Мариновані стрілки часнику на зиму
Довгий час стрілки часнику викидали, поки комусь не прийшло в голову заготовити їх на зиму.
Виявилося, що вони мають приємний аромат і пікантний смак.
Сьогодні з часникових стрілок готують багато смачних заготовок.
До того ж з’ясувалося, що часникові стрілки містять більше користі, ніж сам часник.
Як маринувати стрілки часнику – основні принципи приготування
Зі стрілок часнику готують багато смачних і корисних заготовок. Їх можна замаринувати, приготувати соус, приправу, закуску або салат.
Багато хто задається питанням: як маринувати стрілки часнику, щоб вийшла смачна заготівля? Головне, встигнути зібрати стрілки, поки вони не стали жорсткими. Використовуйте молоді, ніжні стрілки, на яких ще не розпустилася бутон.
Молоді стрілки збирають, ретельно миють і нарізають шматочками.
Потім підготовлені стрілки щільно укладають в чисті банки і заливають приготовленим киплячим маринадом. Скляну тару накривають кришками і відправляють стерилізуватися, хвилин 20. Після цього банки щільно закупорюють і охолоджують повністю. Мариновані стрілки можна додавати в перші страви, овочеве рагу або будь-які інші страви для аромату.
Консервувати стрілки часнику можна по-різному: обсмажити, замаринувати або заготовити приправу.
Ми зібрали кращі рецепти консервації стрілок часнику, щоб ви змогли насолодитися неповторним смаком цього продукту.
Мариновані стрілки часнику – смачні рецепти незвичайної пікантної закуски
Мариновані стрілки часнику – приклад перетворення побічного продукту на оригінальну закуску. Якщо раніше соковиті стеблі просто знищувалися, то сьогодні багато господинь знають про відмінний смак цієї наземної частини рослини, і заготовляють її в різних розсолах і спеціях, доповнюючи свої запаси смачною і корисною консервацією.
Як замаринувати стрілки часнику?
Мариновані часникові стрілки роблять багато холодних і гарячих страви ароматнішими і смачнішими. Їх можна додавати в різні соуси і приправи, рагу і салати. Існує безліч способів маринування стеблів, але більшість заснована на попередньому бланшуванні з подальшою заливкою маринадом з цукру, солі, оцту і води.
- Маринування стрілок часнику різноманітне рецептами. Для отримання пікантної закуски зі стрілок з перцем і корицею потрібно лише нарізати 300 г стеблів, ошпарити окропом і, виклавши їх у стерильну банку, залити гарячим розсолом з 250 мл води, 250 мл оцту, 60 г солі, 40 г цукру, тріски перцю і кориці.
- Спокушених гурманів порадує консервація з часникових стрілок у соку смородини. Для цього 300 г ягід варять в 700 мл води три хвилини, протирають через сито і змішують з відваром. Маринад заправляють 100 г цукру і 50 г солі, доводять до кипіння і заливають бланшировані стрілки.
Маринад для часникових стрілок
Маринад для стрілок часнику – найважливіша складова заготовки. Традиційно маринад готують з води, солі, цукру та оцту. Для особливої запашності додають гвоздику, чорний перець горошком або лавровий лист. Слід пам ‘ятати, що стрілки ароматні і самі по собі, тому головне – дотримуватися пропорцій і не зловживати спеціями.
- стрілки – 500 г;
- вода – 1 л;
- оцт – 100 мл;
- цукор – 80 г;
- сіль – 80 г;
- зірочки гвоздики – 2 шт.;
- чорний перець горошком – 3 шт.;
- лавровий лист – 1 шт.
- Воду доведіть до кипіння.
- Покладіть спеції, цукор і сіль.
- Зніміть розсол з вогню, додайте оцет і залийте стрілки.
Мариновані стрілки часнику швидкого приготування – рецепт
Мариновані стрілки часнику без закатки – зручний спосіб, що дозволяє якісно переробити і зберегти заготовку. Весь секрет у маринаді, що складається з води, солі, цукру та оцту. Останній, є безпечним натуральним консервантом, завдяки якому продукція може довго зберігатися навіть під капроновими кришками.
- стрілки часнику – 500 г;
- вода – 900 мл;
- цукор – 50 г;
- сіль – 50 г;
- оцет – 100 мл.
- Стрілки бланшуйте 2 хвилини. Охолодьте.
- У 950 мл води додайте сіль і цукор. Кип ‘ятіть 2 хвилини, зніміть з вогню, влийте оцет.
- Заповніть банки маринадом.
- Мариновані стрілки часнику накрийте капроновими кришками і відправте в холод.
Гострі мариновані стрілки часнику – рецепт
Мариновані стрілки часнику з гірчицею порадують любителів пікантних закусок. Гірчиця володіє унікальними якостями і дуже часто використовується в консервації. У даному рецепті, вона не тільки поліпшує смак і текстуру, надаючи заготівлі пряність і хрусткість, але і проявляє бактерицидні властивості, захищаючи маринад від бродіння.
- стрілки – 900 г;
- вода – 1 л;
- зерна гірчиці – 10 г;
- оцет – 30 мл;
- цукор – 40 г;
- сіль – 30 г;
- запашний перець горошком – 5 шт.
