Скільки солиться червона форель?

Процес посолу займає мінімум 12 годин, але найкращий результат буде за добу. Якщо тримати рибу під сіллю довше, швидше за все, вона вийде пересоленою. Сіль, до речі, краще використовувати велику: дрібна кухонна швидше годиться на столі, щоб довести до смаку готову страву.

Як засолити червону рибу пропорції?

Співвідношення солі та цукру 1:1. Переважно використовувати велику морську сіль, але вона, зазвичай менш солона ніж кам'яна або гранульована, тому її можна брати у співвідношенні з цукром 1:2 (1 частина цукру і 2 частини солі). Рибу натерти з усіх боків цукрово-сольовою сумішшю.

Скільки потрібно солі для засолювання червоної риби?

Скільки солі потрібно на 1 кг риби? При сухому способі солі береться з розрахунку три повні столові ложки на кілограм філе. Пересолити в цьому випадку складно: риба візьме стільки солі, скільки їй потрібно. Якщо залишаться надлишки, їх можна буде легко забрати.

FineCooking.ru

Як засолити форель у домашніх умовах (форель слабосолона) покроковий рецепт

Смачна слабосолона форель вдома: рецепти та секрети

Коли в домашніх умовах одні запікають, інші засмажують, треті віддають перевагу слабосоленій форелі. Відомо, що саме в червоній рибі, яка не пройшла термічну обробку, зберігається найбільше мікроелементів, корисних речовин та вітамінів. Крім цього, страва багата на білок та омега-3, вважається низькокалорійною. А ще, є апетитною закускою до столу, накритому як з урочистого приводу, так і в звичайний день для різноманітності регулярного раціону.Свіжу солону форель можна покласти на бутерброд, додати салат або запропонувати як самостійну закуску. Безперечною перевагою в засолюванні форелі будинку є економія коштів на готовий продукт та 100% гарантія натуральності приготовленої страви. Крім того, в домашніх умовах можна вибрати на свій розсуд ступінь солоності риби, що для багатьох є важливим. Безліч рецептів приготування слабосоленої форелі з різними компонентами від простих, коли потрібна тільки сіль та спеції, до більш складних із застосуванням алкоголю та цитрусових, дозволяють вибрати свій спосіб засолювання, що відповідає індивідуальним смаковим якостям.

Крім безлічі переваг засолювання червоної риби будинку, найчастіше головною проблемою залишається знайти відповідну форель. Одним із головних принципів знатного засолювання – застосування не замороженої свіжої риби. Ну і тут є чудовий варіант, тому що Акулівка завжди поряд. Замовити цілу потрошену чи непотрошену рибину, а також філе, можна не виходячи з дому. Свіжа охолоджена форель від Акуловки чудово виконає головну роль у вашому солоному рецепті. Філе форелі – ідеальний варіант для засолювання. Видаливши непотрібні кісточки, рибка повністю готова до процесу приготування. Щільне рибне червоне м'ясо вже за кілька годин буде готове до приємного та корисного вживання.

Інші інгредієнти для засолювання форелі вдома легко знайти на будь-якій кухні: сіль, цукор, приправи, зелень. Відмінність рецептів у способах соління: на розсолі, маслі, сухим методом та інші. Засолити можна шматочками, скибочками чи цілком. Крім простих класичних компонентів, у деяких рецептах використовуються інші: цитрусові – лимон або апельсин; алкоголь: коньяк або горілка та інші.Але це в жодному разі не говорить про складність технології. Рецепти приготування слабосоленої форелі відрізняються легкістю, доступною навіть новачкам домашньої кухні. За часом витримки методи соління вимагають від 2-х до 48 годин. Відразу після швидкого засолювання рибку можна нарізати скибочками і вже подати до столу нетерплячим домочадцям або гостям. Страва прикрасить святковий стіл у вигляді самостійної закуски або інгредієнта, наприклад, для тарталеток, салатів або красиво оформлених бутербродів.

Форель солона – просте рішення

Простим класичним рецептом є засолювання зі спеціями та зеленню.

Необхідні інгредієнти:

Рослинна олія – ​​2 ст.л.

Приправа для риби (за бажанням) – щіпка.

1. Рибу відокремити від кісточок, звільнити шкіру від луски. Підготувати філе. У мисці змішати сіль|соль|, цукор.

2. У ємність чи пластиковий контейнер із кришкою насипати трохи солі.

3. Покласти форель у тару і посипати зверху сумішшю, приправою та зеленню.

4. Закрити щільно, прибравши в холодильник на 24 години – для отримання слабосольної; 36 годин – для солоної риби.

У процесі наполягання риби бажано через кожні 5-6 годин поливати її власним виділеним рибою розсолом і перевертати. Перевіряти на сіль можна вже за добу.

5. Останній етап – промивання готової риби від зайвої солі та просушування паперовими рушниками.

Зберігати продукт слід у закритій ємності, попередньо змастивши олією. Через 3-4 години така форель вважається повністю готовою до вживання.

