Як приготувати кальмари (щупальця)?
Мода на приготування морепродуктів прийшла до нас порівняно недавно, років так 20 тому. Сучасні супермаркети пропонують широкий асортимент подібних делікатесів, споживачеві залишається зробити правильний вибір. Особливою популярністю користуються кальмари. Щупальця морського гада придатні в їжу і вважаються справжнім делікатесом.
Відмінний смак головоногого молюска, велика кількість органічних сполук і висока поживна цінність приваблюють все більше гурманів. Правда, у звичайного споживача часто виникає закономірне питання: як приготувати щупальця кальмара, скільки їх варити? Все гранично просто: з них роблять салати, холодні та гарячі закуски, також додають в соуси і заправки. Причому найдивовижніше і приємне, що продукт не вимагає особливих кулінарних талантів. Зараз ви в цьому переконаєтеся.
Шашлик з морепродукту
Здивуйте гостей оригінальною стравою і при цьому дуже корисною. Шашлик можна готувати на мангалі або грилі. Якщо ні того, ні іншого у вас немає, використовуйте духову шафу. Заздалегідь закупіть:
- п’ятсот грам щупалець;
- чилі – 30 г;
- цукровий пісок – 15 г;
- оливкова олія – 20 мл;
- винний оцет – 50 г;
- пучок кінзи.
Покроковий підручник
Не знаєте, як готувати щупальця кальмара? Спершу їх необхідно почистити. Опускаємо молюска в киплячу воду буквально на тридцять секунд, потім підставляємо під струмінь з холодною водою і очищаємо. Підготовлена сировина нарізає невеликими шматочками, маринуємо в соусі, який готується з чилі (накинути соломкою), кінзи, цукру, оливкової олії та оцту.
Не чіпаємо близько 1,5-2 годин. Треба відзначити, що кальмари (щупальця) смажаться не більше трьох хвилин, якщо перетримати, то вони будуть сухими і жорсткими. Подавайте з томатним соусом і свіжими овочами.
Соковиті котлетки з молюска
Спробувавши наступне частування, ви закохаєтеся в нього з першого укусу. Необхідні інгредієнти на 1,5 кг щупалець:
- два яйця;
- дві дільки часнику;
- голівка ріпчастої цибулі;
- невелика біла булочка;
- сир – 100 грам;
- манна крупа для обвалення;
- спеції: перець чорний, сіль.
Як приготувати щупальця кальмара?
На 30 секунд опустимо морського гада в окріп, потім швидко – під холодну воду, тоді плівка легко видалиться. Нарізаємо порційними шматками, пропускаємо два рази через м’ясорубку. Додаємо розм’якшену в молоці булку, нашинковану цибулю, тертий сир, подрібнений часник, яйця і приправи. Фарш перемішуємо, формуємо котлетки, обвалюємо в манній крупі і обсмажуємо з двох сторін. Ніхто не зрозуміє, з чого приготовані котлети, а смак біля страви приголомшливий, не відірватися.
Легкий салатик
Набридли жирні салати? Тоді цей варіант вас точно порадує. Якщо постаратися над оформленням, то закуска підійде до святкового столу. Отже, готуємо салат з наступних компонентів:
- кальмари (щупальця) – один кілограм;
- дві дільки часнику;
- 50 мл сметани;
- десертна ложка кунжутного насіння;
- червоний перець, сіль, щепотка цукру;
- 3 мл оцту.
Послідовність дій
Витягнути щупальця кальмарів, ліквідувати чорнильні мішки і сам панцир. Продукт добре промити під холодною водою, посолити, проварити 3-5 хвилин, порізати тонкою соломкою. Очистити часник, дрібно порубати або пропустити через прес, після цього додати до відварених кальмарів. Заправити сметаною, покласти кунжутне насіння, влити оцет, поперчити, додати цукор і при необхідності посалити. Поставити в холод мінімум на 2 години. Прикрасити насінням гранату.
Смажені кальмари (щупальця)
- щупальця – п’ятсот грам;
- 150 мл молока;
- половина склянки борошна;
- одне яйце;
- невеликий пучок укропу;
- спеції: чорний і червоний перець, сіль, куркума;
- панувальні сухарі.
Технологія
Спочатку морських гадів відваримо. Як варити щупальця кальмара, ви вже знаєте: не більше 5 хвилин в окропі, потім відразу – під холодний струмінь води. Порізати на середні шматочки, злегка відбити, поперчити, посолити. Зробимо льєзон: вінчиком зіб’ємо яйце, вільєм молоко. Кожен шматочок кальмару занурюємо в отриману суміш, обвалюємо в сухарях і смажимо. Подаючи, не забудьте посипати кропом.
Морепродукти добре поєднуються з пастою, рисом і овочами, нелішнім буде подати часно-оливковий соус з великою кількістю зелені. Вважається, що молюски легко засвоюються, добре перетравлюються і наділяють енергією. У такій непримітній тушці стільки користі.
Як варити щупальця кальмара
Кальмар володіє вишуканими смаковими якостями, тому під час його приготування важливо дотримуватися всіх правил. В іншому випадку щупальця вийдуть гумовими і несмачними.
- Перед приготуванням щупальців кальмара їх необхідно очистити. Для цього щупальця слід покласти на 30 секунд в окріп, а потім промити під проточною водою. При цьому потрібно позбутися від плівки на кінцівках кальмара.
- для початку знадобиться додати в каструлю воду і дочекатися її кипіння. Після цього додати сіль, лавровий лист і інші бажані спеції.
- у киплячу воду кладуться щупальця кальмара. Після повторного кипіння газ необхідно вимкнути і дати кінцівкам постояти 2 хвилини в окропі. Після цього їх слід витягнути і використовувати за подальшим призначенням.
важливо не переварити щупальця. В іншому випадку м’ясо вийде гумовим і втратить всі смакові властивості.
Как варить щупальца кальмара
Кальмар обладает изысканными вкусовыми качествами, поэтому во время его приготовления важно соблюдать все правила. В противном случае щупальца получатся резиновыми и невкусными.
- Перед приготовлением щупальцев кальмара их необходимо очистить. Для этого щупальца следует положить на 30 секунд в кипяток, а затем промыть под проточной водой. При этом нужно избавиться от пленки на конечностях кальмара.
- Для начала понадобится добавить в кастрюлю воду и дождаться ее кипения. После этого добавить соль, лавровый лист и другие желаемые специи.
- В кипящую воду кладутся щупальца кальмара. После повторного кипения газ необходимо выключить и дать конечностям постоять 2 минуты в кипятке. После этого их следует вытащить и использовать по дальнейшему назначению.
Важно не переварить щупальца. В противном случае мясо получится резиновым и потеряет все вкусовые свойства.
