Густа аджика з яблуками та морквою – популярний рецепт консервації: як її зробити

Аджика – популярна заготовка на зиму, яка підходить до багатьох страв. Її можна приготувати за різними рецептами. Наприклад, раніше ми розповідали, як зробити сиру аджику з хроном , а цього разу поділимося рецептом густої аджики з додаванням яблук та моркви.

Інгредієнти на 5 л готової аджики: 6 кг помідорів, 1 кг яблук (кислих), 1 кг моркви, 1 кг цибулі, 1,5 кг болгарського перцю, 5-10 шт червоного гострого перцю, 300 г часнику, 200 мл олії, 250 г цукру, 4 ст л солі (без гірки), 50 мл оцту 9%.

Приготування: всі овочі миємо, очищаємо від хвостиків та насіння, дрібнимо такими шматочками, щоб їх було зручно вкидати у м’ясорубку. Далі ці компоненти перемелюємо. Також через м’ясорубку пропускаємо помиті та подрібнені середніми шматочками яблука.

Подрібнені інгредієнти пересипаємо до глибокої каструлі та ставимо їх готуватись на плиту. Час приготування – близько 1,5 години з того моменту, як маса закипіла. Також в окрему ємність пропускаємо через м’ясорубку часник.

Після того, як минуло 1,5 години, вливаємо до нашої маси олію, додаємо цукор та сіль. Все ретельно перемішуємо та залишаємо готуватися на плиті ще на півгодини. Після того, як цей час минув, додаємо подрібнений часник і залишаємо готуватися ще на 15 хвилин. За 5 хвилин до повного приготування аджики додаємо оцет та перемішуємо.

Готову аджику розливаємо по простерилізованим банкам, закручуємо їх уже простерилізованими кришками, укутуємо теплою тканиною та залишаємо так постояти до повного вистигання. Ніжна аджика на зиму готова, можна насолоджуватись неймовірним смаком.

Цікаві новини для вас:

Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.

Аджика з яблуками і морквою: 2 самих смачних і простих рецепта

У даній статті ми розглянемо два простих і швидких, але неймовірно смачні рецепти аджики з томатів, яблук, моркви та інших пікантних інгредієнтів.

Вперше аджику почали готувати в Абхазії, використовуючи її як гостру приправу. Дослівно назва гострого соусу з помідорів і перцю перекладається, як «сіль». І справді, буквально 100 років тому аджику було прийнято готувати без томатів, яблук, зелені, солодкого та гострого перцю. Раніше, за стародавнім рецептом в аджику додавали винятково пекучі спеції: часник, сіль, прянощі, пекучий перець, кінза. Через десятки років, рецепт пікантною спеції еволюціонував і став справжнім гострим соусом, який так полюбився у багатьох європейських країнах.

Пікантна аджика з яблуками і морквою з додаванням перцю

Рецепт пікантною аджики з солодкими яблуками і перцем давно став фаворитом у багатьох господинь. Звертайте увагу на те, що гострий перець буває різної сили пекучості. Орієнтуйтеся виключно на свій смак і смак ваших домочадців.

Запишіть наступні продукти в свій список:

• стиглі томати — 1 кг;
• солодкий болгарський перець — 0.5 кг;
• пекучий перець — 3-4 шт.;
• морква – 0,5 кг;
• яблуко – 0,5 кг;
• пучок базиліка — 1 шт. (30 г);
• пучок кінзи — 1 шт. (30 г);
• пучок петрушки – 40 г;
• часник — 1 головка середнього розміру;
• сіль – 2 ст. л. з гіркою;
• перець – 2 ч. л. без гірки (можете додати менше);
• цукор — 2 ст. л.;
• оцет 6% — 3 ст. л.;
• соняшникова олія — 3 ст. л.

Із запропонованих продуктів виходить приблизно 4 середні баночки по 0.5 літрів.