Одна форель двома способами

З однієї тушки свіжої форелі представлений рецепт двома способами засолення в банках: швидким та тривалішим. Використання овочів і приправ робить обидві страви чудовими шедеврами рибного соління.

На швидку руку

«Швидкий спосіб» у маринаді колись 2-3 години достатньо для готової страви.

Для рецепту знадобляться:

Оцет яблучний або столовий – 2 ч.л.

Рослинна олія – 200 мл.

1. Підготувати половинку риби, звільнивши кісток. Залишити на шкірці без луски.

Необхідні інгредієнти для розсолу:

Закип'ятити до розчинення спеції солі та цукру. Остудити.

3. Розрізати форель на шматочки.

4. Залити в окремому посуді маринадом.

6. Пучок кропу нарізати разом із стеблами, а половинку цибулини півкільцями.

7. У підготовлену тару шарами викласти рибу та перець з маринаду, зелень.

8. Додати 2 чайні ложки яблучного оцту. Підійде також столовий оцет 7%, який можна замінити на лимонний сік або ягоди брусниці.

9. Щільно закривши, струсити. Відкрити і залити олією.

Останнім кроком ще раз закрити, струсити і залишити на 2 години. Після яких, ніжний і в міру солоний делікатес радуватиме вас і ваших близьких.

Форель у власному соку

Цей спосіб з використанням більшої кількості компонентів. Легкий у процесі, але триваліший за часом засолювання самої риби у банку. Коли форель маринується у власному соку.

Для рецепту знадобляться:

Перець чорний горошок – 1 ст.л.

1. Підготовлену другу частину форелі нарізати на шматочки. Спочатку вздовж.

3. Нарізати половинку цибулини? кільцями.

4. ⅓ частина лимона? нарізати на невеликі тонкі підлоги часточки.

5. Приготувати тару. Бажано скляну банку з кришкою, що щільно закривається. Відміряти заздалегідь у різні чашки по 1 столовій ложці цукру та солі. Підготувати перець горошком та запашний. Нашаткувати моркву? соломкою.

6. Додати в неї нарізану цибулю, з 3-4 лаврових листочків.

7. Покласти підготовлені лимонні часточки.

8.Все складаємо в баночку, чергуючи і присипаючи сіллю, цукром, спеціями.

Закриваємо, струшуємо, прибираємо мінімум на 24 години. Для солонішого ефекту слід залишити на 2 дні.

Форель солона з горілкою

Форель засолена з додаванням секретного компонента – горілка, відрізняється оригінальним смаком.

Необхідні інгредієнти:

1.Підготувати філе червоної риби, видаливши кістки. Залишити на шкірі.

2. Просушити для позбавлення зайвої рідини.

3. Змішати сіль та цукор в одній мисці.

4. Приготувати ємність (контейнер із кришкою), покласти туди рибу. Обробити із двох сторін цукрово-сольовою сумішшю.

5. Полити рівномірно зверху горілкою.

6. Небагато прим'яти кріп і викласти його зверху риби.

7. Накрити плівкою та відправити в холодильник на 48 годин. Після закінчення часу дістати рибу. Прибрати зелень і добре просушити філе. Змастити олією.

Насолоджуйтесь готовою стравою.

Пряна форель із апельсинами

Необхідні інгредієнти:

Перець чорний горошком – 2 ч.л.

Перець рожевий горошком – 1 ч.л.

1.Філе форелі очистити від дрібних кісток.

2. Апельсини? добре промити під гарячою водою. Обсушити паперовими рушниками та нарізати тонкими кільцями.

3. Роздавіть чорний та рожевий перець. Поламайте лавровий лист, з'єднайте його із сумішшю перців, сіллю, цукром і добре перемішайте.

4. Філе форелі викладіть у підготовлений контейнер і присипте сумішшю з усіх боків.

5. Потім зверху покрийте форель кружальцями апельсина.

Затягніть ємність плівкою та приберіть у холодильник на 48 годин. Перед вживанням наріжте рибу тонкими скибочками.

Форель з медом

Медовий рецепт виходить дуже ніжним та соковитим.

Необхідні інгредієнти:

1.Розробити шматок риби. Видалити хребет та зайві кістки.

2.Нарізати філе пластинами, часточками чи шматочками, зрізаючи зі шкіри. Помістити у ємність.

4. Добре перемішати руками.

5. Накрити зверху тарілочкою і притиснути, наприклад, використовуючи пляшку з водою. Відправити на 10-12 годин у холодильник.

Після часу слід дістати рибу з холодильника і перекласти в тару з кришкою. Страва готова до вживання!

Форелеві черевці

Черевики форелі найчастіше використовують як суповий інгредієнт. Але й ця частина риби не менш корисна і придатна для смачної засолки, зберігаючи всі корисні речовини всередині. Також черевці мають нижчу вартість, на відміну від форелі, філе або стейків.

