 2 столові ложки.
• Вершкове масло – 50 грамів.
• Сіль – 3/4 чайної ложки.

Ретельно очистіть пшоно від сміття і промийте в декілько раз, поки не досягнете прозорості. Цілий гарбуз очистіть від шкірки, а коли розріжете на 2 частини, вийміть насіння. М’якоть наріжте квадратиками однакового розміру, їх товщина не повинна перевищувати 1 см.

У каструлю залийте воду. Рідина повинна закрити дно посуду. Якщо 50 мл води недостатньо, можете додати ще трохи рідини.

Увімкніть плиту і встановіть потужність конфорки на середнє значення. Тримайте каструлю з водою на плиті і чекайте початку кипіння. Потім налийте половину молока і знову дочекайтеся процесу закипання.

Викладіть в кипляче молоко гарбуз і зменшіть нагрів плити до мінімуму. Гарбуз повинен нудиться в молоці хвилин 5-10. У каструлю закладіть інгредієнти – молоко, пшенку, цукор і сіль. Злегка прикрийте каструлю кришкою, залишивши невелику щілину для виходу пари.

Варіть гарбузову кашу на самому мінімальному вогні 25 хвилин. Крупа не пригорає і залишається розсипчастою. Зніміть кашу з вогню і змішайте з вершковим маслом. Готову кашу розкладіть в тарілку і перед подачею до столу полийте рідким медом.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Скільки варити пшоно?

Наберіть в чайник води і відставте його розігріватися, а тим часом промийте пшоно від 3-х до 5-ти разів. Залийте крупу окропом з чайника, дотримуючись пропорцію: на 1 склянку пшона потрібно взяти 4 склянки води. Додайте трохи солі, накрийте каструлю кришкою і поставте на повільний вогонь. Варіть пшоно 25-30 хвилин після закипання, тоді воно вийде розсипчастим. Якщо ви варите кашу, то після 20-ої хвилини додайте в неї молоко і варіть ще 10 хвилин.

Як варити пшоно

знадобляться — стакан пшона, 4 склянки води

• почистити пшоно від сміття і темних крупинок.
• Почищене пшоно промити в кип’яченій теплій воді — кілька разів міняти воду, щоб в результаті вона залишалася прозорою після промивання крупи.
• влити в каструлю без емальованого покриття воду, виходячи зі співвідношення, що на один стакан крупи необхідно 4 склянки рідини.
• помістити каструлю з водою на середній вогонь, дати закипіти.
• змінити вогонь до тихого, насипати пшоно, накрити кришкою.
• готувати 20 хвилин.
• відкрити кришку, підсолити пшоно половинкою чайної ложки солі, при необхідності долити води, тримати на плиті ще 10 хвилин.

Як варити пшоно в мікрохвильовці

1. Промите пшоно перекласти в посуд для мікрохвильової печі.

2. Залити пшоно половиною підготовленої води, виходячи зі співвідношення, що на один стакан крупи всього необхідно 4 склянки рідини.

3. Помістити посуд з крупою в мікрохвильовку, накрити посуд.

4. Включити мікрохвильовку на 5 хвилин.

5. Перемішати пшоно, долити воду, що залишилася, підсолити половиною чайної ложки солі, варити ще 2 хвилини.

6. Повторно перемішати крупу, готувати в печі ще 2 хвилини.

7. Залишити пшоно під кришкою настоятися 5 хвилин.

як варити пшоно в пароварці і мультиварці

1. Промите пшоно покласти в мультіварочную чашу або чашу пароварки.

2. Залити крупу водою, виходячи з розрахунку — на один стакан крупи всього необхідно 4 склянки рідини.

3. Підсолити пшоно половинкою чайної ложки солі, покласти квадратик вершкового масла.

4. Включити пароварку або мультиварку на 40 хвилин, готувати, не перемішуючи.

при приготуванні пшона в мультиварці рекомендується ставити зверху парову каструлю.

Як приготувати пшоно в горщиках

1. Промите пшоно розкласти по керамічним горщикам, враховуючи, що обсяг пшона в процесі приготування збільшується в 5-6 разів.

2. Залити пшоно в горщиках водою, виходячи з розрахунку — на один стакан крупи всього необхідно 4 склянки рідини.

3. Підсолити пшоно половиною чайної ложки солі, покласти вершкове масло.

4. Закрити горщики, помістити в розігріту до 180 градусів духову піч, готувати 25-30 хвилин.

Фкуснофакти

— при варінні пшоно збільшується в 5-6 разів за обсягом.

— пшоно варять на повільному вогні , щоб воно не пригоріло до каструльці.

— для приготування краще використовувати промите у теплій воді пшоно, а після приготування пшоно краще промити гарячою кип’яченою водою.

— якщо ви варите пшоняну кашу , спочатку висипте пшоно в киплячу воду, і тільки потім, коли пшоно стане полусваренним (через 15 хвилин), налийте в каструльку молоко і варіть в молоці до готовності (ще 10-15 хвилин).

— Ціна пшона — від 20 грн. (в середньому в Києві на Червень 2020 року).

— калорійність пшона — 342 ккал/100 грам.

— пшоно дуже корисно для здоров’я — вживання в їжу пшона захищає організм від захворювань кровоносної системи і печінки. У пшоні міститься велика кількість вітаміну В6 (піридоксину), причому вміст цього вітаміну в пшоні вдвічі вище, ніж в гречаної і вівсяної крупі. Вітамін В6 допомагає краще засвоюватися в організмі ненасиченим жирним кислотам, нормалізує обмін жирів і білків. Поряд з кальцієм піридоксин нормалізує роботу всіх м’язів, в першу чергу, серцевої, сприяє їх ефективному розслабленню. Науково доведено, що нестача вітаміну В6 може спровокувати запалення середнього вуха. Пшоно не містить глютен, тому страви з нього можуть вживати люди, які страждають алергією на цей білок.

— варене пшоно дітям можна давати з однорічного віку.

— не плутайте пшоно з пшеницею . Пшоно — це оброблене просо.

— Як вибрати : віддавати перевагу крупі, що має жовтий колір і не містить сторонніх часток (сміття). Краще вибирати крупу, розфасовану в заводську упаковку, це допоможе уникнути покупки неякісного продукту.

— як зберігати : необхідно пересипати пшоно в щільно закривається ємність з кераміки або скла і прибрати в темне місце. Не слід довго зберігати пшоно, оскільки в ньому великий вміст жиру, який, окислюючись під час тривалого зберігання, надає пшону гіркий смак і неприємний запах.

— щоб страви з пшона не гірчили , рекомендується промити його в теплій воді, оскільки холодна вода жир не змиє. При цьому потрібно добре перетирати пшоно між руками, механічно прибираючи жир з його поверхні. Крупу слід промивати кілька разів, до повної прозорості зливається води. Ще один спосіб позбутися від гіркоти – залити пшоно водою, дати закипіти і потім злити воду з розчиненим окисленим жиром.