Аджику потрібно добре уварити

• Ретельно промийте всі овочі: томати, болгарський і пекучий перець, моркву і яблука. Просушіть з допомогою паперового рушника. Видаліть хвостики і живці. Очистіть яблуко від шкірки, а перці від насіння – це може надати гіркоти аджике. Шкірку з помідорів можна не очищати. Молоду моркву досить пошкребти ножем.
• Овочі порізати на 2-3 частини і пропустити через м’ясорубку або блендер. Але не збивайте занадто дрібно. Моркву можна натерти на дрібній тертці. Поставте велику каструлю на маленький вогонь і вилийте в неї отриману суміш. Періодично помішуйте довгою дерев’яною ложкою кожні 10-15 хвилин.
• Ретельно промийте зелень. Розкладіть на чистій поверхні і дайте їй добре просохнути. В цей час ножем дрібно нарубаєте часник. Не пропустіть через прес, адже тоді не буде настільки яскравий аромат.
• Митий, суху зелень дрібно нарубаєте або пропустіть через м’ясорубку. До речі, часник також можна перекрутити через неї.
• Всю цю ароматну композицію відправляєте у вируючу на вогні аджику. Добре перемішайте, домігшись однорідної консистенції.
• Додайте сіль і перець (можете регулювати за своїм смаком), а також цукор і соняшникова олія. Доведіть суміш до кипіння і варіть протягом години, не закриваючи каструлю кришкою. Адже аджику необхідно добре уварити, щоб дати випаруватися зайвій рідині.
• У самому кінці додайте в аджику оцет. Дайте настоятися 25-30 хвилин масі вже у вимкненому стані.
• Банки заздалегідь добре помийте і стерилізуйте. Акуратно розлийте аджику по банкам, загорніть кришкою і укутайте рушником або теплим пледом. Не забудьте перевернути вміст. А через 2 дні приберіть їх на зберігання. До речі, аджика може зберігатися в прохолодному місці до двох років.

Простий рецепт аджики з яблуками і морквою з додаванням цибулі

Приготувавши один раз аджику з цибулею і яблуками, ви більше ніколи не захочете консервувати за іншим рецептом! Багатьом домогосподаркам цей рецепт подобається із-за свого чарівного аромату. Всі звикли додавати в аджику часник, в той час, як цибуля надає їй неймовірною соковитості і таких домашніх ноток. Рецепт виходить бюджетним, а головне — шалено смачним!

• стиглі червоні помідори — 2 кг;
• цибуля – 1 кг;
• морква – 5 шт.;
• яблука – 5 шт.;
• цукор — 4 ст. л.;
• сіль – 3 ст. л.;
• перець – 3 ч. л.;
• перець горошком – 7 шт.;
• лавровий лист – 6 шт.;
• гвоздика – 5 суцвіть;
• кориця — 1 ч. л.;
• червоний мелений перець – 1 ч. л.;
• оцет 6% — 4 ст. л.;
• соняшникова олія – 3 ст. л.

З продуктів виходить приблизно 5 середніх баночок по 0.5 літра.

• Всі овочі і фрукти ретельно миємо під проточною водою і просушуємо паперовим рушником. Маленьким ножем акуратно виріжте всі живці і серцевини.
• Наріжте великими шматками і пропустити все через м’ясорубку. Отриману суміш вилийте в заздалегідь підготовлену велику каструлю і поставте на невеликий вогонь.
• Всі великі спеції, крім лаврового листа, належним чином подрібнюємо за допомогою кухонного ступки. Можна зробити це кавомолкою або качалкою по дерев’яній дошці.
• Додаємо всю пікантну суміш із суміші приправ в овочеве пюре, добре перемішуємо. Через 10-15 хвилин додаємо в аджику цукор, сіль і перець. Ви можете регулювати їх по своєму смаку, зробивши пробу.
• Даємо аджике добре проваритися протягом 45-50 хвилин. По закінченню часу додаємо оцет і масло. Пікантний соус повинен добре увариться, щоб випарувалася зайва рідина. Доводимо до кипіння й тушкуємо на маленькому вогні ще 10-15 хвилин.
• Заздалегідь моєму і стерилізуємо банки, в яких буде зберігатися наша аджика. Через це час знімаємо її з вогню і, не остуджуючи, акуратно розливаємо по банках. Закатуємо кришкою і добре закутуємо в рушник, перевернувши догори дригом.
• В прохолодному темному місці аджика може зберігатися близько 1,5 років. Відмінно підійде в якості холодної закуски або навіть пікантною заправки для борщу.