Маючи Вага: 0,5 кг. черевців достатньо їх промити та відокремити від шкіри. Покласти в контейнер, додавши 2 ст.л солі та 1 ч.л цукру, 0,5 ч.л. меленого перцю, 5 горошин запашного перцю, пару лаврових листочків. Добре перемішавши, накрийте щільною кришкою або тарілкою, притиснувши вантажем зверху. Додатково можна використовувати харчову плівку для уникнення втрати вологи. Через 12 годин? дістаньте. Акуратно промийте форелеві шматочки чистою водою, щоб позбавитися надлишок спецій, просушіть серветкою. Черевики готові до вживання. Перекладіть у контейнер із кришкою. Сік, який виділила рибка, зберігатиме її свіжість довше. Наріжте продукт на скибочки, подаючи як закуски. Форелеві черевці стануть ще смачнішими на бутербродах з житнім хлібом або начиненими в млинці.

Хитрощі

При виборі риби для засолювання слід віддати перевагу свіжій, не замороженій. Таку також простіше перевірити на якість. Вибирайте охолоджений продукт.

Розробити форель, відокремити непотрібну шкірку буде простіше, якщо трохи підморозити її.

Продовжити термін зберігання солоної форелі можна у морозильній камері. Це не вплине на смак і корисні речовини, що містяться в ній.

Свіжа охолоджена риба підійде найкраще для засолювання, але якщо все-таки під рукою виявився заморожений варіант, варто без поспіху правильно його розморозити. Помістіть тушку в холодильник на 10 годин, уникаючи швидкого розморожування за допомогою мікрохвильової печі або води.

Якщо рибка вийшла надто пересоленою не варто зневірятися. Промийте її ретельно водою і добре просушіть.

Велика риба в засолюванні виходить жирніше, а значить набагато соковитіше.

Солону рибу зробити слабосолоною допоможе рослинна олія. Достатньо зберігати продукт у банку з ним. Малосольна форель в олії – ідеальне доповнення до картоплі?

Емальований або пластиковий посуд при засолюванні червоної риби підходить найкраще. Не застосовуйте металеві. Тому що реакція розсолу з предметом може дати неприємний смак готовій страві.

Строго дотримуйтесь рецептурних пропорцій — це правильний шлях до ідеальної страви.

Сіль краще використовувати морську крупну або середню помелу. Так як вона не витягуватиме сік. Але якщо такої не виявилося поряд підійде кам'яна. Головне, виключіть застосування йодованої.

Апетитна прикраса

Ну хтось відмовиться від свіжого шматочка солоної форелі, приготовленої в домашніх умовах. Вона – найкраща закуска до алкогольних напоїв. А картопля у вигляді гарніру буде чудовим доповненням. Бутерброди, салати або млинці, в яких солона рибка виступить у головній ролі, легко змусять розігратися апетит.

Подають солону форель до столу зазвичай з лимоном, зверху присипаючи свіжою зеленню, що гармонійно поєднується за смаком.Крім того, підключивши фантазію, можна красиво прикрасити страву, просто поклавши поряд гілочку петрушки або кропу. Більш складними варіантами можна назвати, наприклад, створені з рибних пластинок квіти троянди, використовуючи зубочистки, і сформовані зеленню стебла рослини. Одним словом, солона форель – це апетитна прикраса будь-якого столу.

Солі форель велика і маленька

Форель – червона риба, що ідеально підходить для засолювання в домашніх умовах. Покрокові рецепти з фото – прості та доступні. Наочні пояснення легко допоможуть експериментувати з різними способами і знайти свій, що підходить саме вам. Озброївшись знаннями про те, як засолити форель у домашніх умовах, та натуральною охолодженою фореллю від Акулівки, страва стане гідною навіть царського столу. А солити велику і маленьку форель стане вашим улюбленим заняттям.

Вам також може бути цікаво:

Ікра форелі без консерванту 200 гр

Як засолити форель у домашніх умовах

• 20 порцій
• 1 кг Маса / Об'єм
• 5 хв Підготовка
• 24:05 год Час приготування
• 24:10 год Загальний час

Щоб засолити форель, на 1 кг риби слід взяти 2 ст. ложки солі та 1 ст. ложку цукру. Якщо риба велика (вона зазвичай жирніша), її потрібно тримати в солі близько 48 годин. Для дрібної форелі достатньо 24 годин. (Чим жирніша риба, тим менше солі вона набирає).

Солена форель – це дуже смачна риба, яка підходить для приготування бутербродів, ролів чи салатів. Засолювати можна будь-яку частину риби, але зручніше взяти вже оброблене філе або стейк. Якщо збираєтеся самостійно обробляти червону рибу, обов'язково видаліть лушпиння і начинки. Шкуру знімати не обов'язково.

Засолити форель можна і в домашніх умовах. Готова риба за смаковими якостями ні в чому не поступається магазинною, при цьому обходиться вона набагато дешевше.

Спробуйте засолити форель у домашніх умовах за нашим рецептом. Буде Смачно!

Інші рецепти