- У воду покладіть сіль, цукор і перець і доведіть до кипіння.
- Маринування часникових стрілок на зиму передбачає наявність стерильних банок, тому підготуйте тару.
- Покладіть у банки стрілки і зерна гірчиці.
- Влийте киплячий маринад, оцет і закатайте.
- Зберігайте мариновані гострі стрілки часнику в холоді.
Мариновані стріли часнику без оцту – рецепт
Маринування часникових стрілок має багато варіацій, що дозволяють використовувати підручні продукти. Так, замість звичного оцту або лимонної кислоти, можна використовувати натуральний яблучний сік. Крім простоти приготування, такий вид маринада м ‘якший і корисніший для тих, хто страждає хворобами ЖКТ.
- стрілки часнику – 1,5 кг;
- яблучний сік – 900 мл;
- цукор – 150 г;
- сіль – 45 г.
- Стрілки поваріть 2 хвилини.
- Яблучний сік з цукром і сіллю доведіть до кипіння і залийте стрілки.
- Мариновані стрілки часнику швидко закатайте і переверніть.
Стрілки часнику по-корейськи – рецепт приготування
Часникові стрілки по-корейськи – гостре і пряне ласощі, що відрізняється швидкістю приготування. Закуска робиться швидко, маленькими порціями, безпосередньо перед вживанням. Для цього молоді стрілки нарізають, обсмажують до м ‘якості, прямо в сковороді приправляють і, потомивши, відправляють на 30 хвилин в холодильник.
- стрілки – 250 г;
- зубок часнику – 3 шт.;
- винний оцет – 10 мл;
- гострий перець – 1/4 шт.;
- цукор – тріска;
- лавровий лист – 3 шт.;
- соєвий соус – 30 мл;
- олія – 40 мл.
- Стрілки наріжте і обсмажте.
- Додайте часник, лавр, гострий перець, цукор, оцет і соєвий соус.
- Перемішайте і відправте в холод.
- Мариновані по-корейськи стрілки часнику будуть готові через 30 хвилин.
Мариновані стрілки часнику з маслом – рецепт
Часникові стрілки з маслом стануть відмінним доповненням до соусів і гарячих стравів, якщо приготувати їх у вигляді пасти. Така форма подачі зручна, смачна і дуже корисна, оскільки часникові стрілки не піддаються термообробці. Все що потрібно – просто збити свіжозібрані рослини з маслом і улюбленими приправами в чаші блендера.
- стрілки – 750 г;
- олія – 100 мл;
- морська сіль – 20 г;
- мелений коріандр – 10 г;
- чорний мелений перець – 5 г.
- Покладіть стрілки, спеції і масло в чашу блендера і забирайте.
- Розкладіть по ємностях і відправте холодильник.
Мариновані стрілки часнику з морквою
Закуска з часникових стрілок стане барвистішою і смачнішою, якщо додати моркву. Універсальний овоч не тільки збагатить вітамінами, а й пом ‘якшить гостроту часникових стрілок, надавши заготівлі м’ якості, ніжності та натуральної солодощі, завдяки якій можна приготувати маринад без додаткових підсолоджувачів.
- стрілки часнику – 500 г;
- морква – 2 шт.;
- кунжут – 40 г;
- олія – 60 мл;
- рисовий оцет – 20 мл;
- соєвий соус – 30 мл;
- зубок часнику – 3 шт.
- Стрілки смажте 10 хвилин. Охолодьте.
- Кунжут прогріть і змішайте зі стрілками.
- Додайте нашинковану моркву, часник, оцет і масло.
- Перемішайте і поставте в холод на 10 годин.
Рецепт маринованих стрілок часнику холодним способом
Мариновані стрілки часнику холодним способом – один з найпростіших і практичних варіантів. Для приготування потрібно тільки бланшувати часникові стрілки протягом хвилини, швидко остудити і залити холодним оцто-сольовим розсолом, залишити під гнітом і через 2 тижні подати заготівлю до столу або відправити на подальше зберігання.
- Стрілки бланшуйте і охолодьте.
- У холодну воду додайте сіль, оцет.
- Залийте стрілки розсолом і поставте під гніт на 8 днів.
Як зробити черемшу зі стрілок часнику?
Черемша з часникових стрілок – один з альтернативних способів отримання оригінальної запашної заготовки. Черемша – рідкісна дикоросла ароматна рослина, з притаманним тільки йому солодкувато-часниковим присмаком, що не залишає гіркоти. Замарінувавши стрілки часнику в особливому розсолі, можна домогтися аналогічних смакових якостей.
- стрілки часнику – 600 г;
- вода – 2 л;
- цукор – 60 г;
- сіль – 45 г;
- оцтова есенція – 10 мл;
- чорний перець горошком – 6 шт.
- В 1 л води проваріть цукор, сіль і спеції. Влийте оцет.
- Стрілки часнику залийте 1 л окропу.
- Через 3 хвилини окріп злійте і влийте гарячий маринад.
- Накрийте капроновими кришками.
